永安市場美食》飲んで飲んで串燒居酒屋 – 職人級串燒火候功力 弄爹Nonde串燒居酒屋

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下班了或者夜深了,想找個地方好好放鬆一下,三五好友歡樂小聚,想一享微醺的快意,居酒屋這類的深夜食堂一定是選項之一。位於新北永和保平路上的飲んで飲んで串燒居酒屋, 絕對可以滿足你的需求,這裡提供真材實料的日式美味,用餐氛圍輕鬆又愜意,弄爹Nonde串燒居酒屋透過食材的美味,為前來的賓客帶來一場令人難忘的味蕾體驗。

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特色裝潢與外觀 濃厚的日本風情

飲んで飲んで串燒居酒屋距離捷運永安市場站,走路約莫8分鐘路程,滿是日式風情的店面外觀,讓人經過時都不免會回望一下。略為內縮的大門旁,設計一張等候區長椅,一旁附有專屬的吸煙空間,牆壁上斗大的招牌璧掛,令人印象深刻。


圖|醒目的店門外觀,讓你一眼就有印象。


圖|門把上有著很可愛的吊飾。


圖|門口專屬的吸煙區。


圖|設計在店門外的吧台區,可以很清楚的一覽廚師們的手藝。


圖|凌雲蠻喜歡這樣的位置,感覺挺愜意的。

一推開大門,右邊是日式居酒屋常見的長條形吧台設計,左邊則是輕工業風格水泥裸牆,黑色系的天花板保有工業風格的鐵件裸露,在以黑色烤漆網格鐵件披掛著布條,演繹輕工業運動風格,透過溫潤的木紋桌椅與暖色系燈光,讓空間兼容溫和與個性的多元樣貌,看似日式居酒屋卻也有點運動吧的味道,相當有意思的裝潢設計。最裡面有個獨立的私密包廂,有電視有長桌,包廂的低消為一萬元,想要使用包廂請先預約,弄爹居酒屋可依預算客制化菜單。當晚包廂內已有客人,所以不便打擾拍攝。


圖|日式風情混搭輕工業運動風,讓人輕鬆又自在的用餐環境。


圖|中間的動線寬廣,沒有一般居酒屋的擁擠感。

職人等級的火侯掌控 每日特色鮮味給你滿足的療癒

一大張的弄爹居酒屋菜單,分門別類的區分各種菜色,讓你很容易就可以找到喜愛的餐點。除了菜單上的菜色以外,冰箱上的黑板還有弄爹祕製小菜,都是當天採買的新鮮貨,數量有限,喜歡要趕快下手啊,如果沒有了,服務人員會在價錢上面打個X,那就只能等改天看還有沒有囉。禁帶外食與飲料,自帶酒水每人低消600元。

溫馨提醒:飲酒過量,有害〈礙〉健康


圖|簡約的菜單,讓人一目瞭然。


圖|冰箱內的酒品種類相當多,黑板上的弄爹秘製小菜有很多好料喔。


圖|牆上提供懸掛衣物的掛勾,相當貼心。

》夏夜星空(沙瓦) $100

這是款葡萄與鳳梨混合的沙瓦,有區分是否要加入酒精成分,也可以做成冰沙,喝起來酸酸甜甜的,不會過於甜膩,葡萄的味道相對比較明顯,是款女性會喜歡的飲品。


圖|漸層的美,酸酸甜甜的。

》Orion生啤酒 $120

相信大家對於Orion啤酒應該都不陌生,來自日本沖繩縣的Orion生啤酒,細緻且綿密的啤酒泡沫,帶著淡雅的麥芽香氣,清爽的酒體有著不甚明顯的苦味,配上弄爹主廚的特製串烤,吃一口美食,喝一口啤酒,生命就是該浪費在如此美好的事物上。

溫馨提醒:酒後不開車,安全有保障


圖|日本沖繩縣特產的Orion生啤酒。

》綜合生魚片 $320

由弄爹廚師決定內容的綜合生魚片,弄爹會進一些特別漂亮的魚去做搭配組合,今夜有鮭魚旗魚紅甘天使紅蝦干貝花枝。附上調製過的土佐醬油,是店家特製的柴魚醬油。 鮭魚生魚片切的頗厚,肉質新鮮又紮實,有著入口即化的鮮嫩鮮美,甘甜在口中迴盪。滿是油花的旗魚,吃起來脂腴潤口。紅甘是養殖紅甘,冬天的紅甘油脂非常豐富,肉質紋理綿密細嫩且略帶咬勁,咀嚼後油脂香濃甘甜。肉質綿密彈牙的天使紅蝦,滋味鮮甜迷人。干貝有著獨特的柔嫩彈牙質感,滑潤油脂清淡又有韻味。脆甜的花枝,那綿密黏稠的口感值得細細品味。


圖|華麗且種類眾多的生魚片,片片美味。

》綜合感情握 $360

相當有意思的菜名,全是當天採買的新鮮食材,所以也算是一種無菜單料理,這一夜的內容有比目魚鮭魚紅甘天使紅蝦干貝花枝比目魚緣側有著豐富的油脂,添加少許七味粉調味,帶出比目魚的鮮甜,入口即化的美妙滋味,十分引人入勝。鮭魚綿密滑順的口感,富含脂肪的豐潤油脂在嘴裡融化的滋味,讓人印象深刻。來自基隆的紅甘,一直是美味的高級食用魚種,肥腴結實的肉質,淡淡的清香有著無窮的餘韻。天使紅蝦上方鋪有魚子醬,綿密豐滿且略為彈牙的肉質,魚子醬帶來的些許鹹味,迸出天使紅蝦的鮮味。Q彈帶汁的干貝上方,點綴幾顆晶瑩剔透的鮭魚卵,在唇齒間爆開的魚卵,鮮甜甘美的海味在嘴裡橫衝直撞,創造美妙的味覺轉化。同樣有著Q彈鮮嫩口感的花枝,帶點脆度的咀嚼感受,味道鮮美極了。


圖|內容端看主廚當天的心情而定XD


圖|一整盤海味珠寶盒。

》唐揚轟炸機 $180

一上桌就香氣逼人,皮脆肉嫩的滋味結實香甜,濃郁的肉香衝擊味蕾,帶有Q勁的嚼感,沾點撒上七味粉的美乃滋,鮮嫩滋味層層堆疊,這舌尖上專屬的美味協奏曲,徹底寵壞味蕾。


圖|唐楊轟炸雞越吃越感到津津有味。

》弄爹不要問拼盤六串 $330

這也算是一種無菜單料理,內容物的組合就交給專業的弄爹廚師們來決定,今晚這一盤有豬肉山藥羊肉秋刀魚翼板牛起司雞腿。腴滑嫩鮮的豬肉,口感相當立體。質地細且綿密的山藥,鋪著滿滿的明太子,在進行燒烤的動作,微焦的明太子帶來誘人的鹹香,讓溫潤的山藥更添風味。色澤焦黃油亮的羊肉串,細膩鮮香好滋味,撒點孜然粒再配上Orion啤酒真是人生一大享受。帶著豐厚油脂的秋刀魚串燒,完整保存秋刀魚原汁原味的緊緻鮮甜。嫩度適中的翼板牛,火侯熟度掌握的剛剛好,只用些胡椒鹽去提味,肉質鮮美豐腴,嚐起來韻味十足。濃郁牽絲的起士再撒點黑胡椒鹽,跟鮮嫩的雞腿肉一起入口,起士的味道緩緩化入口中,把雞腿肉的甜輕輕托起,黑胡椒鹽將整體滋味帶上另一個高峰。


圖|弄爹串燒居酒屋師傅們的火侯掌控功力了得。

》鹽烤安格斯牛小排 $300

安格斯牛小排經過鹽烤過後,上方鋪滿鹽蔥,下方鋪的是洋蔥切片,馥郁的香氣一上桌就刺激嗅覺,火侯掌握得恰到好處,鮮嫩多汁的牛小排只用鹽烤提味,細緻綿密的油花在舌尖化開,那豐富的味覺層次,嚐起來韻味與嫩度十足,再加一點點適度的鹽蔥,讓牛肉嘗起來更為柔嫩甘甜,鹽蔥若加太多,凌雲就覺得有點過鹹,但是友人卻加了大把鹽蔥,直說這樣才夠味,若再加上洋蔥切片一起入口,凌雲很喜歡這味道的厚度。


圖|這是今夜凌雲最愛的一道料理。

》明太子筊白筍 $120

纖維含量豐富的筊白筍,炙燒過後香氣更盛,略為焦糖化的明太子與筊白筍爭香,輕甜的筊白筍搭上明太子的鹹味,在嘴裡構成一幅美味的鹹甜味道百科,滿是餘韻的好滋味。


圖|滿滿的明太子,整盤香氣逼人讓人食指大動。

》帶卵香魚 $180

這是香魚一夜干,皮很脆很好吃,肉質細嫩鮮美有股自然的海風鹹味,不屬於濕潤的肉質,沾點胡椒粉更添風味。


圖|清淡的鹹味,肉質鮮美。


圖|弄爹的廚師們雖然年輕,手藝卻十分精湛。


圖|燒烤作業中的師傅,掌控火候的功力了得。

推開弄爹串燒居酒屋的大門,迎接而來的是溫暖熱情的笑顏,弄爹的廚師們將台灣在地的新鮮食材,用更貼近在地人味蕾的容貌,讓你在微醺之中品嚐美味,一邊看著師父熟練的揮灑出一盤盤極致美味的燒烤藝術,一邊細細品味弄爹為你量身打造的輕鬆自在。

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

飲んで飲んで串燒居酒屋

臉書粉絲頁
地址:新北市永和區保平路180號(永安市場站)
訂位專線:(02)2920 1729
營業時間:18:00 ~ 03:00

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