ULV取自丹麥文Ulven，是『狼』的意思，其發音與英文的Wolf相同，採用原始的料理手法，融合在地發酵、直火熟成與油淋式火烤等不同的手法，提供精緻、率性的現代北歐料理。ULV Restaurant And Bar到了夜晚即變身為康普茶酒吧，提供自製的康普茶調酒，與各式發酵調酒，酒吧菜單於每日21:00以後提供，是約會推薦與聚餐首選的餐酒館。