中壢美食推薦》坐著做。初陣壽司 – 高級的食材 平價的消費 隱身在影城內的日式料理

坐著做。初陣壽司坐著做系列的第四間店,有別於本店壽司,這裡提供的是更為平價的美味壽司。初陣壽司的師父皆是在本店經過磨練認可後,才能來初陣這裡獨當一面,這裡主打簡單快速現握壽司,料理都可接受客制化指定,對於送上來的料理,師父也都會詳盡的解說內容,在這裡不只能品嚐細緻的美味,還能感受到誠摯的溫暖,在中壢想要享用美味平價的握壽司,除了坐著做。初陣壽司,不做他想坐著做系列的居酒屋,也很值得推薦,詳情請見坐著做。居酒屋

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坐著做。初陣壽司位置與環境

除了本店之外,坐著做系列的店都位在中壢威尼斯影城2樓,不過初陣壽司跟居酒屋是不同的大樓,這點要注意可別走錯囉。對面的銀河廣場下方有位置充足的汽機車停車場,停車相當方便,當然也可以停在威尼斯影城的地下停車場。


圖|除了本店,坐著做系列都位在威尼斯影城2樓。圖片來自google map街景。

坐著做。初陣壽司精緻小巧的店面,總共只有8個座位,只能現場候位,不接受電話預約,所以如果遇到滿座的時候,只能門口燒候囉。


圖|小巧的店面。


圖|仿若VIP的8個座位。

店內有提供碳酸飲料、日式啤酒、清酒與水果酒等。

這是初陣與日本酒造合作的店酒 – 初陣 津合野地酒。因為凌雲今天是開車前往,所以只有跟店家商借拍照而已,下次有機會再喝喝看。取名初陣也市有其意義所在,「初陣」~意指古代日本武士階級子弟初次參與戰爭。「初陣壽司」意即坐著做的吧檯壽司師傅得到認可後,代表坐著做提供餐點的第四家直營店。(以上資訊來自臉書粉絲頁

溫馨提醒:酒後不開車,安全有保障


圖|初陣店酒。


圖|看著師父認真的神情與顧客滿意的笑容,一切盡在不言中。


圖|每個位置都有專屬的麥茶、杯子、碟子與面紙,自助式取用。


圖|暖呼呼的麥茶,無限量供應。


圖|醬油瓶與杯子都有著獨特的花紋與文字。

每個位置前方都放置一個長方體的石塊,上頭會鋪著一層薄葉,之後所有的料理都會直接放上面給顧客取用。


圖|厚實的石塊。


圖|鋪上一層薄葉,安心又衛生。

開放式的吧台底下也是開放式的冰櫃,所有新鮮美味的食材,在座位上就可以一覽無遺。


圖|鮭魚卵一整個鮮啊。


圖|比目魚鰭邊肉,令人難忘的美味。


圖|北海道生食級干貝。


圖|新鮮的漁獲就在眼前等著師父料理。


圖|牡丹蝦與甜蝦,盡是誘人的光澤。

坐著做。初陣壽司點餐方式

店內採用自助式點餐,讓師父可以更專注的在新鮮食材的料理上。點餐機上各式餐點都附有圖片說明,點餐的步驟也很簡單。

自動點餐機,四個基本點餐步驟:

  1. 選擇想要吃的餐點(套餐|單點壽司|飲料)
  2. 選擇個人喜好(炙燒|不加蔥|不吃蝦等等)
  3. 選擇份數,確認後結帳
  4. 買單找零後,將單據教給師父


圖|餐點都附有照片說明。


圖|簡單四個點餐步驟。


圖|選好餐點後,可以依據個人喜好,選擇是否炙燒或著有不吃的食材配料。凌雲這次的套餐是選擇讓師父決定是否需要炙燒。


圖|數量決定好後,按下確定,即可再次選擇餐點。


圖|女王繼續加點中。


圖|還在點菜的女王XD


圖|全部決定好之後,按下結帳。


圖|依據銀幕上顯示的金額投幣即可。


圖|等候機器找零。


圖|最後把單據交給師父,即可回到位置上等候美食啦。

這是今天女王選擇的餐點,好期待今天的美味。


圖|兩個人點一張單,內含兩個套餐的話,只需要跟師父說明是誰點那個套餐即可。

坐著做。初陣壽司美味料理


圖|脆脆香香的壽司薑。

》味噌湯 無料

只要在店內用餐,都會贈送一碗滿滿好料的味噌湯,裡面的食材有蝦頭、魚肉、蔥花等等,整碗海味十足,喝起來美味又鮮甜,重點是可以無限續碗,真的超佛心的。


圖|滿滿好料的味噌湯,味美鮮甜。


圖|吃得到魚肉還可以無限續碗。

》兒童套餐 $80

內容有海苔玉子燒醋飯跟兩個日本豆皮壽司,一上桌小凌雲就搶著把海苔單獨吃掉了,女王將玉子燒與溫醋飯充分混合後,小凌雲一下子就吃光了說,美味自然不在話下。


圖|簡單美味的兒童套餐。


圖|酸甜的豆皮壽司。

因為是開放式料理台,可以一邊享用美食,一邊欣賞著師父精湛的廚藝,


圖|師父專業的手法。


圖|炙燒中的鰭邊肉。

》熟食套餐 $420

包含5貫握壽司,由左上至右下分別是,野生生態蝦,口感緊實鮮甜。北海道釧路產的鱈魚白子,是冬天季節尾聲的捕捉到的,鱈魚白子是北海道冬天的代表性美食,這個部位含有豐富的蛋白質,營養價值頗高,因為他就是鱈魚的精囊,吃起來鮮甜柔滑,滋味順口沒有腥味,一般可以直接生食,不過不是每個人都能接受,所以店家通常會先炙燒過。日本的豆皮壽司,溫醋飯帶點溫度的微酸讓豆皮得甜味更加明顯。比目魚的鰭邊肉,油脂非常的豐富,炙燒過後香氣逼人,入口即化的美妙滋味,讓人印象深刻。玉子燒壽司,濕潤度夠甜度也適中,滑嫩順口。最左邊的是荒海丼飯,上面鋪著滿滿的是日本東京灣的星鰻,可以將碗內所有的食材放到海苔上當成手捲食用,以蔥末取代芥末,清爽酥脆的海苔,柔嫩鬆軟的星鰻,豐富了整個口感層次,帶點酸甜的醋飯將整體味道微微托起,饒富趣味的咀嚼感受與美味深度。


圖|美味的熟食套餐。


圖|油脂非常豐富的鰭邊肉。


圖|營養價值高的鱈魚白子。


圖|滋味與層次豐富的荒海丼飯。

》初陣套餐 $880

套餐包含13貫握壽司以及散壽司,出餐的方式可以選擇一貫一貫上菜或者一次一整盤上齊,凌雲選擇的是一貫一貫上,這樣可以不用等太久,且一貫一貫的上,師父會先上魚味較為清淡的握壽司,之後在慢慢的上口味比較重、油脂比較多的握壽司,這樣的順序吃起來也比較自然順口。

》干貝握壽司

炙燒過的北海道干貝飄著鮮甜海味,因為炙燒而帶出不同層次的滋味,口感變得更加Q彈鮮甜,上方撒了點德島的酸橘皮粉末,德島酸橘的酸味是出名的強烈,透過酸橘的酸味更能襯托出干貝的清香,吃起來更加清爽。


圖|北海道干貝炙燒過後,更加Q彈鮮甜。


圖|日本的德島縣特別以酸橘著名。

》台灣海鱺握壽司

海鱺是目前台灣海洋箱網養殖的主要魚種之一,肉質與油脂都相當豐厚,肥美又略帶清甜的海鱺,上頭鋪著蝦夷蔥與辣蘿蔔泥,些微辛辣感中又帶有淡雅的甜味。

》鰤魚握壽司

這是只有在日本近海才能補獲到的魚類,尤以冬季捕撈到的寒鰤最為肥美,明亮的色澤與緊實的肉質讓人口水直流,肥美脂豐味道鮮,師父在上頭放了點柚子胡椒,帶來辛香芬芳的氣息,柚子胡椒特別的清爽酸味與風味獨特的香辛,衝擊著味覺並適時的減緩豐富魚脂所帶來的油膩感。


圖|肥美的寒鰤,滋味鮮。


圖|非常豐富的油脂,不愧是日本冬季具有代表性的美味。


圖|來自日本的獨特醬料 – 柚子胡椒。

》胭脂蝦握壽司

來自宜蘭大溪漁港的胭脂蝦,當天才從宜蘭產地直送到初陣壽司,超鮮的當日限定食材就這樣送上桌了,口感扎實甜美的深海一抹紅,上面放著炙燒過的鴨肝,透過炙燒釋放出鴨肝的油脂與香氣,味道綿密香濃,整體組合讓人驚艷又滿足。


圖|令人著迷的深海一抹紅。

》螢光烏賊握壽司

來自日本富山灣的螢光烏賊,是春天季節限定的食材,質地柔軟中隱含清脆的口感,清甜卻不帶腥味,咬下後肚子裡的膏雖然沒有噴發,卻讓人越嚼越香。烏賊內的筋跟軟骨,廚師都會事先挑除但仍保留食材完整的外觀,讓顧客食用安心又方便。


圖|日本春天季節限定的食材,相當美味。

》黑鮪魚刺身握壽司

新鮮黑鮪魚,日本人稱為TORO,入口即融,甘甜鮮美的滋味在口中迴盪,低調綻放的香氣在嘴裡持續許久。


圖|黑鮪魚堪稱刺身界的極品。

》鮭魚握壽司

一道大家所熟知的握壽司,軟綿綿的口感,油脂在嘴裡融化的滋味,令人非常享受。


圖|大家耳熟能詳的鮭魚握壽司。

》甜蝦握壽司

甜蝦肉質細嫩香濃,溫潤的口感,鮮味十足。


圖|鮮甜好蝦。

》馬糞海膽握壽司

馬糞海膽有著嫩滑軟綿的口感,味道相當濃郁,幾乎入口即融且沒有腥味,味美甘甜的滋味在嘴裡橫衝直撞,創造美妙的味覺轉化。


圖|味道濃郁又滑嫩的馬糞海膽。

》黑鮪魚大腹握壽司

黑鮪魚最美味的部位就屬大腹了,豐富的油脂會在嘴裡瞬間化開,特殊風味的餘韻與香氣會一直卡在喉中,最後化為絕妙的滿足,徹底衝壞味蕾。


圖|如此豐富的油脂,令人食指大動。

》星鰻握壽司

一點都不誇張,就是給你一整隻星鰻,表面經過炙燒後散發著迷人的鹹香,入口鬆軟柔嫩,如同嫩豆腐般的口感與細緻的滋味,適度的油脂,餘韻無窮。


圖|一整隻星鰻霸氣上桌。


圖|適度的油脂,餘韻無窮。

》比目魚鰭邊肉握壽司

炙燒過的比目魚鰭邊肉有一股迷人的香氣,入口後軟綿化開的美味滋味,令人難以忘懷。


圖|入口即化,滋味美妙。

》散壽司

參雜著各種生魚片小塊肉,色彩相當繽紛又滿料的一碗美味,帶有彈性不濕軟的醋飯,與生魚片的鮮味超搭,那細膩的纖維口感撩動你味覺的最大值。


圖|五彩繽紛的散壽司。

》玉子燒

一抿就化開的玉子燒,甜度適中,為初陣套餐劃下完美的句點。


圖|軟Q又香濃的玉子燒。

》北寄貝 $120

這是凌雲額外加點的北寄貝,有一部份炙燒過變成淺紅色,所以有著漸層的色彩。吃起來細膩甘甜又富有層次感,肉質肥厚鮮美,炙燒過的部份略帶點嚼勁,喜愛海味的朋友一定不要錯過。


圖|凌雲大推的北寄貝。

坐著做初陣壽司對於每個握壽司都很用心的對待與製作,壽司醋飯的溫度與份量拿捏得宜,每一貫的內容都介紹得很詳盡,精緻小巧的店面與位置,卻洋溢著滿滿的人情味。高級的食材卻有著平實的收費,廚師們精湛又極富經驗的料理手法,讓高級食材的美味更為加分,凌雲非常推薦來坐著做初陣壽司品嚐極致細膩的獨特美味。

坐著做。初陣壽司
臉書粉絲頁
地址 | 桃園市中壢區九和一街48號2樓之28
電話 | (03)426-5530
營業時間 | 午11:30-02:30  晚05:30-09:00   (最後收客08:30) 週二公休
備註 | 現場候位,不接受訂位,無低消,只收現金

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