南崁台茂美食》明上園新川湘料理 – 老罈酸湯魚火鍋香氣宜人 麻辣鮮香的道地川味功夫合菜  

由川湘大師蕭冠之師傅擔任主廚的明上園 川湘料理餐廳，位在南崁台茂購物中心旁，招牌的老罈酸湯魚火鍋，完美的詮釋新川湘料理特有麻辣鮮香的道地美味。自製的老壇泡菜、老壇蘿蔔與老壇母水，加上熬煮兩天的老母雞湯，配上眾多海凍鮮味，讓你一吃成主顧，甚至有人專程來採購老壇湯頭回家自行料理，如此美味可別錯過囉。

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川菜館卻披著輕工業北歐風的療癒氣息

明上園位在桃園南崁知名的台茂購物中心旁，如果去台茂逛逛，車停在台茂的話，離開台茂停車場往桃園方向移動，就一定會經過明上園。凌雲經過無數次了，每次開車經過都一直以為是間簡餐店，這次來訪才知道是間道地的新川湘料理說。明上園有自己專屬的獨立停車場，位置寬廣停車非常方便。

圖｜專屬的停車場夠寬廣，照片右邊就是台茂。


圖｜提供道地川湘美味，家庭團體聚餐的優質選擇。

輕工業風與北歐風的邂逅，以素雅的白色系貫穿全場，連鐵件、空調等等都白色化，輔以過渡的灰色地板、沉穩的黑色櫃架、吸睛的靛藍色窗簾與桌巾，以及輕盈的綠色植栽，製造視覺亮點並強化風格，一樓採用無隔牆的設計，營造出寬廣又通透的視覺效果，愜意的舒適氣息油然而生。

圖｜北歐風和輕工業風的美型混血，做出很棒的平衡。


圖｜推開大門後，回頭看看光影很特別的大門。


圖｜大面積的窗戶讓室內外有著很好的視覺延伸，潔白的明亮空間相當舒服。


圖｜感覺既寬廣又舒適恬然的空間氛圍。

老罈酸湯魚火鍋 麻辣鮮香的道地美味

這次家庭聚餐，凌雲選擇來南崁有口皆碑的明上園，用完膳還可以去台茂逛一逛。三個大人一個小孩，點了一鍋知名的老罈酸湯魚火鍋，再來幾道道地的川味美食，看著家人展現滿意開心的笑容，凌雲就知道這個選擇是對的。

老罈酸湯魚火鍋 ＄1800

一進門就看到牆上碩大的文案，斗大的標題-老罈酸湯魚火鍋，一旁的圖文清楚表明火鍋裡的主要食材，還有詳細的解說何謂川菜之魂，味道鹹酸的泡酸菜，鮮美清爽的口感，不只開胃還能去辣解膩。在文案的下方，擺放著三罈川菜精華，分別是老壇山東白菜、老壇辣椒與老壇白蘿蔔，夏天醃泡30天，冬天則是醃泡45天，品項都很優。

圖｜偌大的文案，清楚鮮明。


圖｜品項超優的三罈川菜精華。

首先送上桌的食材有船凍深海大透抽、鮮白蝦、蛤蜊、五花肉片、凍豆腐、青江菜、金針菇、黑美人菇、鴻禧菇、有機玉米筍、牛蕃茄、蓮藕、雲耳、蝦丸，還有一隻海凍黃金蟹，整盤的山珍海味就像個華麗的珠寶盒。

圖｜滿滿的好料，就像個霸氣的航空母艦。

圖｜誘人的海味美食地圖。

圖｜品項相當豐富，新鮮看的見。

服務人員推著推車，上頭擺了一鍋內容物有老母雞、豬大骨、黑雞爪、豬後腿赤肉、金華火腿與山胡椒一起熬煮兩天的老母雞濃湯，加上老罈泡菜、老罈蘿蔔與老罈母水，老罈母水已有50年的歷史，有著醇香濃厚的韻味，帶點鹹菜感的酸味香氣濃郁撲鼻，在鍋裡有早已煮好的深海野生鸚哥魚，服務人員會先將深海野生鸚哥魚從鍋裡撈起放到一旁的盤子上，方便直接品嘗，接著會幫忙將所有食材都放到鍋裡面熬煮，然後就是我們開心品味的時間啦。深海野生鸚哥魚又稱青衣魚，肉質非常綿密軟嫩，有著淡淡的鮮甜，老壇特有的鹹酸深得家人的喜愛，能將食材的美味提升到另一個境界。

圖｜一開始還不明就裡服務人員在撈甚麼。

圖｜原來美味的野生鸚哥魚已經在鍋裡先煮好了。

船凍透抽很鮮甜很軟，雖然有嚼勁但一下就咬爛了，一般坊間的大多都解凍退冰多次，那種鮮甜度真的有差，吃過你就知道。鮮白蝦蝦肉爽脆鮮嫩，豐腴又迷人。海凍黃金蟹細幼的肉質，那彈舌的美味實在是筆墨難以形容，一首美味協奏曲在舌尖上大放異彩，海凍的海鮮果真不是蓋的。湯頭一開始會比較重口味，建議先享用所有食材後，最後再來喝湯，超讚的湯頭喝了會懷念說，明上園不提供沾醬，因為不希望沾醬蓋掉或搶走食材原本的風味。喜歡這美味湯頭的話，可以只外帶湯頭回家自己料理，過年年菜有提供單買湯底或者是組合式套餐，詳情請洽明上園。

圖｜超讚的湯頭，酸酸的滋味整個去辣解膩，對於風味的提升超有助益。

圖｜滿滿好料美味的一鍋，令人垂涎三尺。

七葉膽

明上園提供熱的七葉膽，又稱甘蔓茶或福音草，是很不錯的養肝茶，不含咖啡因，所以胃不好的人也可以安心飲用，回甘超好喝，配上香麻又辣的川味料理，真是再好也不過了。只是七葉膽性寒，又有抑制血小板凝集的作用，適逢生理期的女性與孕婦需要留意。

圖｜岳母喝了之後，一直讚不絕口的七葉膽。

麻辣口水雞 ＄380

麻辣口水雞是傳統四川菜中的涼菜，花椒的香氣盈滿口腔，結實的雞肉鮮美爽口，潑辣的紅油恣情奔放，帶勁又有層次的味蕾之旅，配上白飯讓你一口接一口。

圖｜好吃又下飯的麻辣口水雞。

花椒烘蛋 ＄220

用湯匙輕輕一挖，蛋液緩緩流出，和著蔥花與肉燥，看起來十分誘人。一匙連著湯汁、蛋和肉燥一起入口，有點花椒的味道的半熟蛋，帶著些許的辣度，滑嫩飄香的肉燥與添香提味的蔥花，層層堆疊轉化為舌尖上的四川美味，持續佔領味蕾的麻辣香氣，十分下飯。

圖｜香麻辣的半熟蛋與肉燥，為舌尖增添一番不同凡響的難忘回憶。

蟹黃海鮮豆腐煲 ＄280

一上桌，蟹膏、海鮮與豆腐交雜的馥郁香氣，刺激著嗅覺，蟹膏的鮮香在在挑逗著你的味蕾，豐富的海鮮配料撈起來相當過癮，入口後滿嘴的甘甜海味，鹹中帶鮮的好滋味，適度的黏稠口感讓每一口都超滿足。

圖｜鹹中帶鮮，美味可口，黏稠口感恰到好處。

咕咾肉 ＄280

跟糖醋排骨有幾分相似的咕咾肉，在明上園廚師的巧手下，口感細膩滑嫩且不柴，一點酸一點甜，構成一幅小小的酸甜味道百科，饒富趣味。

圖｜酸酸甜甜的讓人回味無窮。

典雅舒適的二樓採用中西合併的新人文東方風格

二樓的裝潢設計與一樓大相徑庭，座位的安排與一樓相同都是4人與10人座為主，二樓還有個可容納16人的私密氣派大包廂。整體空間以淺色木質元素鋪陳優雅的氣息，以寬闊的大空間展現氣勢，應用屏風與木製框架作為空間的區格，溫暖典雅的紫色桌巾，不只增加視覺亮點，還多了點高貴氣息，使用灰色系牆面營造和諧溫潤的空間感受，透過簡潔的線條創造出空間的層次感，二樓的空間訴求就是以質樸、優雅與氣派為主。

圖｜電梯的設計可以造福年長的朋友。


圖｜二樓的木質推門與裱框文案，都很吸睛。


圖｜餐點特色盡在屏風上，讓你很難不去注意他。


圖｜以深色木頭來鋪設天花板的10人包廂。


圖｜氣派大方的16人包廂，非常適合家族聚餐或主管商務聚會。


圖｜除了濃厚的中式氣息，還有著現代的質樸精美。


圖｜明亮寬闊的大空間盡顯氣勢，讓人感覺非常非常舒適。

獲得眾多獎項肯定的精湛手藝

在二樓門口左手邊擺有許多明上園的獲獎獎座，有國際金廚獎、台北廚王爭霸賽冠軍、國際金廚爭霸賽特金獎等等，獎項相當多，凌雲只是列舉三種，也曾獲選桃園金牌好店，在在肯定明上園廚師們精湛的手藝，川湘大師蕭冠之師傅真的超厲害。

圖｜各式獲獎獎盃。

明上園不定期都會推出各式拌手禮，像中秋節的伴手禮就是蛋黃酥，聽說每年都相當熱銷，此次的伴手禮是麻辣口水醬、綜合醬與XO醬，還有清麻花椒油，有興趣的可以洽詢櫃台。每一款都有著精美的包裝，能讓收禮與送禮的雙方都能感到滿意又不失禮，就是明上園最大的滿足。

圖｜推開大門左手邊就可以看到伴手禮展示櫃。


圖｜醬子拌最對味，每一款感覺都不錯。


圖｜青麻花椒油是料理、拌菜、拌麵與涼菜的聖品。

明上園新川湘料理，環境明亮舒適有特色，交通便利且停車方便，各式特色川湘料理，嚐得到麻辣鮮香的道地美味，鮮明的特色味道與層次風味，譜出一曲美味的新川湘協奏曲。明上園今年在桃園八德成立了一個新的品牌 – 阿米家 JIA MI A 青麻拌麵，是一間很文青的川湘乾拌麵店，也很不錯，有興趣的可以前往品嘗看看，不會讓你失望的。

☆本篇為體驗分享，以上為凌雲實際體驗感受

明上園新川湘料理
臉書粉絲頁
地址：338桃園市蘆竹區錦溪路83-1號（台茂百貨旁）
電話：（03）222 9966
營業時間：11:30 ～ 14:30、17:30 ～ 21:00 （周二公休）

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