厚醍牛肉麵》新竹牛肉麵 | 免費微礦氣泡水，超大牛肉塊 | 牛肉軟嫩到幾乎入口即化

厚醍牛肉麵是新竹厚醍料理的關係企業，從外觀上看不出來是間賣牛肉麵的店家，超激推的超大又厚實的牛肉塊，軟嫩到幾乎入口即化的滋味令人回味，提供細麵、寬麵與刀削麵三種不同口感的選擇，如果喜歡帶筋的那種Q黏感，也有半筋半肉的選項。店內沒有販售任何飲品，不過卻提供更優質的nature微礦氣泡水，不只免費還無限量供應，特製的辣油與酸菜風格獨特，在如此時尚簡約的環境裡，享用一碗美味的牛肉麵，是種特別又開心的經驗。

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商辦住宅轉角的時尚 外觀看不出來是牛肉麵店

厚醍牛肉麵位在新竹馬偕醫院側門的斜對面，座落在商辦住宅的一樓角落，帶點時尚感的外觀，如果不仔細看店名，通常不會聯想到是一間牛肉麵專賣店說。

圖｜店面位於現在感十足的商辦大樓。


圖｜三色長柱俐落線條，燙下那份時尚簡約。

挑高設計的明亮用餐空間，不只空間通透感十足，也讓人感到心曠神怡。輕工業風的裝潢風格，以黑色鐵件展現俐落線條，在玻璃天窗的對等位置保留灰白牆，漆黑的天花板配上亮色系圓形吊飾，提升了空間寬闊感也強化了視覺層次。半開放式的廚房可以一覽廚師的手藝，廚房前方的長條形吧台，漆上空間中的次主色，溫暖又吸睛的紅色，靠窗的長條形吧台則改用木質材料，增加紋理與質感，精緻優雅的氛圍油然而生，不過二樓是餐廳庫房並無用餐座位喔。

圖｜極富層次感的空間規劃，寬敞明亮。


圖｜最內裡的用餐區，有種藝文畫廊的感覺。

圖｜通透採光佳，獨特前衛的Loft風格裝潢。

圖｜因為老闆與司馬庫斯的頭目有不錯的交情，牆上掛的正是司馬庫斯風景照。

細、寬與刀削麵的抉擇 超大塊牛肉軟嫩到不行

厚醍牛肉麵使用的是澳洲牛肉，配上店家獨特的烹調方式，選用牛腱中筋肉比例最好的部位 – 牛腱心。牛肉有分牛肉跟半筋半肉，不像坊間有些店家給的是肉片，厚醍牛肉麵給的是厚厚的肉塊；麵條有三種選擇，分別是刀削、寬麵跟細麵；因為鄰近新竹馬偕醫院，有些住院的病患家屬反應有些人不能吃麵，但是可以喝湯吃肉，所以後來才把牛肉湯與半筋半肉湯分出來，直接扣掉麵錢20元，分量還是一樣；還有一些顧客反應不吃蔥，所以菜單才多了『不加蔥』的選項。

圖｜分類簡單明確的菜單，一目了然。


圖｜選用澳洲牛肉，並採用Natura氣泡式飲水機。

圖｜選用牛骨精心熬煮的湯頭，帶有淡淡的甜味。

》半筋半肉刀削麵 ＄180

熬煮到非常軟嫩的帶筋牛肉，幾乎沒有嚼勁且略帶Q黏的口感，同行友人之一偏愛有嚼勁的牛筋，他就覺得太過軟爛，另一位友人則是覺得剛剛好。刀削麵麵體中間有著明顯的軟Q嚼勁，兩側則屬於偏軟的口感，當天兩位友人同時都點了半筋半肉刀削麵，卻有著不同的品嚐感受，一位覺得有嚼勁，一位卻覺得有些偏軟，這應該只是每個人對於嚼勁的感受與認知有所差異而已。

圖｜如果你喜歡帶筋的Q黏，記得要點半筋半肉。

圖｜麵體中間吃得到筋性，兩側偏軟，饒富咀嚼樂趣。

》牛肉麵寬麵 ＄160

牛肉軟嫩到幾乎入口即化，香甜多汁的滋味獲得大家的一致推崇，紮實又Q彈的的寬麵飽吸湯頭精華，一首美味協奏曲在舌尖上大放異彩，清甜甘醇不油膩的湯頭，更添口感層次，令人回味無窮。

圖｜份量十足的厚度，讓人吃得很過癮。

圖｜飽吸湯頭精華的寬麵，彈牙扎實好滋味。

》半筋半肉細麵 ＄180

Q黏細嫩的筋與鮮嫩軟棉的肉，在味蕾上演一場驚奇又精彩的樂章。剛上桌時的麵條Q勁彈牙，口感紮實，如果是喜歡軟爛口感的朋友，就再多等個幾分鐘吧XD

圖｜香氣肆溢的湯頭，適時的帶出牛肉的鮮甜。


圖｜細麵容易隨著吸附湯汁的多寡，而有著口感上的變化。

Natura微礦氣泡水免費供應 風格強烈的特製酸菜與辣油

》Natura微礦氣泡水

厚醍牛肉麵沒有販售任何飲品，取而代之的提供免費的Natura微礦氣泡水，聽老闆說是由美國太空總署開發的商用氣泡水機，讓水經過三道濾心在加紫外線殺菌，就成了微礦水，然後在加壓打入食用級二氧化碳氣體，就成了好喝的Nature微礦氣泡水。氣泡水機使用的氣泡瓶因為是食用等級，每瓶都需要經過檢驗，檢驗合格的鋼製瓶身都附上帶有QR Code的檢驗證明。老闆會在自助區這邊先準備好裝滿氣泡水的水瓶，讓顧客可以直接取用，如果同行的朋友比較多的話，老闆表示可以直接帶著一瓶放在桌上。

圖｜大家都覺得這氣泡水好喝到可以單獨販售說。


圖｜免費供應的微礦氣泡水，令人印象深刻。


圖｜每個氣泡瓶都有檢驗合格的標章，可以安心食用。

》小菜（海帶+豆干） ＄30

老闆表示將小菜做精簡化供應，現在只有豆干與海帶可以選擇，你可以豆干與海帶混合，也可以只單點海帶或豆干。略帶韌性的海帶，豆干滷的甜而入味，口感紮實又稱職的小菜。

圖｜豆干海帶配上醇香牛肉湯，真是一絕。

》自助區的酸菜與辣油

酸菜是老闆固定在大市場跟同一個店家購買酸菜芯，自己切過沖泡沖洗，淡化一些鹹味後，直接上熱油炒冰糖，帶著一點酸與一點甜的酸菜，風味獨特。辣油是老闆自行研發的獨特配方，馥郁的香氣撲鼻，不過辣度算是微辣中的微辣，單純是吃氣味的，不吃辣的朋友也可以加一些來品嘗提味，可以將辣油放在碟子中，夾塊牛肉沾著吃，也可以將辣油直接淋在湯麵中，那熱氣會讓辣油香氣更加濃烈。

圖｜自助區有氣泡水、辣油與酸菜，全都無限量免費提供。


圖｜香氣濃郁的辣油，輕微的辣度任何人都能接受。

時尚的空間，熱情的老闆，美味的麵條，難忘的肉塊，還有免費好喝的氣泡水，這就是厚醍牛肉麵。

厚醍牛肉麵
臉書粉絲頁
地址：300新竹市東區忠孝路25-1號
訂位專線：03 – 575 1186
營業時間：11:30 ～ 20:00

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