大直美食推薦》山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki – 頂級美味鐵板料理 客製化無菜單料理

山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki是大直地區相當知名的頂級鐵板燒,提供套餐式的美味鐵板料理,也可以依照顧客的喜好,量身打造專屬的無菜單料理,還提供包場無限歡唱的服務。山茶花鐵板燒嚴選各種高級食材,以其精湛的廚藝,透過食材的美味與優質的服務熨貼了每一位饕客的味蕾。

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山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki 位在明水路上,距離最近的捷運站是劍南路站,大約10分鐘左右的步行路程,周邊有為數不少的路邊停車格與收費停車場,這裡與熱鬧的美麗華商圈還有一小段距離。Sazanka Teppanyaki的門面採用沉穩的黑色大理石搭配高貴的鈦金色系,在優雅中隱隱顯露不凡的尊貴氣息,凌雲很喜歡這種時尚的低調奢華。山茶花鐵板燒只提供12個貴賓座位,想來用餐真心建議提早來電預約

  圖|低調奢華的門面。


圖|高級典雅的室內空間。

對食材品質的嚴選把關是山茶花鐵板燒最重要的堅持,Sazanka Teppanyaki秉持著『發揮食材美味』的簡單原則,將當季最好的味道,分享給前來的饕客們。主廚特別把來自日本鹿兒島,知名的黑毛和牛展示給我們看,超大塊的原肉雖然被包裹著,還是看的出來在肌肉纖維之間交雜混入了脂肪,這種霜降脂肪不只風味濃厚,口感更是一級棒。


圖|鹿兒島黑毛和牛。


圖|誘人的霜降脂肪。

山茶花鐵板燒 Sazanka Teppanyaki的菜單一本兩面,分別是豪華龍蝦特餐山茶花精選套餐兩種套餐式的選擇,皆收取10%的服務費與100元水資,凌雲此行享用的是兩份山茶花精選套餐。Sazanka Teppanyaki亦提供客製化的無菜單料理,只要你想得到或者你喜歡的食材,例如日本A5和牛、波士頓龍蝦、鱈場蟹、北寄貝等等,你只需要拿起手機提前致電預約,山茶花鐵板燒都能滿足你的需求,客製化料理會事先收取一定數量的訂金。山茶花鐵板燒也提供包場服務,中餐包場2萬5,晚餐包場3萬5,只要包場還提供KTV歡唱服務,且包場時的食材也提供客制化服務,食材不一定會跟著菜單走,真的是物超所值。


圖|豪華龍蝦特餐內容。(圖片取自山茶花鐵板燒粉絲頁)


圖|山茶花精選套餐內容。(圖片取自山茶花鐵板燒粉絲頁)


圖|只要包場即可擁有KTV無限歡唱的服務。


圖|一邊享用美味的高級鐵板燒,一邊與朋友高聲歡唱,真是人生一大樂事。

》黑松露溫泉蛋

半生半熟的蛋黃沒有蛋腥味,滑嫩順口的美味蛋白,黑松露特殊又強烈的香氣,刺激著嗅覺,每一口都是曼妙好滋味。


圖|美味的日式溫泉蛋,很棒的餐前小點。

》涼拌洋蔥

山茶花自製的配菜,清爽不嗆辣,單吃也不錯,搭配料理一起食用也有提味的效果。


圖|很稱值的配料。

山茶花鐵板燒會收取每人100元的水資,有ACQUA PANNA普娜天然礦泉水與義大利原產的聖沛黎洛天然氣泡礦泉水可以選擇,凌雲跟女王都選擇氣泡礦泉水,小凌雲就給他天然礦泉水,服務人員的服務相當優質,在用餐期間水杯幾乎都是滿的,這水資收的名符其實。


圖|ACQUA PANNA普娜天然礦泉水與義大利原產的聖沛黎洛天然氣泡礦泉水。


圖|用餐期間不管你怎麼喝,水杯內的水幾乎都一直保持在這個高度。

》餐前麵包

法國麵包在鐵板上加熱至金黃香酥,沾著奶油蒜味醬一起食用,濃郁蒜香盈滿口腔,酥脆略帶嚼勁的口感,讓你食慾全開。


圖|烤至金黃酥脆的法國麵包。


圖|一口就打開你的食慾。

》蘑菇湯

使用多種菌菇在加入適量的洋蔥慢火熬煮的蘑菇湯,清新淡雅的香氣撲鼻,上方綿密的分子泡泡入口即化,滑順輕柔的口感,味道濃郁細膩,小凌雲相當喜歡。


圖|真材實料的好味道。

牛尾清湯

聽說是店家的招牌湯品,以多種蔬菜與大骨精燉的牛尾湯,湯清透亮色澤美,一上桌就聞得到淡淡的牛肉清香,營養價值高的牛尾肉質軟爛略帶點些微黏稠的口感,醇厚不膩的湯頭清甜美味。


圖|不愧是店家招牌牛尾湯,真心推薦。

》日本廣島牡蠣

裹上一層薄薄麵粉香煎的廣島牡蠣,灑上岩鹽調味,金黃焦香的表皮把水分甜度都鎖在裡面,沾點稠密的海膽醬讓海味更加甘美,薄脆的表皮更添口感的層次,鮮嫩多汁又飽滿的廣島牡蠣,那鮮美的滋味在口中久久不散。


圖|看著牡蠣在鐵板上煎得吱吱作響,直叫人食指大動。


圖|薄脆的表皮內含濃郁海味。


圖|肥美的廣島牡蠣,鮮嫩多汁粒粒飽滿。

白色蘑菇,上頭的花紋全是廚師巧手雕刻而成的,整體看起來仿若是顆小籠包。


圖|如果不是主廚說明,凌雲還以為是小籠包呢。

》季節沙拉

沙拉會依據季節更換內容,新鮮生菜蔬果淋上清爽的和風油醋醬,鹹香培根更添整體滋味的厚度。


圖|清爽又開胃的季節沙拉。

》澎湖野生大明蝦

明蝦肉質緊實鮮嫩又帶有彈性,那彈舌的美味實在是筆墨難以形容,旁邊的泰式辣醬,那微微的辣度將明蝦的鮮甜輕輕托起,一首美味協奏曲在舌尖上大放異彩,特別醃漬的紅色煮高麗絲與豆苗葉,不只增添了清爽的口感,更襯出明蝦的清甜。


圖|看著主廚精湛的廚藝,也是用餐期間的一大享受。


圖|肉質緊實有彈性的明蝦。


圖|鮮艷精緻的擺盤,賞心悅目又美味。

》西班牙伊比利豬

伊比利豬加熱過後,那特有的核果香氣四溢,主廚特別推薦的賞味熟度是8分熟,油脂甘甜不油膩,一入口時強烈濃郁的飽滿香氣衝擊嗅覺與味覺,淡淡的鮮甜十分引人入勝。旁邊的蒜味醬是使用蛋白、蒜末跟美奶滋調製而成,不只解膩還能將伊比利豬的清甜帶上另一個層次。


圖|如同大理石紋般的油花,是伊比利豬與眾不同之處。


圖|油脂不只不油膩,明顯的橡果香氣迷人。


圖|吃一口就銷魂。

》美國極品牛小排

主廚推薦的賞味熟度是7分熟,店家有特別把筋膜處理掉,讓肉質更加軟嫩,牛小排的香氣毫不客氣的席捲嗅覺、挑逗味蕾,細緻綿密的油花在舌尖化開,舞動著柔嫩甘甜的口感,讓人不禁一塊再一塊。吃過原味之後,可以嘗試沾著一旁的蛋白蒜味醬,不同的風味撩動你味覺的最大值。


圖|鮮嫩多汁的口感瞬間在舌尖盡情奔放。


圖|滑溜彈嫩在舌尖留下鮮嫩多汁的難忘滋味。

》嚴選時蔬

芥子菜口感爽脆,尾段帶著一點點的苦味。絲瓜片口感軟糯清甜,飽水又柔軟。


圖|主餐後來點蔬菜解解膩。

》和牛炒飯

將鹿兒島黑毛和牛的筋肉下去熱炒,在加入事先已充分混合蛋液的白飯下去一起翻炒,最後鋪上蔥花加點調味,在進行最後的翻炒就完成粒粒分明香氣肆溢的和牛炒飯了。


圖|鹿兒島黑毛和牛的筋肉。


圖|在翻炒的過程中,香氣逼人直叫人口水直流。


圖|白飯已事先與蛋液充分混合。


圖|看著廚師熟練的翻炒著,那香氣超誘人的。


圖|鋪上事先切好的蔥花。


圖|加點調味即大功告成。

粒粒分明而不乾硬的炒飯,味覺被肆溢的醬香挑逗的無法自拔,調味鹹淡適宜不油膩,令人驚喜交加的美味。


圖|這一碗令人懷念。

  圖|每一口都讓人十分滿足。

主廚特地帶我們參觀廚房裡的法國玫瑰龍蝦,每隻都活力十足精神飽滿。


圖|活力十足的法國玫瑰龍蝦。


圖|很有精神的玫瑰龍蝦。

》甜點、水果與飲品

飯後飲品有紅茶跟咖啡可以選擇。略帶酸味的美式咖啡,微苦不澀。


圖|甘味微苦、微酸不澀的美式咖啡。

芬芳清淡的紅茶香氣,豐潤帶澀的口感,搭配甜點相當適合。


圖|很紓壓的茶香。

今天的飯後水果是芭樂切片、蓮霧切片與百香果,每個都鮮甜可口,台灣的水果品質真的很優。山茶花鐵板燒的甜點是跟大直名店『Pâtisserie Francis旋轉木馬點心坊』合作的,蛋糕不只美觀,口感層次更是豐富,甜而不膩的美味,層層堆疊的香甜交融出令人難忘的美味,小凌雲看了一直搶著要吃說。


圖|鮮甜可口的水果。


圖|層層堆疊的香甜讓人難以抗拒。


圖|整體口感輕盈,甜而不膩的甜點。

高級鐵板燒是一種講求質感與新鮮食材的料理,山茶花鐵板燒採用低調奢華的風格,營造專屬的貴賓用餐空間,嚴格把關食材的品質,發揮食材最好的味道,依照不同的需求,提供量身打造的無菜單料理。山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki以獨特創新的料理手法重新定義頂級鐵板燒的價值!

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

山茶花鐵板料理 Sazanka Teppanyaki

臉書粉絲頁
地址:台北市中山區明水路672巷38號(捷運劍南路站)
電話:(02)8502-0852
營業時間:12:00~14:30   18:00~21:30
中午包場2萬5,晚上包場3萬5

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