巨城鍋物專門》山上走走 日式無菜單海鮮鍋物 – 新竹超高CP值火鍋美食 活體愛爾蘭膏蟹 X A5和牛 X 金箔冰淇淋

自從上次走訪千元超值無菜單生猛海鮮火鍋山上走走之後,對如此頂級的海鮮和牛松露鍋物,總是念念不忘,所以凌雲偕同友人又來啦。由於是日式無菜單海鮮鍋物,這一次也很期待會有甚麼樣的驚喜,等著我們來品嘗,上一次的主軸是活體波士頓龍蝦,而秋天是吃蟹的季節,這次等著我們的自然是滿滿蟹膏的愛爾蘭膏蟹,最後在以華麗的金箔冰淇淋收尾,真的是超大滿足啊,讓我們一起來看看山上走走又端出什麼好料囉。有興趣的朋友也可以看一看凌雲之前的食記

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鄰近巨城熱鬧商圈 溫暖舒適的輕工業風裝潢

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物位在新竹市三民路上,前方的護城河週邊有著眾多停車格,平日停車方便好找,如果是週末假日,因為鄰近新竹巨城購物中心的關係,比較容易塞車且車位也相對比較難找,如果是騎車前來就比較不用煩惱車位問題。店門口一整面落地窗,除了採光極佳之外,也延伸了店內的視覺感受,透過暖色系燈光在輕工業風中帶來些許溫暖,以日式酒瓶與小物為空間帶來視覺亮點,整體感覺舒適又乾淨,朋友聚會、家庭聚餐或部門春酒尾牙都很適合。


圖|透過一整面落地窗帶來極佳的採光。


圖|溫暖舒適的輕工業風格。


圖|很有味道的一個用餐角落,時常有客人的小孩駐足觀看活體海鮮。

貼心專業的桌邊服務 超高CP值的無菜單鍋物

一進門在左手邊就可以看到一個超大水族箱,上一次裡面全是波士頓龍蝦,這一次大多是愛爾蘭膏蟹,每一隻愛爾蘭膏蟹都靜靜得等待識貨的饕客上門。來訪的時候,店內不少顧客的小孩都被水族箱內的活體海鮮所吸引,上一次來訪,小凌雲也是這樣,看到這些海鮮都好開心又興奮。

山上走走提供日式無菜單海鮮鍋物每人只要980元加一成服務費,CP值真的超高。目前採預約制服務,且提供優質的桌邊服務,用餐當晚店內是客滿的,雖說可以臨時前往,不過還是建議預約預約用餐比較妥當,以免客滿沒有位置喔。

山上走走 預約用餐時段

中午 11:30 ~ 13:20 、 13:30 ~ 15:20
晚上 17:30 ~ 19:20 、 19:30 ~ 21:20


圖|很有活力的波士頓龍蝦。


圖|每一隻活體麵包蟹,品項都很優。

》愛爾蘭膏蟹

愛爾蘭膏蟹,又稱為麵包蟹或玫瑰膏蟹,一個人是準備半隻。在用餐之前,服務人員會將等會你要食用的活體麵包蟹先端上桌,讓你先端詳品項,接著就等著品嘗美味的海鮮饗宴囉。


圖|上桌時都還是活的麵包蟹。

》海鮮冷盤

看著服務生端上一大盤的海鮮冷盤,內容相當豐富,有鱈魚肝佐和風柚子醬、百香佛手瓜、海藻絲、天使紅蝦、紫蘇蘿蔔與山藥佐鮭魚卵。有和風柚子醬與辣椒絲提味的鱈魚肝,軟嫩鹹香伴著清爽的柚子味;酸甜開胃的百香佛手瓜,脆口爽快;海藻絲脆爽Q彈的滋味,需要細細品味;肥美的天使紅蝦,口感細嫩鮮美;一樣相當開胃的紫蘇蘿蔔,些微的甜酸帶點紫蘇淡雅的香氣;店家都配好醬料的山藥佐鮭魚卵,涼爽清香的滋味,會讓人想再來一碗。


圖|內容相當豐富的海鮮冷盤,每一道都可以直接食用。

》照燒雞腿冷麵沙拉

淋上和風醬的照燒雞腿,油脂光澤晶瑩誘人,一入口的細緻鮮嫩滋味令人回味,淡淡的七味粉讓清爽的冷麵更添風味,很稱職的前菜組合。


圖|讓友人一直回味的前菜。

》生鮮菜盤

服務人員在鍋底塗上一塊奶油起司塊,在倒上一碗洋蔥切片,最後倒入寺味噌湯,倒上鍋蓋後,等候湯滾。


圖|奶油起司塊在鍋裡滋滋作響,香氣濃郁逼人。


圖|味噌口味的湯底濃郁飄香。

在等候湯滾的期間,服務人員送上菜盤,內容物有玉米、鴻僖菇、金針菇、連著墨魚漿的香菇、白菜、蘿蔔絲、青江菜與處理好的麵包蟹等等, 蟹螯殼已事先弄碎,方便顧客食用。湯滾了之後,服務人員會依序將菜盤內的食材放入鍋中,在等湯滾了之後即可享用美味餐點囉。最令零雲與友人印象深刻的就是搭上墨魚漿的香菇,墨魚漿鮮嫩又Q,香菇香氣重又脆口,還有那如漿糊般綿密的美味蟹膏,細膩又甜美的口感,滿滿的海味,每一口都讓人超滿足。


圖|滿滿一盤的山珍海味。


圖|令人食指大動的美味蟹膏。


圖|蟹螯殼已事先弄碎,在他上方的墨魚漿超讚的說。


圖|山上走走的桌邊服務做得很好,這些食材都是服務人員協助置放的。


圖|煮熟後,黃澄澄的蟹膏十分誘人。

》鹿兒島A5和牛

對於食材品質的嚴選把關是山上走走的堅持,廚師特別把來自日本鹿兒島,知名的A5和牛展示給我們看,相當大塊的和牛原肉色澤鮮艷,在肌肉纖維之間很明顯可以看得出交雜混入了的脂肪,牛肉的結實度與紋理很優,這種油花均勻分佈的霜降脂肪不只風味濃厚,口感更是一級棒。


圖|誘人的霜降脂肪,紋理細緻。

》炙燒板腱牛佐海膽

炙燒過後,只透過鹽蔥簡單的提味,讓你直接享用食材本身的風味,牛肉底下是沒有任何調味的米飯,能增加些許口感。這是道研發中的菜色,廚師還在做味道上的調整,廚師有特地前來詢問食用後的感想與建議。


圖|牛肉相當鮮嫩,不過整體味道略顯單薄。


圖|餐點色彩漂亮豐富,海膽在視覺與味覺上都有畫龍點睛的效果。

》劍旗魚下巴

有著豐富油脂的劍旗魚嘴邊下巴肉,魚骨也挺大塊的,燒烤過之後香氣迷人,口感細嫩彈牙,多汁的肉質輕輕一咬就化開了,沾點椒鹽讓香氣更加出色,擠點檸檬提味能讓魚肉更添風味。


圖|旗魚下巴肉質細嫩鮮甜。

》紫酥醋飲

有著美麗漸層的紫酥醋飲,可以清一清口中厚重的感受,並去除口中的油膩感。


圖|這時候來一杯紫酥醋飲,正是時候。

》鵝肝玉子蒸

鵝肝玉子蒸裡有金針菇跟香菇,一旁的三隻湯匙上各自有著不同的食材,直接使用湯匙挖一匙玉子蒸,透過湯匙上不同的食材,讓顧客品嚐到不同的風味與口感。玉子蒸上方已有淋上鵝油,嚐起來那香氣盈滿口腔,第一匙帶點焦味的鵝肝,嚐起來軟Q綿滑;第二匙鮭魚卵,魚子香氣與鵝油爭香,鮭魚卵特有的美味配上玉子蒸彷彿渾然一體,這味道的厚度頗令人玩味;第三匙青蔥就顯得清爽許多。


圖|相當不錯的調味組合,這創意令人激賞。

》和牛盛合

最後送上的肉盤,有牛培根、無骨牛小排、嫩肩牛與A5和牛。嚴選蛋黃海膽醬汁是選用石安牧場的蛋黃搭配海膽,攪拌均勻後,等食材熟了再沾來吃。油脂較多且含油量較高的牛培根,肥厚的油花吃起來很過癮;無骨牛小排帶有嚼勁與油脂,紮實的肉感建議約7分熟可以更脆口些;嫩肩牛的油花豐富且肉質紮實中帶著軟嫩;入口即化的A5和牛,口感超柔嫩,真的是難忘的究極美味;不館是那一種肉品,沾點蛋黃海膽醬汁都能將牛肉的清甜提昇至另外一個層次。不吃牛肉的朋友事先告知,店家也能將肉品更換成雞肉或豬肉。


圖|各具特色的美味牛肉肉盤。


圖|能確實提昇食材風味的嚴選蛋黃海膽醬汁。

》青森頻果汁

產自青森的蘋果原汁,果汁含量99.9%,飲用之前需要先搖均勻,有著蘋果天然芳醇的馥郁香味,滋味鮮香甜美,爽口不膩。


圖|100%日本青森縣產蘋果汁。


圖|真正的原汁原味,微甜不膩口。

》梅乃宿柚子酒

使用來自日本的柚子原汁,加入梅乃宿的清酒調製而成的柚子酒,開瓶時,柚子獨特的酸香淡淡的飄出,入口時,甘甜清新的清爽風味,一點點酸還帶點些微的甜味,加些冰塊感覺更優,是款女性會喜愛的酒品。


圖|一款清爽帶甜味的酒品,女孩們一定會喜歡。

》松露海鮮雜炊粥

最後的重頭戲就是松露海鮮雜炊粥啦,店員會事先詢問喜歡濃一點還是稀一點的粥,還有希望的鹹度,一般來說做完雜炊粥,會比原先的湯頭還來的鹹一點點,所以這個部份就要自行考量了,當然如果最後還是覺得太淡或太鹹,服務人員還是可以再調整。首先把湯內所有食材都取出,只剩已吸取海鮮、和牛與各式蔬果精華的湯底,在倒入越光米均勻攪拌後打上顆蛋,最後撒點青蔥、海苔絲、飛魚卵與松露,接著在攪拌烹煮就成了一鍋超美味的日式海鮮雜炊粥。米飯吸飽了海鮮與蔬果的精華,蟹膏與和牛融合的氣息盈滿鼻尖,絢爛的滋味讓人感受幸福又溫暖。


圖|越光米是米界中的夢幻逸品。


圖|將米均勻攪拌後,打上蛋後再次攪拌。


圖|最後撒點青蔥、海苔絲、飛魚卵與松露,再次攪拌。

》金箔冰淇淋

最後的甜點是金箔冰淇淋,充滿視覺衝擊力的甜點,本質是北海道焦糖牛奶冰淇淋,店家毫不手軟的鋪上大片食用金箔,視覺校果十足的金箔,吃不太出來他的味道,香醇的牛奶冰淇淋搭著醇厚的焦糖,甜而不膩的滋味在舌尖打轉,綿密的口感成就經典好滋味,如此華麗的誘惑,女孩們一定很難抵抗。


圖|大片金箔所營造的視覺衝擊,效果十足。


圖|牛奶冰淇淋還淋上誘人的焦糖醬,螞蟻人一定超愛的。

再一次來訪山上走走,滿是山珍與海味的美食饗宴,依舊讓人驚艷又滿足,超高的CP值迎來高人氣,難怪此行高朋滿座,座無虛席,想要用千元享用頂級美味,記得要先電話預約喔。

山上走走 日式無菜單海鮮鍋物

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地址:300新竹市東區三民路99號
訂位專線:0979 678 778
營業時間:11:30 ~ 15:20 、17:30 ~ 21:20 (周二公休)

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