台北大安美食》南村|私廚‧小酒棧 – 道地美味眷村菜 客制化時尚合菜

位在東區靜巷中的南村|私廚‧小酒棧,其拿手好菜就是道地美味的眷村菜,眷村通常是指在來自中國大陸各省的中華民國國軍及其眷屬,遷徙來台後所興建或配置的村落,所以眷村菜自然就會有中國大陸各省分菜系的影子,南村私廚的菜單有素食套餐、商業午餐、合菜料理與四川香辣宴等等,也提供客制化菜單,均以當季食材做為主要菜色內容,在依據需求做調整,道地的眷村味道也是南村私廚吸引的地方,無怪乎成為台北東區人氣聚餐餐廳。

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南村私廚位在著名的東區粉圓對面的東區216巷裡,低調與品味兼具的店面外觀,平日已是高朋滿座,更別論假日了,建議前往用餐記得要提前預約比較好。南村私廚以溫暖木質為基底,搭配大理石牆面、文化牆與清水模牆面,展現有份量有層次的質感,營造出低調奢華的放鬆氛圍。


圖|典雅時尚的店面。


圖|深木色配上大理石,提昇質感與品味。


圖|時尚、俐落又溫暖的用餐空間。

南村設有私人包廂,兩張8人座的大圓桌還有一個長條形休憩沙發,提供優雅舒適的私密空間,是私人聚會、家庭歡聚、部門聚餐的最佳選擇。


圖|典雅的私密用餐包廂。


圖|氣派有面子的私人聚會場所。


圖|這一夜用餐的大圓桌。


圖|質感吧台提供多種類飲品。

南村私廚的用餐空間,寬敞又有品味,依據來客人數都有合適的位置組合。在這裡品嚐道地美味眷村菜,小酌一下,就是一個美好開心的夜晚。

溫馨提醒:未成年請勿飲酒,酒後不開車,安全有保障


圖|這一夜享用的紅白酒,也有提供碳酸飲料。


圖|好友盡歡,生啤自然是最佳拍檔啦。

這一夜我們選擇的是NT1800+10%的合菜料理,菜色內容分別是:

南村六珍寶(涼拌川耳/當歸香腸/香滷鳳爪/火燒烏魚子/紹興醉雞/六一絲)

富貴花雕雞煲

河南蒸麵

蒜子馬頭魚燒豆腐

毛澤東紅燒肉+刈包

清炒芥藍花

極品毛血旺

眷村風味烤肋眼牛排搭配烤蔬菜

西瓜綿蒸鵝

金莎大草蝦

白菜獅子頭砂鍋

季節水果盤

南村甜品

菜色超豐富,份量也相當足夠,用餐完畢看每個人的臉上除了飽足更是滿意的笑容,真的是美味又超值。更多菜單請點南村私廚菜單

》南村六珍寶 (涼拌川耳 / 當歸香腸 / 香滷鳳爪 / 火燒烏魚子 / 紹興醉雞 / 六一絲)

第一道上菜大家就驚呼連連,集眾多好料於一盤的南村六珍寶,六一絲是南村改良自張大千家宴中,以一葷六素為主的經典名菜,內容物有香菜根、芹菜絲、蛋、剝皮辣椒、香菇與火腿等七種食材,然後通通切成細絲,主要是呈現刀功的一道料理,脆口有層次。選自雞腿部份的紹興醉雞,雞肉甘甜軟嫩酒香迷人。香Q好涮嘴的香滷鳳爪,爽脆微辣的涼拌川耳,都是下酒良伴。厚切的火燒烏魚子,自然的香氣與特殊的嚼感,吃起來超過癮的。


圖|第一道就讓人驚艷。


圖|每一道都是珍寶。

》當歸香腸

原物料是花蓮豬肉與六十石山的當歸葉,汁香味美的口感,每一口都是曼妙好滋味。


圖|肥瘦適中、香氣肆溢的當歸香腸。

》富貴花雕雞煲

剛上桌花雕雞上鋪滿各式蔬菜,充分攪拌過後,酒香、醬香與酒香相混肆溢,吸飽醬汁的雞肉不只彈嫩,甘醇的花雕酒味充斥鼻尖,鹹香的美好滋味非常下飯。


圖|噴香的花雕雞煲。


圖|用料十分豐富。


圖|充分攪拌後,香氣肆溢。


圖|誘人的色澤,讓人食指大動。

》金莎大草蝦

肉質飽滿的新鮮大草蝦,上方用威化絲點綴,一旁還有展現主廚雕工的玉兔拱門,兼具美味與美觀的菜色。大草蝦肉質細嫩香濃,鹹香的金莎蛋黃醬,一股腦的融入蝦肉之中,瞬間拉近了味覺與大海之間的距離,層層鮮味在口裡交互融合,搭著堅果一起食用,那微脆的咬勁更添口感的層次,饒富趣味的美食深度讓人相當滿足。


圖|金黃飽滿的色澤,讓人口水直流。


圖|細緻的雕工,展現力與美。


圖|口口滿足的金莎大草蝦。

》毛澤東紅燒肉 + 刈包

先滷過再用砂糖、宮保炒過的毛澤東紅燒肉,鹹香與甜味具備,是南村的拿手招牌菜,吃在嘴裡硬中帶韌,香軟好吃的刈包平衡了那份油膩,讓味覺層次立體鮮明,這味道的層次與厚度令人著迷。


圖|南村私廚的拿手好菜之一。


圖|鹹鮮不失、甜味兼得的紅燒肉。


圖|相當軟嫩的肉質。


圖|紅燒肉跟刈包堪稱絕妙組合。

》西瓜綿蒸鵝

有著豐腴油脂的蒸鵝,一抿即化的軟綿肉質,十分鮮甜,酸鹹解膩的西瓜棉中和了鵝皮的肥郁軟嫩,充滿鄉土風味的懷舊菜,譜出舌尖上的美味文化。


圖|充滿鄉土風味的懷舊菜。


圖|蒸鵝與西瓜棉相得益彰。

》香煎饅頭佐腐乳醬

這是眷村特色菜,也是以前在眷村的老伯伯喜愛的早餐,將老麵饅頭切片後,油炸到金黃酥脆,外酥內軟的口感已經相當吸引人,再塗上一層香味特殊的腐乳醬,令人懷念的美味。


圖|金黃酥脆的饅頭切片,單吃就很讚了。


圖|略帶辣味的腐乳醬,濃郁的香氣特殊。


圖|依據喜好去塗抹,不同的厚度有著不一樣的滋味。

》極品毛血旺

極品毛血旺包含毛肚、鴨血、腸旺與鱔魚等多食材,使用燈籠椒點綴讓菜色更鮮艷,主要的辣度來自於乾辣椒,搭配使用川菜之魂郫縣豆瓣醬,讓整體辣度更為提昇,咄咄逼人的辣度是沒有後勁的,因為他讓你一吃就爽辣,如果不常吃辣的可別輕易嘗試,但若你是重口味的嗜辣老饕,這道美味絕對深得你心。


圖|鮮艷豐富的毛血旺。


圖|這辣度絕對讓你爽翻天。

》眷村風味烤肋眼牛排搭配烤蔬菜

Prime等級的肋眼牛排,細緻綿密的油花在舌尖化開,舞動著柔嫩甘甜的口感,配合烤蔬菜一起入口,那一嫩一脆的口感交互刺激,交織而成的美味戀曲令人激賞。


圖|鮮嫩多汁的口感瞬間在舌尖盡情奔放。


圖|爽脆的烤蔬菜。

》河南蒸麵

將細的陽春麵不加一滴水去蒸40分鐘,起鍋前加了長豆與五花肉去做編香與醬色,口感勁道的麵條,滑潤又有Q勁,那誘人的色澤與馥郁的香氣令人食指大動。


圖|手續繁瑣的河南蒸麵。


圖|蒸過的麵條,口感特別。

》蒜子馬頭魚燒豆腐

份量很足的馬頭魚,吸滿美味醬汁的豆腐細柔綿密,馬頭魚煎得外脆內軟,鹹香甘甜的獨特風味,吃了小心上癮喔。


圖|多層次又香氣足的美味。

》清炒芥藍花

將芥藍菜跟半天筍一起炒,莖脆葉美滋味好,一絲絲的苦味,爽脆可口。


圖|芥藍口感清脆。

》白菜獅子頭砂鍋

紅燒獅子頭是道功夫菜,絞肉需要肥瘦均衡,燉煮也需充分入味,火侯的掌控很吃功力,南村的獅子頭份量十足,雖然油炸定型完整,但是入口一抿即化,肉香滿溢盈口,湯頭濃稠甘美,炒過的白菜讓湯頭更加鮮甜,讓人無法抗拒的美味。


圖|滿滿一鍋好料。


圖|超大獅子頭。

》季節水果盤

不得不說,台灣的水果就是讚啦。


圖|品項豐富的水果盤。

》南村甜品 俄羅斯軟糖

源自俄皇宮廷的御用軟糖,軟綿扎實的糖體,吃得到硬脆的核桃,甜中帶鹹的曼妙滋味,Q中帶勁的咀嚼感受,完美的結束了這一趟眷村菜的華麗旅程。


圖|彈牙扎實又有層次的俄羅斯軟糖。

南村私廚有著低調奢華的裝潢風格,營造專屬又舒適的用餐空間,運用當季食材,忠實呈現道地的眷村味道,用心的服務與美味的餐點,在這裡你品嚐的不只是有內容、有深度、有味道的美味料理,更是眷村生活的感受體驗。

南村|私廚‧小酒棧

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地址:106台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號
電話:(02)2711 7272
營業時間:11:30 ~ 14:00  17:30 ~ 22:00

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