新竹無菜單料理》山上走走 日式無菜單海鮮鍋物 – 千元超值無菜單生猛海鮮火鍋 活體波士頓龍蝦 X A5和牛 X 松露龍蝦雜炊粥

在山上走走會遇到甚麼?會遇到波士頓龍蝦A5和牛,是的就是這麼神奇,千元有找的隱藏版無菜單生猛海鮮火鍋,就隱身在美食林立的三民路上,山上走走 日式無菜單海鮮鍋物提供活體波士頓龍蝦與A5和牛,還有馬糞海膽、黯然銷魂牛小排、松露龍蝦雜炊粥、金箔冰淇淋等等精彩組合,如此頂級的海鮮無菜單鍋物,CP值破表的創意日式料理,就等你來嘗鮮。

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簡樸日式輕工業風 採光佳的溫暖氛圍

山上走走位在新竹市三民路上,距離遠東巨城購物中心不遠,周邊很多路邊停車格,附近也有不少收費停車場。山上走走結合日式禪意與輕工業風格,透過一整面落地窗帶來極佳的採光,天花板以管線外露的手法搭配軌道燈悄悄藏入輕工業元素,以木質牆面、桌椅與黃色系燈光鋪陳溫暖的用餐環境,佐以日式酒瓶等裝飾帶來多變的空間表情。


圖|低調的外觀,可別錯過囉。


圖|多樣化的座位配置,1~6人皆適宜。


圖|一個人的位置也很能好好享用大餐。


圖|挺吸睛的酒品,富士山還會變換顏色說。

無菜單料理 爆表CP值的活體海鮮與和牛鍋物

山上走走提供的日式無菜單海鮮鍋物每人只要980元加一成服務費,真的是CP值破表。目前採預約制服務,且提供桌邊服務,用餐當天還是有看到臨時前來用餐的客人,不過建議還是預約前往比較妥當。

山上走走 預約用餐時段

中午 11:30 ~ 13:30 、 13:30 ~ 15:30
晚上 17:30 ~ 19:30 、 19:30 ~ 21:30

》波士頓龍蝦

山上走走提供活體波士頓龍蝦,一打開門,滿是龍蝦的水族箱超級吸睛,也吸引不少小朋友駐足。在用餐前,服務人員會將等會你要食用的活體波士頓龍蝦先端上桌,讓你拍照讓你品味一番,接著就等著品嘗龍蝦三吃的美味饗宴。


圖|水族箱內的波士頓龍蝦,活力十足。


圖|放上桌的龍蝦,反而乖乖地你看著我,我看著你XD

》煙燻鴨胸冷麵

幾片煙燻鴨胸、溏心蛋、海帶蔬果與冷麵組合成的前菜,淋上酸酸甜甜的柑橘醋醬汁,淡淡的胡椒粉味刺激味蕾,肉質甘甜緊實的鴨胸,鹹度夠口感佳,煙燻滋味在咀嚼中散開,清爽的冷麵頗富咬勁,柑橘醋醬汁讓整體滋味更顯多層次的風味。


圖|前菜超合小凌雲的胃口,吃完了還想要。

》龍蝦蝦尾

前菜剛吃完,就看到服務人員端上已裹好粉的龍蝦蝦尾,這是波士頓龍蝦第一吃,利用奶油香煎的方式處理,全程皆有服務人員協助處理。看著奶油起司塊在鍋裡滋滋作響,香氣濃郁逼人,接著把蝦尾入鍋,一瞬間就看到蝦尾捲曲跳動,然後蓋上鍋蓋悶煮數分鐘後,加點夏威夷火山鹽調味,Q彈鮮甜的蝦肉帶著滿滿的奶香,相當潤口,這大海裡的奢華美味,每一口都讓人超滿足。


圖|波士頓龍蝦第一吃,奶油香煎蝦尾。


圖|香煎的過程中,海味與奶香侵襲嗅覺。


圖|細幼Q彈的肉質,滿滿的海味與奶香。

接著登場的就是波士頓龍蝦第二吃,將整隻龍蝦與各式蔬果一起入鍋,味噌口味的湯底濃郁飄香,其中很特別的是花枝漿搭配香菇,那絕妙口感一定要試試。此時服務人員還會拿出沙漏計時5分鐘 ,等時間到了之後,服務人員會將龍蝦撈起來,滿滿蝦膏的蝦頭令人食指大動,豐腴又迷人的蝦膏,那獨特的甘甜與海味,在在挑逗著你的味蕾,蝦螯則是另外處理。


圖|波士頓龍蝦第二吃,龍蝦火鍋。


圖|濃郁的鮮味與豐富的蝦膏。


圖|香菇上頭有著花枝漿,紮實又Q彈。

》海鮮冷盤

用餐中段端上來的海鮮冷盤,內容相當豐富,有天使龍蝦、鱈魚肝、水雲菜、百香果佛手瓜、黃金花枝與山藥佐鮭魚卵。天使紅蝦肥美的鮮度,口感軟嫩細緻;上方擺放辣椒絲的鱈魚肝,吃起來相當清爽,有著如同嫩豆腐般的咀嚼感受;柔軟黏滑的水雲菜,滑溜溜又冰涼的口感;用百香果去醃漬的佛手瓜,酸甜開胃;金黃色的黃金花枝,Q嫩又帶點脆度,口感跟滋味都十分引人入勝;山藥佐鮭魚卵,店家把醬料都搭配好了,可以直接食用,有種獨特的清香鮮味,很涼爽的感受。


圖|內容豐富的海鮮冷盤。


圖|鮮甜甘醇的鱈魚肝。


圖|黃金花枝脆脆的口感,好吃。


圖|清脆甘甜的山藥佐鮭魚卵,私心的希望分量能在多一點XD

》鹿兒島的A5和牛

在端出肉盤之前,服務人員特別把來自日本鹿兒島,知名的A5和牛展示給我們看,分別是鹿兒島A5和牛五花鹿兒島A5和牛板腱,超大塊的原肉看的出來在肌肉纖維之間交雜混入了脂肪,這種霜降脂肪不只風味濃厚,口感更是一級棒。在肉盤上左上方是A5和牛牛五花,右上方的是A5和牛板腱,下面的則是美牛肩小排,正中間的是醬料,選用石安牧場的蛋黃搭配海膽,攪拌均勻後,等食材熟了再沾來吃,和牛建議5分熟即可。A5和牛入口即化的口感超讚的,每一口都讓人融化,頂級的美味撩動你味覺的最大值,沾點海膽蛋黃將和牛的清甜帶上另一個層次。如果不吃牛肉的朋友,店家也能將肉品更換成雞肉或豬肉。


圖|大塊的原肉,誘人的霜降脂肪。


圖|鮮甜的和牛牛五花,彈嫩的和牛板腱肉與富油花且肉質嫩的美牛肩小排。


圖|石安牧場的蛋黃搭配海膽的沾醬,那濃郁獨特的風味,更添食材的美味。


圖|和牛來回涮幾下,就是入口即化的人間美味。


圖|沾點沾醬,獨特的甘甜與海味,讓和牛更加美味。

》紫蘇醋

有著淡紫色漸層的紫蘇醋,醋勁十足,適時地去除口中的油膩。


圖|醋味清新又夠勁的紫蘇醋。

》旗魚下巴

旗魚的下巴有著豐富的油脂,魚骨也比較大塊,肉質細嫩彈牙又多汁,沾點胡椒粉可以增加香氣,擠點檸檬更能帶出魚肉的甜味。


圖|特選旗魚油脂豐富的下巴肉。

》雜炊粥

火鍋吃到最後,服務人員會將火鍋內的食材都拿出來,在濾掉一些雜物後幫我們煮雜炊粥,這就是波士頓龍蝦第三吃。服務人員會先讓我們喝喝目前的湯頭,確認一下目前的鹹度,一般會依據你的喜好去做調整,建議以當下的鹹度在淡一點,因為之後還會加入飛魚卵跟黑松露等等佐料,整體鹹度還會再增加一些,當然之後如果覺得太淡或太鹹,服務人員都可以在做調整。


圖|之前的蝦螯又再出現了,這是龍蝦入鍋後的模樣,在煮雜炊粥時,服務人員會將蝦螯的殼處理掉。

煮雜炊粥的原料有越光米、蛋、飛魚卵、黑松露、青蔥、海苔絲與蝦螯,再次上桌的蝦螫是已經剝好殼的模樣。已吸取龍蝦、和牛與各式蔬果精華的湯底倒入米飯後打上蛋,在烹煮一小段時間讓米粒更為熟爛點,接著在正中央擺上蝦螫,倒上松露與飛魚卵,在蝦敖周邊鋪陳蔥花與海帶絲,接著在攪拌烹煮就成了一鍋超美味的日式雜炊粥。和牛、龍蝦、松露與各式食材融合的氣息刺激嗅覺,在嘴裡綻放極盡奢華的滋味。


圖|越光米、蛋、飛魚卵、黑松露、青蔥、海苔絲與蝦螯,雜炊粥的好夥伴。


圖|服務人員細心的鋪上食材。


圖|集滿山珍海味的精華,滿足的一碗。

》鵝肝玉子蒸

配料豐富的鵝肝玉子蒸,除了鵝肝還有金針菇跟香菇,柔嫩細緻的鵝肝嚐起來軟Q綿滑,些微的辣度豐富了味覺感受。


圖|鵝肝玉子蒸為這趟美味之旅,畫上完美的句點。

山上走走提供山珍與海味的美食饗宴,以A5和牛與波士頓龍蝦為主軸的無菜單海鮮鍋物,將當季最好的味道,分享給前來的食客們,以千元的價格享受如此的美味,CP值超高超划算的。

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

 山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

臉書粉絲頁
地址:300新竹市東區三民路99號
訂位專線:0979 678 778
營業時間:11:30 ~ 15:30 、17:30 ~ 21:30 (周二公休)

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