南崁台茂美食》明上園新川湘料理 – 老罈酸湯魚火鍋香氣宜人 麻辣鮮香的道地川味功夫合菜  

川湘大師蕭冠之師傅擔任主廚的明上園 川湘料理餐廳,位在南崁台茂購物中心旁,招牌的老罈酸湯魚火鍋,完美的詮釋新川湘料理特有麻辣鮮香的道地美味。自製的老壇泡菜、老壇蘿蔔與老壇母水,加上熬煮兩天的老母雞湯,配上眾多海凍鮮味,讓你一吃成主顧,甚至有人專程來採購老壇湯頭回家自行料理,如此美味可別錯過囉。

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川菜館卻披著輕工業北歐風的療癒氣息

明上園位在桃園南崁知名的台茂購物中心旁,如果去台茂逛逛,車停在台茂的話,離開台茂停車場往桃園方向移動,就一定會經過明上園。凌雲經過無數次了,每次開車經過都一直以為是間簡餐店,這次來訪才知道是間道地的新川湘料理說。明上園有自己專屬的獨立停車場,位置寬廣停車非常方便。


圖|專屬的停車場夠寬廣,照片右邊就是台茂。


圖|提供道地川湘美味,家庭團體聚餐的優質選擇。

輕工業風與北歐風的邂逅,以素雅的白色系貫穿全場,連鐵件、空調等等都白色化,輔以過渡的灰色地板、沉穩的黑色櫃架、吸睛的靛藍色窗簾與桌巾,以及輕盈的綠色植栽,製造視覺亮點並強化風格,一樓採用無隔牆的設計,營造出寬廣又通透的視覺效果,愜意的舒適氣息油然而生。


圖|北歐風和輕工業風的美型混血,做出很棒的平衡。


圖|推開大門後,回頭看看光影很特別的大門。


圖|大面積的窗戶讓室內外有著很好的視覺延伸,潔白的明亮空間相當舒服。


圖|感覺既寬廣又舒適恬然的空間氛圍。

老罈酸湯魚火鍋 麻辣鮮香的道地美味

這次家庭聚餐,凌雲選擇來南崁有口皆碑的明上園,用完膳還可以去台茂逛一逛。三個大人一個小孩,點了一鍋知名的老罈酸湯魚火鍋,再來幾道道地的川味美食,看著家人展現滿意開心的笑容,凌雲就知道這個選擇是對的。

老罈酸湯魚火鍋 $1800

一進門就看到牆上碩大的文案,斗大的標題-老罈酸湯魚火鍋,一旁的圖文清楚表明火鍋裡的主要食材,還有詳細的解說何謂川菜之魂,味道鹹酸的泡酸菜,鮮美清爽的口感,不只開胃還能去辣解膩。在文案的下方,擺放著三罈川菜精華,分別是老壇山東白菜、老壇辣椒與老壇白蘿蔔,夏天醃泡30天,冬天則是醃泡45天,品項都很優。


圖|偌大的文案,清楚鮮明。


圖|品項超優的三罈川菜精華。

首先送上桌的食材有船凍深海大透抽鮮白蝦蛤蜊五花肉片凍豆腐青江菜金針菇黑美人菇鴻禧菇有機玉米筍牛蕃茄蓮藕雲耳蝦丸,還有一隻海凍黃金蟹,整盤的山珍海味就像個華麗的珠寶盒。


圖|滿滿的好料,就像個霸氣的航空母艦。


圖|誘人的海味美食地圖。


圖|品項相當豐富,新鮮看的見。

服務人員推著推車,上頭擺了一鍋內容物有老母雞、豬大骨、黑雞爪、豬後腿赤肉、金華火腿與山胡椒一起熬煮兩天的老母雞濃湯,加上老罈泡菜老罈蘿蔔老罈母水,老罈母水已有50年的歷史,有著醇香濃厚的韻味,帶點鹹菜感的酸味香氣濃郁撲鼻,在鍋裡有早已煮好的深海野生鸚哥魚,服務人員會先將深海野生鸚哥魚從鍋裡撈起放到一旁的盤子上,方便直接品嘗,接著會幫忙將所有食材都放到鍋裡面熬煮,然後就是我們開心品味的時間啦。深海野生鸚哥魚又稱青衣魚,肉質非常綿密軟嫩,有著淡淡的鮮甜,老壇特有的鹹酸深得家人的喜愛,能將食材的美味提升到另一個境界。


圖|一開始還不明就裡服務人員在撈甚麼。


圖|原來美味的野生鸚哥魚已經在鍋裡先煮好了。

船凍透抽很鮮甜很軟,雖然有嚼勁但一下就咬爛了,一般坊間的大多都解凍退冰多次,那種鮮甜度真的有差,吃過你就知道。鮮白蝦蝦肉爽脆鮮嫩,豐腴又迷人。海凍黃金蟹細幼的肉質,那彈舌的美味實在是筆墨難以形容,一首美味協奏曲在舌尖上大放異彩,海凍的海鮮果真不是蓋的。湯頭一開始會比較重口味,建議先享用所有食材後,最後再來喝湯,超讚的湯頭喝了會懷念說,明上園不提供沾醬,因為不希望沾醬蓋掉或搶走食材原本的風味。喜歡這美味湯頭的話,可以只外帶湯頭回家自己料理,過年年菜有提供單買湯底或者是組合式套餐,詳情請洽明上園。


圖|超讚的湯頭,酸酸的滋味整個去辣解膩,對於風味的提升超有助益。


圖|滿滿好料美味的一鍋,令人垂涎三尺。

七葉膽

明上園提供熱的七葉膽,又稱甘蔓茶或福音草,是很不錯的養肝茶,不含咖啡因,所以胃不好的人也可以安心飲用,回甘超好喝,配上香麻又辣的川味料理,真是再好也不過了。只是七葉膽性寒,又有抑制血小板凝集的作用,適逢生理期的女性與孕婦需要留意。


圖|岳母喝了之後,一直讚不絕口的七葉膽。

麻辣口水雞 $380

麻辣口水雞是傳統四川菜中的涼菜,花椒的香氣盈滿口腔,結實的雞肉鮮美爽口,潑辣的紅油恣情奔放,帶勁又有層次的味蕾之旅,配上白飯讓你一口接一口。


圖|好吃又下飯的麻辣口水雞。

花椒烘蛋 $220

用湯匙輕輕一挖,蛋液緩緩流出,和著蔥花與肉燥,看起來十分誘人。一匙連著湯汁、蛋和肉燥一起入口,有點花椒的味道的半熟蛋,帶著些許的辣度,滑嫩飄香的肉燥與添香提味的蔥花,層層堆疊轉化為舌尖上的四川美味,持續佔領味蕾的麻辣香氣,十分下飯。


圖|香麻辣的半熟蛋與肉燥,為舌尖增添一番不同凡響的難忘回憶。

蟹黃海鮮豆腐煲 $280

一上桌,蟹膏、海鮮與豆腐交雜的馥郁香氣,刺激著嗅覺,蟹膏的鮮香在在挑逗著你的味蕾,豐富的海鮮配料撈起來相當過癮,入口後滿嘴的甘甜海味,鹹中帶鮮的好滋味,適度的黏稠口感讓每一口都超滿足。


圖|鹹中帶鮮,美味可口,黏稠口感恰到好處。

咕咾肉 $280

跟糖醋排骨有幾分相似的咕咾肉,在明上園廚師的巧手下,口感細膩滑嫩且不柴,一點酸一點甜,構成一幅小小的酸甜味道百科,饒富趣味。


圖|酸酸甜甜的讓人回味無窮。

典雅舒適的二樓採用中西合併的新人文東方風格

二樓的裝潢設計與一樓大相徑庭,座位的安排與一樓相同都是4人與10人座為主,二樓還有個可容納16人的私密氣派大包廂。整體空間以淺色木質元素鋪陳優雅的氣息,以寬闊的大空間展現氣勢,應用屏風與木製框架作為空間的區格,溫暖典雅的紫色桌巾,不只增加視覺亮點,還多了點高貴氣息,使用灰色系牆面營造和諧溫潤的空間感受,透過簡潔的線條創造出空間的層次感,二樓的空間訴求就是以質樸、優雅與氣派為主。


圖|電梯的設計可以造福年長的朋友。


圖|二樓的木質推門與裱框文案,都很吸睛。


圖|餐點特色盡在屏風上,讓你很難不去注意他。


圖|以深色木頭來鋪設天花板的10人包廂。


圖|氣派大方的16人包廂,非常適合家族聚餐或主管商務聚會。


圖|除了濃厚的中式氣息,還有著現代的質樸精美。


圖|明亮寬闊的大空間盡顯氣勢,讓人感覺非常非常舒適。

獲得眾多獎項肯定的精湛手藝

在二樓門口左手邊擺有許多明上園的獲獎獎座,有國際金廚獎、台北廚王爭霸賽冠軍、國際金廚爭霸賽特金獎等等,獎項相當多,凌雲只是列舉三種,也曾獲選桃園金牌好店,在在肯定明上園廚師們精湛的手藝,川湘大師蕭冠之師傅真的超厲害。


圖|各式獲獎獎盃。

明上園不定期都會推出各式拌手禮,像中秋節的伴手禮就是蛋黃酥,聽說每年都相當熱銷,此次的伴手禮是麻辣口水醬、綜合醬與XO醬,還有清麻花椒油,有興趣的可以洽詢櫃台。每一款都有著精美的包裝,能讓收禮與送禮的雙方都能感到滿意又不失禮,就是明上園最大的滿足。


圖|推開大門左手邊就可以看到伴手禮展示櫃。


圖|醬子拌最對味,每一款感覺都不錯。


圖|青麻花椒油是料理、拌菜、拌麵與涼菜的聖品。

明上園新川湘料理,環境明亮舒適有特色,交通便利且停車方便,各式特色川湘料理,嚐得到麻辣鮮香的道地美味,鮮明的特色味道與層次風味,譜出一曲美味的新川湘協奏曲。明上園今年在桃園八德成立了一個新的品牌 – 阿米家 JIA MI A 青麻拌麵,是一間很文青的川湘乾拌麵店,也很不錯,有興趣的可以前往品嘗看看,不會讓你失望的。

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

明上園新川湘料理

臉書粉絲頁
地址:338桃園市蘆竹區錦溪路83-1號(台茂百貨旁)
電話:(03)222 9966
營業時間:11:30 ~ 14:30、17:30 ~ 21:00 (周二公休)

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