三嵊亭》中壢A5近江和牛無菜單料理推薦|全榻榻米純正日式用餐氛圍|999起高CP值日式無菜單料理

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喜歡和牛料理的朋友有福了,近期全新開幕的 三嵊亭,是完全以A5近江和牛料理搭配的無菜單料理餐廳,價位從999到3680不等,以主廚精湛的手法與創意,一份套餐就可以吃到不同部位的日本和牛,精心設計的枯山水玄關全榻榻米的用餐空間,給你純正的日式用餐氛圍,近江牛細緻均勻的油脂,還帶有芳醇的香氣,滑溜彈嫩的肉質在舌尖留下細緻滑順的難忘滋味。三嵊亭預約制服務且不收服務費,所有新鮮食材皆由主廚為你精心調配安排,999高CP值近江和牛無菜單料理,等你來嚐鮮。

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鄰近中壢SOGO商圈 全榻榻米的純正日式用餐氛圍

三嵊亭肉料理中壢SOGO百貨同樣位在元化路上,不論是騎車或開車前來,周圍路邊都有汽機車停車格,或者收費停車場,凌雲此次停在銀河廣場停車場,走過來不過兩分鐘而已。因為鄰近中壢SOGO商圈,如果是假日時段前來,車位可能需要找一下囉。


圖|鮮明的招牌與極具特色的外觀,夜晚中十分醒目。

按下自動門開關,印入眼簾的是枯山水玄關,讓小凌雲億起在日本的記憶,直呼好像日本喔。推開大門後迎接而來的笑顏,讓用餐心情因為人情味而美好。


圖|用細沙碎石鋪地,加上濃厚日式風情配件所構成的縮微式園林景觀,讓人眼睛為之一亮。


圖|濃厚日式風格的裝飾與擺設隨處可見,詮釋現代簡約舒適的日本餐飲美學。

三嵊亭撥放的是日式復古音樂,坐著的是純日式的榻榻米空間,給你身在日本用餐的錯覺。店內共有6個4人桌,因為榻榻米的特性,也方便併桌。簡單流暢的配置,給人一份日式的簡約舒適感受,使用大面積的溫潤木質鋪陳,配上暖色系燈光,用餐空間充滿溫馨優雅的氣息。


圖|全榻榻米的用餐空間,給你純正的日式用餐氛圍。


圖|乾淨整潔的廚房,廚師的動態一覽無遺。


圖|半開放式的廚房,可以一覽廚師的精湛手藝。


圖|店內諸多日式裝飾,強化了日式質感美學。


圖|冰箱內諸多酒精飲品,種類眾多。

A5近江和牛無菜單料理 999起高CP值套餐

以和牛為主的無菜單料理,價位共有999、1380、1980、2680與3680等多種選擇,採預約制且不收服務費。凌雲這一夜選擇的是1380的和牛套餐,完全手作割烹料理,以主廚精湛的手法與創意,一份套餐就可以吃到不同部位的日本a5近江和牛,CP值真的很不錯。


圖|斗大的近江牛招牌,點名無菜單主題。


圖|誘人的霜降脂肪。


圖|牆上醒目的日本和牛海報。

》餐前小菜 炸牛蒡 毛豆

毛豆是常見的餐前小菜,清爽開胃又解饞的豆子。炸牛蒡是很棒的下酒菜,些許的甜味,酥脆的嚼勁很對味。


圖|很棒的餐前開胃小菜。

》黑豆茶

隨餐附上的黑豆茶,帶著淡雅的清香,香醇順口,喝完還可以在續喔。


圖|好處多多的黑豆茶,女王很愛。

》前菜五品

前菜五品分別為南蠻醋漬魚、鹹派、秋葵、舒肥鴨胸以及鮭魚卵。各具特色也很有誠意的前菜。南蠻醋漬魚,以新鮮的魚肉為主,蔬菜的脆度與軟嫩的魚肉,交迭出強烈的對比與層次,油脂和醋香雙重衝擊味蕾,呈現紛呈的多重風味。


圖|別緻又吸睛的餐盤,裝盛著美味的前菜料理。

鹹派吃起來有好多種風味的感覺,綿密的內餡不會過鹹,口感相當豐富。


圖|豐富又細膩的滋味,好吃。

秋葵上面的是豆味噌醬,略帶軟濡牽絲又清脆的秋葵,微澀微苦鹹味也重的豆味噌醬,帶走了秋葵的生腥氣,突現柔軟香甜的滋味。


圖|巧妙的組合凸顯出秋葵脆嫩圓潤的口感。

舒肥鴨胸厚實飽滿的肉質,油脂豐富,搭配粒粒圓潤閃亮的魚子醬,魚卵豐腴的滋味,油滑的激起鴨胸的柔嫩多汁,掀開挑逗味蕾的序曲。


圖|小小一片讓人意猶未盡啊。

鮭魚卵下方暗藏蘿蔔泥,有彈性的鮭魚卵入口時會自己啵啵啵的化開,濃厚的魚子香氣在嘴裡恣意奔放,略帶醋味的蘿蔔泥,清爽了味蕾。


圖|充滿組合樂趣的料理。

》雞濃湯

以雞骨與豬骨熬製的雞濃湯,喝起來十分濃郁,十足的雞味,很適合清理味蕾,迎接接下來的美味。


圖|暖呼呼的雞濃湯,香甜溫補又暖身。


圖|湯內附有一片主廚雕刻的花瓣蘿蔔。

》和牛握壽司

這是第一道重頭戲,取自牛的前腰脊部的近江和牛,在上面依序鋪上海膽、鮭魚卵、魚子醬與金箔,呈現五彩繽紛的色調,最特別的是選用五穀飯來增加不同的風味。鮭魚卵啵啵啵的口感帶來趣味,芥茉增加味道的厚度,嫩滑軟綿的海膽入口滑順,A5和牛油花細緻入口即化,那份香韻與鮮味纏綿悱惻。


圖|以簡單的方式,彰顯食材本身的原味與品質。

》文昌雞腿料理

使用獨門醬料處理過再乾煎的文昌雞腿,金黃色的雞皮色澤誘人,嚐來酥脆多汁又略帶嚼勁,擠點金桔後還能再提升鮮甜度,讓人不禁一口接一口的完食了。


圖|雅緻的擺盤設計,賦予令人食指大動的食感想像。


圖|細緻的手法,鮮嫩的口感。

》香煎和牛排

一樣是紐約客,一個人約70克,說真的真超值又過癮。取自牛前腰脊肉的A5和牛,那漂亮的霜降油花與絕佳的油脂品質,那奢華的濃郁豐美令人悸動,呈現純種和牛特有的原味肉質口感,沾上來自法國的卡馬格鹽之花,帶出更多甜味。香煎過的表面有脆度跟嚼勁,哇沙米與柚子胡椒交織出華麗的味蕾體驗。


圖|如雪花般的卡馬格鹽之花,點綴出和牛的紅嫩。


圖|綿密細緻的油花,搭配佐蒜瓦片,徹底寵壞味蕾。


圖|和牛佐以台灣當地時令蔬菜,更顯甘甜柔嫩。

》和牛蛋塔 文昌雞頸肉

將牛肋條和牛塞入蛋塔中,很不錯的創意發揮。濃郁的蛋香與奶香撲鼻,軟滑的輕甜之中,巧遇有咬勁的牛肋條,搭配底層酥脆的塔皮,極富變化的感官誘惑,毫不客氣的衝擊味蕾,輕盈不膩口,各種厚實的滋味融合得恰到好處。雞頸肉比想像中的還韌, 咀嚼之中還帶有脆度,完美的演繹兼具口感與美味的料理。


圖|兩種風味與特性迥異的料理,一次體驗豐富的味蕾旅程。


圖|蛋塔裡藏著牛肋條和牛,極具巧思的組合。

》石狗公千草熟

兩人份是兩盤一尾魚,上面是千草燒,也就是加入各種切碎的蔬菜在燒製的雞蛋,一上桌就感受到十足的海味,搭著千草燒讓魚肉更有味道,石狗公是這個時節常見的深海魚,可口又鮮甜的魚肉,讓愛吃魚的女王讚不絕口。


圖|石狗公的外觀或許不怎樣,但細緻緊實的肉質小心一吃就上癮。


圖|Q彈厚實的肉質,不愧是深海三寶之一。

》手工豆腐

看起來很特別的炸物料理,裡面包的是銀杏、蝦仁與魚肉,酥脆的外皮,內裡卻軟嫩柔滑,豐富又樸實的內餡讓整體滋味鮮明又立體。


圖|特別的賣相隱藏層層驚喜。


圖|一整隻蝦仁、魚肉與銀杏,不同層次的Q度樂趣無窮。

》和牛壽喜燒

先上來的是月見醬,裡面放的是溫泉蛋,泡在三嵊亭特製的醬汁中,將溫泉蛋打散後即是等等要沾壽喜燒的醬,隨後附上兩碗越光米飯。


圖|味道濃厚香醇的醬汁配上溫泉蛋,超誘人的。


圖|甜Q的越光米,香滑好吃。

套餐附的是2片現切的上肩A5和牛,肉質細嫩且油花豐富,不止風味濃厚,口感更是一級棒。


圖|油脂分佈細緻又誘人,雖然只有兩片但夠份量。


圖|紅肉與油花層層堆疊,讓人只想趕緊涮燙入口。

壽喜燒料理,三嵊亭提供桌邊服務,只見服務人員先用魚片涮鍋底,魚油香氣四溢,接著放入菜盤內的洋蔥跟蔥,讓他先有香味。


圖|用豐腴的魚油掀開壽喜燒序幕。


圖|透過洋蔥跟蔥爆香。

最後淋上三嵊亭特製的壽喜燒醬汁,即大功告成。上肩和牛依個人喜好,店員建議大概汆燙5-7分熟就好。


圖|倒入特製醬汁,鹹香滋味立馬撲鼻。


圖|看著上肩和牛在醬汁中游走,凌雲早已迫不急待等著食用了說。


圖|汆燙個幾秒,就是人間美味。


圖|細緻綿密的油花在舌尖化開,在唇齒之間交舞出幸福的愉悅感。

女王將壽喜燒內的各種食材都是先切成小塊,方便小凌雲食用,那極致的美味讓小凌雲沒多久就整碗吃光光說。


圖|貼心的女王事先處理,方便小凌雲食用。


圖|沾完兩片上肩和牛後,凌雲將壽喜燒醬汁直接淋在飯上再混合食材一起食用,好吃。

》牛蒡和牛湯

將牛肋條和牛用類似太白粉勾芡的透明膏狀物包裹著先煎過,牛肋條受熱後油花與肉質合而為一,再放入牛蒡湯中,吃起來略帶Q勁,配合牛蒡的蔘香,讓湯頭更顯甘甜。


圖|最後的收尾湯品,清香甘甜。

》現磨擂茶

以靜岡抹茶粉取代常見的綠茶,配上花生、葵花子仁 、南瓜子仁與黑白芝麻等諸多材料, 讓色澤與風味更加豐富。


圖|由店員直接現場處理的擂茶,淡淡的香氣蔓延。


圖|磨好的擂茶粉末,熱水沖泡後即可飲用。


圖|濃厚回甘的滋味,香醇又柔潤。

》甜點

最後的甜點是水果凍,附有黑芝麻醬與花生粉,再撒上糖霜。水果凍內含火龍果、鳳梨與葡萄,作為糖分來源,帶有韌性及彈性的水果凍,單吃風味清淡,分別沾著黑芝麻醬、花生粉與糖霜一起食用,芝麻與花生香氣配上適度的甜味,算是很稱職的結尾甜點。


圖|盤子的金黃花紋頗為吸睛。


圖|剛剛好的輕甜芳美。

從一打開門就讓人驚艷的日本式園林枯山水造景,再推開裡門,那全榻榻米式的日式風情,讓人不自覺得就放鬆心情,每道精心設計的餐點,包含器皿上的精美花紋,每一處細節盡是三嵊亭極具巧思的感官體驗,999起的A5近江和牛無菜單料理,值得推薦。


圖|三嵊亭在用餐區中,巧妙地留下一個空白區,剛好讓小凌雲開心地玩耍。

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

 三嵊亭 肉料理

💻臉書粉絲頁
🏛️320桃園市中壢區元化路246號
📞03 – 280 6123
⏰11:00 ~ 14:00、16:30 ~ 21:00(預約制且不收服務費)

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