東區港式茶點》波記冰室 – 重現70年代道地的香港味道 讓你黯然銷魂的港式美食

2019年新開幕的波記冰室東區道地的港點餐廳,與老闆『波哥』葉宗澄旗下的私宅打邊爐波記茶餐廳,並稱港式系列鐵三角。在香港,冰室就是茶餐廳的前身,是英國殖民香港時代的產物,那個年代的冰室沒有餐廳牌照,所以只有提供平價的咖啡奶茶等飲品以及簡單的西式點心等等,波記冰室完整重現70年代道地的香港味道,以黯然銷魂飯打開你的味蕾,用多元風味的公仔麵刺激你的味覺神經,讓絲襪凍奶暢快你的喉嚨,看波哥在2019年刮起一陣全新的港式美食新旋風。

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東區人氣冰室 試營運就天天客滿

位在延吉街轉角的波記冰室,距離捷運國父紀念館站約莫5分鐘路程,跟波記茶餐廳也只有1分鐘路程之遙,雖然只是試營運中,人潮卻不曾間斷,翻桌率超高的,服務人員擔心客人久候都會推薦鄰近的波記茶餐廳,但是凌雲發現大部分的顧客還是堅持等候,可見波記冰室的魅力真大。採用與波記茶餐廳相同的紅綠白主色調,對外的窗邊擺放了阿華田、黑白淡奶與公仔麵包裝等等港式元素,超級鮮明的港式冰室主題,想不注意都難,香港朋友看了都非常有感觸啊。


圖|在波記冰室用餐,一直都會看到這樣的畫面,為了一嘗美味而排隊。


圖|鮮明的特色擺飾,讓你很難不注意到他。

波哥的父親是老香港人,波哥開這間冰室是為了向他的父親致敬,重現了那個年代的港式飲食文化與風格,雖然冰室是茶餐廳的前身,但是兩者還是有所差別,茶餐廳有炒飯、炒麵等等餐點,這些東西冰室都沒有,只有咖啡奶茶以及西式點心等,其實就是咖啡快餐的概念。波記冰室的牆面盡是港味元素,播放的都是老西餐的音樂,櫃台那裡還不時會出現香港地鐵的特殊音效,相當道地的港式用餐氛圍。


圖|一走進來,吸引目光的黑白淡奶。


圖|牆上擺滿香港特色的經典復刻板字樣。


圖|一開門就會看到的客滿字樣,真的天天客滿啊。


圖|超級忙碌的服務人員,專業客氣且一直保持著熱情的笑容,讚。

波記試營運菜單 正宗港式新餐飲

波記冰室提供正宗港式新餐飲,以下是試營運期間的菜單,種類相當多元,大多是中西混搭的飲品與西點,每天選擇兩三樣美味搭配,吃上三個月以上也都不會膩說。因為傳統冰室空間與座位有限,波記冰室也沿襲傳統風貌,因此有限時用餐90分鐘低消是100元只收現金且不收服務費


圖|波記冰室試營運菜單之一(圖片取自波記冰室臉書)。


圖|波記冰室試營運菜單之二(圖片取自波記冰室臉書)。


圖|波記冰室試營運菜單之三(圖片取自波記冰室臉書)。


圖|相關餐具都擺放在客滿的匾額下方,取用相當方便。

道地的香港味道 熟悉又經典的港式美食

因為老闆波哥開設了一系列的港式餐廳,也包含了西式高級餐廳,在波記冰室的餐點設計上,除了道地的港味之外,也加入了許多創意發想,在傳統熟悉的港式風味中給你新奇的感受,有些菜色是結合打邊爐、茶餐廳與冰室等餐點,透過腦力激發而結合在一起的料理。

絲襪珍奶、波記手沖菊花蜜、普洱清茶

普洱清茶是套餐附的飲料,茶湯色優,入喉濃冽甘醇沒有霉味;波記手沖菊花蜜,輕巧的甜帶有淡雅的芳香,清涼又降火,很得凌雲歡心;在道地的港飲-絲襪奶茶中,加入台灣特色-珍珠,細膩絲滑中吃得到清彈Q潤的珍珠,有茶味但不苦澀,甜度也不高,均衡的奶味,這就是道地的香港滋味。


圖|各式特色茶飲,每一口都有無限驚喜。

黯然銷魂飯+羅宋湯附奶油餐

黯然銷魂飯是大家耳熟能詳的菜色,來自於香港喜劇巨星周星馳在電影『食神』中的一道菜餚,他的本質其實就是一碗『叉燒煎蛋飯』,在香港是很受歡迎的港式碟頭飯,隨著『食神』電影的賣座,眾多港式餐廳將原本的叉燒煎蛋飯,直接改名為黯然銷魂飯。

在凌雲用餐期間,幾乎每一桌都會點的黯然銷魂飯,堪稱人氣首選菜餚。叉燒與臘味是箇中靈魂所在,肉質彈嫩肥瘦適中,馥郁甘腴的肉香,挑逗著味蕾神經,搭配的醬汁更是一絕,在不搶走米飯的香氣之餘,還能讓叉燒與臘味的香氣與味道更加豐富有層次,每一口都是令人驚艷的豐盈口感。凌雲吃了幾口後,只是暫時離開一下下,黯然銷魂飯就被女王跟小凌雲吃個精光,看著他們吃得銷魂,只剩黯然陪伴著凌雲。


圖|吃完真的銷魂,只有沒吃到的會黯然XD

將餐包抹上大量的奶油,就是正宗港式吃法,飄香的奶油餐包,香濃甜美不膩口,沾著羅宋湯來品嚐也很不錯。波記的羅宋湯是不含牛肉的老香港土砲版本,以甜菜、蕃茄與豬骨熬煮的湯頭,微微酸香混著清甜的刺激,嘴裡嘗的是那細膩的層次,感受到的卻是波哥對於香港文化的熱愛以及尊重。


圖|美味又豐盛的套餐,下次凌雲一定要獨自吃完一碗黯然銷魂飯~啊。


圖|不吃牛的朋友也能喝的羅宋湯。

叉燒辣味撈麵

雖是常見的港式料理,但是經過波記團隊的巧手之後,美味更加升級了。叉燒的肉汁被鎖在纖維裡面,滋味甜香馥郁,搭著鹹脆的撈麵一起入口,這味道的厚度,你一定會喜歡。


圖|軟嫩甜的叉燒與鹹脆香的撈麵,雖然對比鮮明卻融合的很好。

焗烤白醬芝士豬扒飯

加入茄汁做成的炸豬排,焗烤後把白醬芝士的香氣都引了出來,將豬扒滋味演繹成一種迷人風采,飽滿柔和的味道,挑動味蕾的靈魂,沒多久就被凌雲嗑光了XD


圖|夠份量,一份就很飽足說。

無敵冰火菠蘿油

新鮮烘烤的金黃色菠蘿油香氣逼人,酥脆鬆軟的菠蘿油搭配冰凍的奶油,溫熱之中帶著冰涼的滋味,鬆軟中帶有彈性的口感,那令人著迷的層次與厚度,不愧是經典的香港餐點。


圖|一冷一熱,爽口好滋味。

脆脆豬仔包

港式麵包橢圓形的外型與豬仔有點相似,才叫豬仔包,實際上沒有豬肉喔。加上奶油煉乳然後焗烤至香脆而成。酥酥脆脆很甜口,每次咬下都激起甜的波瀾浪潮,瞬間攻佔味蕾,一人一片剛剛好。


圖|上面的煉乳讓風味更具層次。

麻辣魚蛋牛丸火腿公仔麵

公仔麵就是要出前一丁才是道地的港味,波記當然也是使用正宗的出前一丁,再加上私宅打邊爐的火鍋湯底,有點像香港車仔麵的概念。車仔麵是一種源於香港的麵食,特色是讓食客們自己選擇麵條、湯底及配料來組合搭配,波哥想做一個小小的濃縮版本,配合麻辣湯頭,不久的將來也會把車仔麵的概念在波記冰室中實現,這部分容後在敘。半熟蛋加上大片火腿,麻辣香氣活潑奔放,麻辣味道飽滿帶勁,喜歡麻辣口味的可不要錯過了。


圖|香氣飽滿的麻辣十分帶勁。

瑞士雞翼腸仔蛋公仔麵

看起來份量十足的公仔麵,一眼望去,知名的瑞士雞翼很吸睛,講瑞士雞翼或許你會陌生,但其實就是大家所熟知的中式醬油滷雞翅,香港的滷水汁叫瑞士汁,特點是醬油色會比較重一點,其他則是火腿、魚蛋、牛丸、煙燻脆腸等等茶餐廳常見的配料,冰室的東西都是很多變化,以後會設計成讓顧客自行搭配組合。聽說師傅製作一隻瑞士雞翼,需要經過四到五個小時的醃製,才能夠端上桌讓顧客品嘗,且對於每隻雞翅的大小也有把關,如此的嚴格是波記冰室對顧客的承諾的嚴格。一口一個配料,每吃一口,都感覺各種美味感覺在嘴裡不斷的變化,完美入味的雞翅,極富層次的香味與口感,十分引人入勝。


圖|有著畫龍點睛效果的瑞士雞翅,更美味更升級。

香港什錦水果冰治

正宗古早味港式冰品,在涼爽的冰沙上撲滿罐裝水果,濃郁的水果芳香,豐盈了舌尖上的甜蜜滋味,沁涼爽快的感受,留下淡淡的幸福餘韻。


圖|輕甜沁涼又暢快的冰品。

重現街邊檔車仔麵的風華 期待波記茶點心計畫

香港的快速名不虛傳,冰室也具有這樣的特性,另一種香港特色美食-車仔麵,也具有這樣的類似特色。車仔麵可以讓顧客依據個人喜好來客制化麵條種類、湯頭口味與各式配料,等於你每次到訪都可以隨心組合出別出心裁的新鮮組合,感覺是不是超棒的啊?波哥計劃在波記冰室開設一個窗口,打造街邊檔車仔麵的港式風味,相信一定又蔚為風潮,人潮滿滿了,真的令人期待。


圖|一打開大門左手邊就能看到,波記的主題-香港味道。


圖|波哥預計在這個位置,打造街邊檔車仔麵的港式風味。


圖|讓你依據個人喜好來客制化麵條種類、湯頭口味與各式配料。

在波記嚐的不只是美食,還多了些香港文化的厚度與韻味,波記冰室從根本的食材中去找到餐飲文化的【源頭】,在由從獨家的手法細節去調製意想不到的【復古】,在這裡可以感受到波哥對於香港文化的熱愛以及尊重,期待波哥在2019刮起一陣全新的港式新風格。

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

 波記冰室

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地址:台北市大安區延吉街123號
訂位專線:(02)8773 0458
營業時間:11:30 ~ 22:00

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