上澄鍋物：31種新鮮蔬菜放題，豪享逸品3豚松阪套餐與現流鮮魚盛合！台中必吃火鍋，日曜天地美食！
喜愛日式火鍋的饕客們，台中有一家絕對不能錯過的餐廳『上澄鍋物』。上澄鍋物是台中首間以特色野菜為主打、追求天然食材的火鍋店。寬敞明亮的環境與落地窗可以一覽台中公園的美景，以簡潔的線條與溫潤木質的鋪陳營造出沈靜宜人的氛圍，讓人彷彿置身於大自然中用餐。上澄鍋物不僅注重蔬菜的選材，更採用小農直送、有機栽植的蔬菜，提供高達31種不同的新鮮蔬食野菜放題，還提供高品質的厚切美國牛肉以及出口日本的「大麥豚」，品嚐豐富口感與鮮甜滋味。除了火鍋料理外，這裡還提供風味飯、烏龍冷麵、養生飲品等各式美食，滿足挑惕的味蕾。如果你注重低醣低脂飲食，上澄鍋物也提供只吃「野菜放題」的選擇，讓人輕鬆享受美食的同時還能維持健康。上澄鍋物堅持「葷素共食」的理念，是一家素食者的友善餐廳，也是葷食和素食者一起聚餐的最佳選擇。在這裡，你可以與朋友、家人共同品味美食，無論是追求美味還是注重健康飲食，都能在上澄鍋物找到滿足。不要錯過上澄鍋物的招牌逸品三豚松阪盛合以及現流鮮魚盛合，絕對能帶給你舌尖上的美妙體驗。
Contents
上澄鍋物 位置與環境
上澄鍋物位於日曜天地OUTLET的二樓，周邊交通便利。如果是開車或騎車前往，旁邊有自由路立體停車場，對面有台中公園地下停車場，停車都很方便。搭乘市內公車也可輕易抵達，對面就有Ubike，也是一個不錯的交通選擇。
圖｜蔬食控吃鍋，上澄鍋物絕對是最佳選擇。
上澄鍋物的裝潢設計以小京都風格為主，營造出寧靜和雅致的用餐氛圍。大面積落地窗設計不僅可以一覽台中公園的美麗樹景，提供自然的用餐背景，也帶來了明亮的採光，讓整個空間充滿生氣和活力。天花板上鐵件外露的設計展現了粗獷的輕工業風格，帶給餐廳一份獨特的質感，木質的鋪陳和簡單的線條則營造出空間的層次感和沉靜氛圍。這種質樸的內斂風格搭配著溫暖的色調和投射燈光，讓整個用餐環境顯得溫馨而優雅。
圖｜同色系的木質線條，透過顏色的深淺度增加視覺層次感。
圖｜一至多人的位置分配，滿足不同用餐族群。
圖｜上澄鍋物的裝潢設計獨特而雅緻，在品味美食的同時，也能享受到視覺上的愉悅和放鬆。
上澄鍋物 蔬食野菜放題
以回歸早年農村生活，吃得安心實在，講求原汁原味為訴求，以全天然蔬菜為主，減少提供工廠生產的火鍋料，吃火鍋不一定是要大魚大肉，也可以以蔬食為主吃得很健康又美味。在蔬食野菜放題中，可以根據自己的喜好和口味，自由選擇並加入火鍋中。而且上澄鍋物確保蔬菜的新鮮度和品質，讓每位來訪的顧客都能夠享受到健康、美味的蔬食選項。無論是素食者、對蔬食有興趣，或者只是想增加一些蔬菜的攝取量，上澄鍋物的蔬食野菜放題絕對是一個不錯的選擇。可以在享受火鍋的同時，充分品嚐各種新鮮、多樣化的蔬菜，為身體帶來營養和美味。
》三大堅持
上澄鍋物的三項堅持，為消費者的健康層層把關!
現熬原湯：上澄鍋物堅持各式湯頭必須用新鮮食材熬煮，不添加人工香料或香精，禁止使用人工濃縮液還原湯汁或調味。保證消費者喝得健康！
食材抽檢：上澄鍋物對於提供予消費者的各式食材鍋物，堅持不定期將上游供應商生產之食品送檢抽驗，全面保障消費者食品安全！
嚴選穀飼：上澄鍋物選用穀物飼養超過300天以上的牛隻及210天以上的豬隻，肉質極佳、油脂豐富且分佈均勻，口感軟嫩，營養豐富。
》31種新鮮蔬食野菜吃到飽
上澄鍋物是以養生理念為出發的日式火鍋店，主打特色是31種新鮮蔬食野菜吃到飽，提供蔬食野菜放題，讓素食者或喜歡蔬食的人也能享受到美味的火鍋盛宴。上澄鍋物的蔬食野菜放題選擇非常豐富，包括各種新鮮的蔬菜和野菜。除了一般常見的高麗菜、白菜、菠菜、青江菜、生菜、空心菜等蔬菜品種之外，還提供一些野菜選項，例如野蒜、野苋菜、野蕨菜等，這些野菜通常具有特殊的口感和風味，更多的是小農直送或是有機栽植的食材，或者是有些排毒功效的蔬菜。
圖｜高達31種的新鮮蔬食野菜都你無限吃到飽。
圖｜店員辛勤的巡視與補充，務必讓顧客都能好好的選擇想吃的蔬果。
上澄鍋物對蔬食野菜放題還有一些額外的訴求，包括小農直送、有機、排毒和高纖等。
- 小農直送：上澄鍋物重視食材的來源，他們與當地的小農合作，直接從小農處獲得新鮮的蔬菜。這種做法有助於支持農村經濟，同時確保蔬菜的新鮮度和品質。這也讓顧客能夠享受到更加新鮮、營養豐富的蔬菜。
- 有機：上澄鍋物提供一些有機蔬菜選項。有機蔬菜種植過程中不使用化學農藥或合成肥料，強調環保和健康。這些有機蔬菜可能具有更好的口感和更高的營養價值，同時減少了對環境的負擔。
- 排毒：蔬菜被認為對身體有排毒的效果，因為它們富含纖維和抗氧化物質，能促進腸道健康和排除體內的毒素。上澄鍋物提供多種蔬菜選擇，讓你能夠攝取足夠的蔬菜，幫助身體排毒，維持健康的生活方式。
- 高纖：蔬菜通常富含膳食纖維，這對於消化系統的健康至關重要。高纖蔬菜可以促進腸道蠕動，預防便秘，並有助於體重管理。在蔬食野菜放題中，你可以享受到各種高纖蔬菜的好處，讓你的火鍋餐更加均衡和營養豐富。
上澄鍋物不僅提供多樣化的蔬菜選擇，還注重食材的來源、有機種植、排毒和高纖等特點。這些訴求讓蔬食野菜放題成為了更加健康、營養豐富的選擇，讓顧客在享受美食的同時，也關注到自身的健康和環境的議題。
圖｜你可以期待看到各式各樣的生鮮蔬菜。
圖｜用碎冰冷藏的牛蒡，以保持它的脆度與鮮度。
圖｜上澄鍋物不僅提供多樣化的蔬菜選擇，還注重食材的來源、有機種植、排毒和高纖等特點。
》烏龍冷麵與風味飯
自助吧中的烏龍冷麵是有口皆碑的美食，全素食者也可食用，搭配烏龍麵醬，冷爽的麵條與清爽的醬汁交織在舌尖上，在口中爆發出豐富的層次與風味，再依照個人喜好選擇配料，吃起來Ｑ彈爽口。
圖｜烏龍冷麵是一場味蕾的探險，讓人在夏日中感受到清新與滿足。
上澄提供3種風味飯，不定期更換品項，今天推出的是牛蒡風味飯。牛蒡風味飯瀰漫著淡雅的香氣，每一口飯粒都融入了牛蒡的獨特風味。咬上一口，香糯的飯粒在口中散發出豐富的口感與風味，讓人為之驚艷。
圖｜牛蒡風味飯不論是單獨品味，或是搭配火鍋，都能讓味蕾陶醉其中。
》養生飲品無限飲
上澄鍋物提供手工健康飲品，以取代一般常見的可樂、汽水等碳酸飲料。養生飲品包括冰的珍珠薏仁露和熱的青仁黑豆茶，以手工製作的珍珠薏仁露，每一口都充滿著薏仁的香甜風味，不含人工添加物和過量糖分，在享受到純正的薏仁風味的同時也注重身體的健康。選用了上等的青仁和黑豆，經過精心烘焙而成的青仁黑豆茶，帶來濃郁的香氣和醇厚的滋味。
圖｜兩款飲品都很不錯，光珍珠薏仁露，凌雲至少喝了10杯說。
圖｜讓味蕾和身體都感受到健康與美味的養生飲品。
圖｜貼心的提供冰塊給有需要的顧客。
》招牌佐料提升用餐體驗
醬料的種類相當多樣，有白醋、黃椒、辣椒、蒜泥、蒜青、花生碎、招牌舒醬油（素）、蘿蔔泥、蔥花、胡麻醬、黃金醬油與昆布醬油。上澄鍋物刻意不提供沙茶醬，避免客人吃不出食材的鮮甜原味。
上澄鍋物的日式胡麻醬是經過特殊配方調製而成，將非基因改造大豆與小麥釀造的醬油與香氣濃郁的芝麻相結合。這種獨特的組合使得胡麻醬成為涮肉片的完美拍檔，帶來豐富的口感和美味。凌雲建議可以單獨使用這款芝麻沾醬，因為它經過精心設計，很適合搭配各式食材的口味。無論喜歡濃郁芝麻香還是微妙的醬油滋味，這款獨特風味的胡麻醬都能帶來令人滿足的口感享受。
圖｜各式醬料應有盡有。
黃金醬油是一種令人著迷的火鍋沾醬，絕對是上澄鍋物不可錯過的招牌之一。好的肉品並不需要過於重口味的調味料！為了讓食材的原味能夠充分展現，上澄鍋物特別為新鮮野菜和海鮮調製了清新爽口的黃金輕醬油。這款沾醬充滿了果香，與傳統醬油的死鹹味道截然不同。再搭配上蘿蔔泥、黃椒和葱花，讓它成為了一款黃金等級的火鍋沾醬，不管是雪花勻佈的牛小排、松阪豬還是新鮮海產直接送達，黃金輕醬油都是最佳的佐料！
如果喜歡吃辣，可以直接將辣椒碎末加入醬油中，輕輕攪拌後就可以好好享受那銷魂的辣度，小心一吃上癮，愛不釋口！除了這種招牌吃法，還可以試試留香吃法，只需加入胡麻醬和花生碎，就能熨貼挑惕的味蕾！
圖｜口齒留香的組合-胡麻醬加上花生碎。
圖｜凌雲的醬料喜好是都來一點XD
上澄鍋物 菜單Ｍenu
上澄鍋物是台中首間主打特色野菜、講究天然食材的日式火鍋店，以其特色野菜和天然食材而聞名，提供一系列豐富多樣的菜單選擇，讓您在舌尖上盡情享受美味和健康。＄488起立即品嘗火鍋主餐＋御高湯＋野菜放題＋養生飲品無限暢飲＋甜品。
- 火鍋主餐：可以從多種主餐選擇，包括豬肉、牛肉、雞肉、海鮮等，每種肉品都經過精挑細選，確保鮮嫩多汁，帶來絕佳的口感。
- 御高湯：作為火鍋的基底，御高湯是上澄鍋物的招牌之一。上澄講究湯底的製作，以新鮮食材和經過熬煮提煉的高湯，在品嚐火鍋時能夠感受到濃郁的湯頭和美味的滋味。
- 野菜放題：上澄鍋物特別注重野菜的品質，高山採摘的蔬菜保留了原始的鮮味和營養價值。在野菜放題中，可以盡情享用各種新鮮蔬菜，包括時令蔬菜、根菜類、葉菜類等，讓整體的火鍋體驗更加豐富多樣。
- 養生飲品無限暢飲：上澄提供各種養生飲品，在用餐過程中可以隨時暢飲，同時也提供了營養和健康。
- 甜品：在享用完美的火鍋餐後，上澄還提供精緻的甜品，以甜蜜的滋味結束用餐體驗。
上澄鍋物的菜單設計旨在提供一個完整而美味的用餐體驗。不只注重食材的新鮮度和品質，也在意每一道菜品中感受到原汁原味的美味和健康的滋味。無論是喜歡肉類還是蔬菜，上澄鍋物都能滿足你的味蕾需求。
圖｜上澄鍋物菜單，實際依店家現場提供為主。（圖片來自上澄鍋物）
圖｜上澄鍋物菜單，實際依店家現場提供為主。（圖片來自上澄鍋物）
上澄鍋物 御高湯
當踏進上澄鍋物的用餐環境時，一股濃郁的湯底香氣迎面而來，彷彿帶領我們進入了一個天然、簡單又美味的用餐體驗。湯底是上澄鍋物的亮點之一，他們提供四種不同的湯底提供選擇，有剝皮辣椒湯底、牛肝菌菇湯底、昆布湯底和咖哩湯底。
昆布湯底以傳統的昆布製成，帶來淡淡的海洋風味，可以品味到昆布的獨特鮮香。咖哩湯底則結合了香濃的咖哩香料，帶來濃厚的口感和豐富的風味層次。上澄鍋物不使用濃縮或還原方式，堅持使用100%天然食材，在餐廳廚房新鮮熬煮湯底。這種用心的製作方式確保了湯底的鮮味和品質，讓每一口湯底都能感受到天然、簡單又美味的滋味。
》剝皮辣椒湯底
上澄鍋物的剝皮辣椒湯底是全台唯一以「全素」出發的選擇，不加入雞骨提味或米酒，而是以新鮮的剝皮辣椒入鍋，帶來獨特的辣椒風味。它的口感清爽，在涮食時享受到豐富的層次感，湯頭微辣鮮甜風味十足。店員建議湯底滾了之後可以先喝湯，品嚐原味之後再加入食材品味不一樣的滋味。
圖｜剝皮辣椒湯底只有加入香菇熬煮，帶有獨特的清香，越煮越香甜。
》牛肝菌菇湯底
牛肝菌菇作為大自然賜予的禮物，不僅具有獨特的風味，還被廣泛視為養生食材。在這道湯底中，上澄鍋物巧妙地融合了牛肝菌菇和菊花，營造出令人愉悅的香氣。牛肝菌菇的豐富風味在湯底中得到充分展現，它散發出濃郁的香氣，帶來獨特的口感和層次。這種菇類富含營養價值，被認為對健康有益，尤其受到女性的喜愛。而加入菊花更進一步提升了湯底的香氣，帶來一種愉悅和放鬆的感覺。
圖｜牛肝菌菇湯底的豐富風味，讓味蕾與大自然相遇，為此次的用餐體驗增添一份特別的美好。
上澄鍋物 推薦菜色
》逸品3豚松阪套餐
逸品3豚松阪套餐讓凌雲留下了難忘的美食體驗。這套餐包含了三種令人驚艷的松阪豚口味：薄切大麥松阪豚、伊比利松阪豚和手工厚切松阪豚。
薄切的大麥松阪豚，在咬下的那一刻，散發出濃郁的麥香味。這應該是因為小時候飼養時給予大麥為食，讓豬肉充滿了獨特的風味。每一口都帶著濃郁的肉汁，加上那獨特的麥香，徹底熨貼了味蕾。
伊比利松阪豚，被譽為『世界上最好吃的豬肉』。這種豬肉來自於放養在野外，以野草、香草、橄欖和橡實為食，所以有了『會走路的橄欖樹』的稱號。它的肉質充滿了細緻的油花，如同大理石紋路一般美麗。一入口就能感受到那獨特的橡樹果實清香，散發著誘人的香氣。這種豬肉可以不用完全煮熟，一咬下去就散發出令人著迷的清甜味道，肉質柔軟嫩滑，既順口又鮮美。
手工厚切松阪豚注重的是它的口感，每一片肉都厚實而彈牙，咀嚼時釋放出豐富的肉汁和豬肉的原汁原味。細緻與鮮美的口感在唇齒之間交舞出幸福的愉悅感。
圖｜品味那精細繚繞的油花，感受松阪豚帶來的豐盈口感和獨特風味。
無論是大麥松阪豚、伊比利松阪豚還是手工厚切松阪豚，每一款都散發著獨特的油花紋理，帶來不同的口感體驗。這些油花不僅是視覺上的美感，更是味覺上的享受，將每一口松阪豚提升到另一個層次，讓人愛不釋口。
逸品3豚松阪套餐真是一場驚奇的肉食之旅，每一種松阪豚都帶來獨特的味覺享受。無論是那令人驚艷的麥香味，還是伊比利松阪豚的濃郁風味和手工厚切松阪豚的口感，每一口都讓人愛不釋口。這樣的美食體驗，讓人再次相信，每一道料理都有它獨特的故事，而逸品3豚松阪套餐絕對是其中一個令人難以忘懷的故事。
圖｜松阪豚的油花是其獨特之處，也是令人垂涎欲滴的美食元素。這些細緻的油花像是在肉質中編織出一幅精緻的藝術畫面。
》現流鮮魚盛合
套餐包含整尾紅魚、雪裡蕻、蛤蜊、木棉豆腐。整尾的紅魚肉質鮮嫩，帶著淡淡的海洋香氣，每一口都散發出令人陶醉的滋味。雪裡蕻，以其獨特的名字和味道，為這道盛合增添了一抹驚喜。它像是春天的氣息般，帶來清新爽口的口感。這裡的雪裡蕻不是切碎醃漬的模樣，而是以完整的新鮮樣貌呈現在眼前。每一片雪裡蕻都蘊含著豐富的口感和微妙的酸甜味道。蛤蜊的鮮美為這道盛合增添了豐富的層次。而木棉豆腐則是這道菜的點睛之筆，它的柔軟口感和溫潤的豆香，與其他食材相得益彰，彷彿融化在口中，帶來醇厚的滿足感。
圖｜每一樣食材都展現出獨特的風味和特色，交織在一起，讓人感受著海洋的恩賜和美妙的滋味。
》滑釀油條
油條本身帶有酥脆的外層和蓬鬆的內部，而上澄鍋物賦予了他新的驚喜！舖滿混合九層塔與巴西里的花枝漿，讓油條在口中爆發出豐富的香氣和鮮美的海鮮風味。這樣的搭配創造出一種獨特的口感，不僅保留了傳統的風味，還融入了新鮮的海鮮元素和新鮮的香草風味，給人一種獨特而魂牽夢縈的味覺回憶，不只女王為之驚艷，也讓凌雲印象深刻。
圖｜撒上巴西里的葉末，為這道美食增添了更多的層次和芳香。
圖｜巴西里的獨特香氣與九層塔花枝漿的味道相互融合，營造出一種令人難以抗拒的美味饗宴。
》胭脂蝦仁赤身
通常只能在高級日本料理店的握壽司中才能品嚐到的胭脂蝦，在上澄鍋物也能吃得到說，這份餐點的供應相當有限，因為胭脂蝦的捕撈難度極高，所以只能不定期地供應給幸運的客人。今天凌雲非常幸運，能夠品嚐到這樣一道美食。為了確保胭脂蝦的新鮮度，在捕撈後立即進行急速冷凍保鮮，以便在下鍋前保持最佳的口感和風味。胭脂蝦是一種深海蝦，生活在深度400米的海底。長期處於深海高壓的環境下成長，造就了極為細緻輕盈的肉質，口感宛如絲綢般柔軟，每一口都充滿著鮮美的海洋風味和舌尖上的柔軟感，難怪被譽為蝦界的和牛。
圖｜每一口都讓人置身於深海世界，感受著大自然的慷慨給予。
》提鮮蛤蜊盤
選擇『剝皮辣椒』湯底時再加＄38就可以得到提鮮蛤蜊盤。蛤蜊肉質彈牙，口感鮮嫩，每一口都帶來滿滿的海鮮風味，是品味火鍋時最佳的提鮮好夥伴。
圖｜蛤蜊外殼呈現出明亮的色澤，散發出馥郁的海洋氣息。
》烏骨雞能蛋
健康烏骨雞機能蛋來自擁有近50年經驗的畜牧場，每天新鮮撿下的蛋隔天就送到上澄鍋物，確保顧客都能品嚐到最新鮮、安心又美味的好滋味。橘紅色蛋黃散發著獨特的濃郁芬芳。而蛋白則保持著Q彈紮實的口感，為火鍋增添更多的豐富口感。
圖｜健康烏骨雞機能蛋，讓火鍋餐點更加完整和滿足。
》養生龜苓膏
上澄鍋物的養生龜苓膏是一道獨特的甜點選擇，它帶著一點點苦味，但這種苦味正是其獨特之處，這種微苦的風味在品嚐的過程中漸入口中，讓味蕾感受到獨特的養生滋味。
圖｜養生龜苓膏為餐後甜點選擇增添一份獨特的體驗。
》芒果冰淇淋
每一口冰淇淋都散發出芒果的天然香氣，冰涼口感能夠帶來舒爽的感覺，而芒果的甜美和豐潤的口感則讓人彷彿置身於熱帶果園之中。
圖｜用餐後，以這款令人垂涎的冰淇淋作為完美的結尾，為用餐體驗增添一份甜蜜的回憶。
順遊景點 日曜天地OUTLET
上澄鍋物就位在日曜天地OUTLET的二樓，在品嚐完上澄鍋物的美食後，可以順道前往日曜天地OUTLET享受購物的樂趣。日曜天地OUTLET是中台灣首家OUTLET，也是台中市區唯一的OUTLET，是台中人撿便宜的好去處，全市北中南東只要30分鐘即可抵達，停車方便，購物更是優惠，當然是要來買好買滿囉。
圖｜在寬敞舒適的購物環境中，可以輕鬆地逛遍各個店鋪，尋找心儀的商品。
日曜天地OUTLET以「光的聚落」為嶄新視覺，注入了獨特而引人注目的設計元素。整體概念以輕建築為基礎，將金屬架構融入原本的挑空中庭，形塑出七個高低不一、大小各異的光盒子。這種獨特的結構使購物空間更具創意與明亮感，同時加強了美式購物空間的氛圍。
這個「光的聚落」的空間設計為日曜天地OUTLET帶來了全新的視覺體驗。無論是從建築結構的獨特性，到促銷用語的呼應，再到品牌圖騰的展示，都在商場中創造出獨特而吸引人的氛圍，為消費者帶來了更加豐富的購物體驗。
圖｜每個光盒子都展示著不同品牌的圖騰和時尚元素，營造出一種時尚前衛的氛圍。
圖｜當顧客進入「光的聚落」，他們會被色彩繽紛的商店櫥窗和光盒子所吸引。
透過光盒子的設計，商場充滿了自然光線的穿透和室內外視覺的連結。這種設計帶來了明亮開放的感覺，讓人感受到寬敞而舒適的購物環境。而且，光盒子的高低不一和大小各異的形狀也為商場帶來了視覺上的變化和趣味性，吸引著顧客的目光，激發他們的購物興趣。
圖｜光的聚落展現了商場的個性和獨特性，吸引了各種不同背景和喜好的顧客。
圖｜「光的聚落」設計不僅注重購物體驗，也融入了現代時尚和創意的元素。
圖｜無論是自己購物還是給親友挑選禮物，日曜天地OUTLET都是一個理想的選擇。
圖｜在用餐後前往日曜天地OUTLET，除了能夠放鬆心情，還能一站式滿足購物需求。
上澄鍋物資訊與後記
這次的火鍋之旅，盡情的享受了31種新鮮蔬菜的放題盛宴，每一口都散發着自然的甘甜與清爽，搭配逸品三豚松阪盛合和現流鮮魚盛合，完美融合了肉品的鮮美與海鮮的鮮甜，孕貼了挑惕的味蕾。用餐過後，在日曜天地的環境中融入了充滿活力的氛圍，讓女王心情舒暢地享受購物的樂趣。上澄鍋物絕對是台中不可錯過的美食體驗，既滿足了味蕾，也豐富了心靈。
上澄鍋物
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