內湖美食推薦》DE LOIN 德朗法式料理 – 米其林星級 色香味兼具的奢華饗宴

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這間維多利亞集團開設的法式料理

招牌非常低調,凌雲開過頭繞回來才發現他XD

之前是看到angeline的介紹才注意到這間店

今年登記週年慶祝就選擇這裡囉

還沒停好車,在停車場就有接待小姐在等著你了

很有貴賓的感覺說

搭乘電梯來到一樓,會先進入該社區的大廳

一整個就是豪宅的氣勢

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每一桌大概可坐四個人,若是兩人用餐可選擇對坐或併坐

也有提供兩處各有12人可一起用餐的長桌

這裡採預約制,巧妙的將飲食空間、商務服務與建築藝術完美結合

讓你一次滿足視覺與味覺的饗宴

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忙碌的廚師們

今天的餐點就麻煩他們囉

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首先遞上精美的menu

雖然頁數頗多,不過中午用餐只有前兩面可供選擇

分別是1200、1500與2500

後面幾頁都只提供晚餐

德朗主廚精心規劃一年四次的全球米其林饕星之旅

拜訪世界各地米其林美食餐廳,與世界各地的名廚進行廚藝交流

將國際頂尖美食帶回國內

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一開始會先讓你選擇氣泡水或礦泉水

值得一提的是,德朗首創享食管家服務

每位貴賓都擁有專屬的管家,完整週到的桌邊服務

凌雲這次的管家是『賴韋文』先生,凌雲&女王覺得他的服務很棒

下次再來也是會預定這位管家服務,您也可以選擇讓這位管家服務喔^^b

這次凌雲選擇的是 BON APPETIT II($1500)

女王選擇的是BON APPETIT III($2500)

BON APPETIT II & III的麵包都一樣

手工麵包 『法式核桃麵包』

傳統的法式麵包,外層相當乾硬,越嚼越香

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BON APPETIT II & III的開胃菜也一樣

開胃菜 名稱凌雲忘了>///<

很特別的料理,看似海苔卻不是海苔

他是由越光米與另一個米(凌雲忘了XD)一起製作完成的

有濃濃的米香,很脆~入口即化

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這時候管家帶上一隻活的龍蝦上桌

這是加拿大野生大龍蝦

他來自世界龍蝦之都(加拿大東海岸大西洋海域)

是世界最優質的鹹水海灘,所產出的龍蝦肉質肥美多汁,鮮嫩彈牙

因為今天女王點的BON APPETIT III皆是由這隻龍蝦的各個部位所料理完成

感謝這隻龍蝦

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BON APPETIT II 的前菜

炙燒干貝芝麻青口溫熱沙拉

上方是略帶苦感的芝麻葉,底下是肉質鮮甜的北海道干貝

將干貝炙燒後,藉著溫熱芝麻葉所帶出的苦感,引導出干貝的鮮甜

多層次的口感,令人印象深刻

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BON APPETIT III 的前菜

黑木風味銀鱈搭配蘆筍橄欖油魚子醬

外皮酥脆,一口咬下即可感受魚肉的鮮甜

搭配胡蘿菠與甜椒磨成的醬汁,相當美味

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法式迷碟香佛卡夏

香Q有咬勁

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BON APPETIT II 湯品

伊比利玉子香澄南瓜湯

使用日本與台灣的南瓜,做一比一的混合

搭配雞高湯去調味,完全沒加水

所以南瓜相當濃郁

中間放置一顆半生熟的溫泉蛋,配上風乾的伊比利豬火腿

先喝一口濃郁的南瓜原味湯,風味超讚

之後把溫泉蛋攪和後

香氣濃郁的南瓜,漂浮柳橙汁奶泡的酸甜,口感獨特

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BON APPETIT III 湯品

黑松露佐龍蝦鉗搭配龍蝦凍無菁奶油湯

日本奶油鍋湯底,喝起來相當濃郁

四周的醬料是龍蝦油與西班牙辣椒,和在一起喝會有些微嗆辣

中間的是龍蝦鉗肉(較小的那一隻鉗),上頭灑上一些黑松露粉提昇香氣

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BON APPETIT III 

脆皮馬頭附西班牙臘腸佐蘆筍醬及香草露

上頭是馬頭魚的鱗片,馬頭魚是少數可食用其鱗片的魚類

因為是油淋的烹調方式,所以吃起來脆脆的

底下搭配蘆筍醬,吃起來很清爽

兩邊是香草露作成的泡泡,做一個提香的作用

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BON APPETIT II

檸檬鳳梨冰沙

上方是快速乾燥的鳳梨片,底下是新鮮檸檬汁作成的冰沙

把鳳梨片搗碎和著檸檬冰沙,可以清除口中餘味,十分爽口

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BON APPETIT III

香草貴妃冰沙

很綿密的口感,相當清爽

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BON APPETIT II

炙燒黑蹄豬附酒醋蕃茄配磯雪昆布燒

使用放牧的伊比利豬,是法國與西班牙交界的豬種

肉質比卷養的更扎實,油脂分佈也比較細膩點

底下一大一小圓圓的,是乾的昆布,包著肉片一起做食用,相當美味

一邊紅色的是酒醋蕃茄,酸酸甜甜的有開胃的作用

另一邊乳白色的是洋芋泥,很綿密,搭配豬肉一起食用,風味更佳

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BON APPETIT III

清蒸龍蝦搭配香煎牛甘菌附黃菇燴時佐鵝肝醬

把加拿大龍蝦的身體與鉗,做一個清蒸的動作

底下搭配一些時蔬,周圍灑上一圈的鴉肝醬

前後各有一個巴西蘑菇,有香檳的味道

龍蝦肉質鮮美,整體而言相當不錯

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飯後飲品,凌雲點的是烏龍茶,女王的是拿鐵

拿鐵的拉花是凌雲很喜歡的四葉幸運草

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BON APPETIT II 甜品

碗內的食材全是使用分子料理的手法

白色的是荔枝,黃色是愛文芒果,綠色是白葡萄片,全都是原汁去製作成球狀

最底下是略帶苦味的葡萄柚冰沙,可以提昇上方水果的鮮甜度

旁邊的稻穗是用爆米花的原理去製作的

下方是脆脆的里昂脆餅,與打和過的蛋白餅

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BON APPETIT III 甜品 

馬賽克風格的甜品,上面有五種口味

深紅色的是甜菜根,黑色是巧克力,淡咖啡色是焦糖,淡綠色是開心果,白色的是椰子

底下是烤過的麻薯,裡面包裹著紅豆與抹茶

脆脆的口感~很特別的滋味

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BON APPETIT II & III 都有的馬卡龍

左邊黑色的是竹炭的棉花糖,上面灑上一些椰子粉

再來是柿子口味的馬卡龍

中間的是巧克力乳酪蛋糕

右二的是肉桂包裹的芒果巧克力馬卡龍

右一是金磚蛋糕

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女王今天帶著眼鏡,有著一種不一樣的感覺XDDD

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底下這張,左邊是男廁的入口,右邊是女廁的入口(門)

你有看出來嗎XDD

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這裡的環境,真的優雅

就跟自己家裏的感覺非常像呢

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結帳的櫃台也很氣派說

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因為今天是來慶祝登記週年的

德朗也特地準備了一份慶祝蛋糕,管家還幫凌雲&女王用拍立得拍了一張合照

並附上祝福的卡片說

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很不錯的一間餐廳

服務好,餐點棒

下次再來分享他的晚餐^^b


DELOIN德朗法式料理

台北市內湖區金莊路98號

02-7729-5000

中午12:00~14:30

晚上18:00~22:30

用餐請著正式服裝,女生不可穿拖鞋,男生不可穿短褲與拖鞋

  

  

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一般留言

  1. 好優美的環境
    每道菜都很賞心悅目耶
    尤其是那道龍蝦^^b
    版主回覆:(12/01/2013 04:43:45 PM)
    每個料理都很美味說~

  2. 好奢華的一餐哦
    米其林星級的料理果然不同凡響
    是說那隻螃蟹的名字是叫龍蝦嗎(螃蟹龍蝦傻傻搞不清><)
    版主回覆:(12/01/2013 04:44:22 PM)
    哈~~~凌雲一整個打錯字XDDD
    真囧
    馬上修正了 囧rz

  3. 每一道都好精緻哦
    那隻龍蝦好無辜XD
    不過看起來它的肉就很好吃
    最後祝淩雲週年記念快樂呀
    版主回覆:(12/04/2013 04:02:17 AM)
    謝謝老K的祝福XDDD
    下次也可以考慮這邊喔~~~

  4. 這間之前看angeline介紹時…
    小J 就好心動了說…
    沒想到凌雲這麼快就跑去品嚐了…
    不過小J 發現每個套餐中都有自己不敢吃的品項…
    不曉得能不能請廚師更換成自己敢吃的說…
    哈哈… 這樣好像變成奧客囉… XDDD
    版主回覆:(12/04/2013 04:16:44 AM)
    或許去電問問看吧
    這間蠻值得推薦的說~

  5. 這間之前看angeline介紹時…
    小J 就好心動了說…
    沒想到凌雲這麼快就跑去品嚐了…
    不過小J 發現每個套餐中都有自己不敢吃的品項…
    不曉得能不能請廚師更換成自己敢吃的說…
    哈哈… 這樣好像變成奧客囉… XDDD
    版主回覆:(12/04/2013 04:16:44 AM)
    或許去電問問看吧
    這間蠻值得推薦的說~

  6. 推推~
    高級的店+高級的餐點~很適合某個紀念日來享受一番…
    版主回覆:(12/04/2013 04:17:06 AM)
    你們也可以來吃吃看喔^^b

  7. 推推~
    高級的店+高級的餐點~很適合某個紀念日來享受一番…
    版主回覆:(12/04/2013 04:17:06 AM)
    你們也可以來吃吃看喔^^b

  8. 好讚喔~~
    之前看過angel介紹就覺得超級金碧輝煌的~
    沒想到凌雲選在這邊慶祝啊~
    真的是太棒了呢!
    光是看到那隻龍蝦我就覺得好超值~
    且這各時間是兩人包場嗎?
    女王戴眼鏡依舊美麗~ 不過以後也不需要戴著厚重的眼鏡啦~ (☆_☆)
    版主回覆:(12/04/2013 07:44:41 AM)
    凌雲去的時候~~只有其一的長桌是空的
    其他都有人
    環境照~凌雲是要離去時才拍的^^
    對啊~~女王告別眼鏡了XD

  9. 凌雲晚安安~^^
    女王戴眼鏡依然美麗呢~
    (那張照片是不是在FB有PO過??)
    祝凌雲與女王周年快樂喔~:D
    版主回覆:(12/04/2013 07:46:24 AM)
    是啊~~FB PO過了
    不過那張光影不是很好XDDD
    謝謝蘇妃雅

  10. 相信我!!! 這裡跟自己家真的不像~ XD
    沙發區是給用餐完後可以休息再離開,用還是也是座位的一個選擇
    真的超金碧輝煌啊~
    紀念日選在這裡慶祝真的讚!!!
    版主回覆:(12/04/2013 07:52:41 AM)
    可能每人的家所作的裝潢不一樣吧
    這裡的確有家的感覺XDD

  11. 這間餐廳真的好適合慶祝周年啊!!!
    版主回覆:(12/04/2013 07:55:23 AM)
    對啊~~挺不錯的說XD

  12. 哇…特別的日子….
    加上高級料理美食….
    想必這一天一定幸福滿滿哦…..
    也祝你們….天天甜甜蜜蜜…..
    幸福永相隨囉……^^

  13. 登記週年,是結婚登記嗎?
    恭喜凌雲,賀喜女王,你們一定要這樣繼續甜蜜幸福下去喔!^^b
    女王戴上眼鏡,整個氣質都不一樣呢!很有國際大公司總裁的Fu!
    這家高貴的法式料理,在angeline那兒見過一次,就讓人印象深刻;
    今天再見到你這次華麗食記,更令人讚嘆連連了!

  14. 真的不知道從何讚美起耶!!
    從裝潢到餐點都是藝術~
    我覺得台灣蠻棒的地方就是用很合理的價格,吃到高級料理~
    太值得了!!!
    連冰沙都這麼精緻耶~顆顆顆

  15. 哇~我也好開心哩!!
    看凌雲說下回要來吃看看晚餐
    就知道你們夫妻倆一定對這裡都很滿意吧^^
    你描述的菜色比我清楚多了~
    我聽一聽管家說得回來就忘掉了@@"
    也祝福你們週年紀念日快樂喔~^^

  16. 小凉推20^^
    哇 每桌還有個專屬的管家
    真華豪的饗宴 來這慶祝特別的日子 讚
    也祝福你們 周年紀念日快樂 幸福~~

  17. 恭喜你們!!!
    這間口碑不錯~餐點精緻還有專屬管家,真的好享受!
    (而且不算太貴呢)

  18. 週年紀念快樂啊!
    好精緻的食物及環境,
    令人食指大動!
    貴女王架了鏡框, 更有書卷味! 讚!

  19. 女王帶著眼鏡多了些書卷氣 XD
    重要的週年紀念當然值得上這種好餐廳嘛
    而且還可以指定專屬管家 真好
    頂級食材配上好的服務
    這餐真是有意義阿 Good

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