台北中山居酒屋》微風建一食堂 – 奢華用心的日式無菜單料理 超高CP值讓你毛蟹和牛一次滿足

提到台北知名的日式無菜單料理微風建一食堂絕對在推薦名單內,甚至連來台旅遊的旅客都只明來此用餐,可見有多夯啊。主打以海鮮為主的無菜單套餐,端看當天有什麼漁獲來決定採買的內容,所以食材絕對是當季最新鮮,透過主廚的巧手讓來訪的顧客品嚐到食材原始的美味,不只CP值高,風味更是一流。二店是建一水產,除了提供現場食用,也提供販賣建一體系選用的食材零售,讓大家能在家也享受新鮮好食材。

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巷弄間的低調奢華 輕鬆自在的用餐氛圍

隱身在靜逸巷弄間的微風建一食堂,稍不注意可能就錯過了,搭乘捷運忠孝敦化站南京復興站或是松江南京站走過來時間都差不多,約莫10分鐘可抵達。日式吊飾與木質拉門配上暖色系投射燈,還沒進去就能感受到溫暖,站在門口隱約能聽見裡面開心歡愉的笑聲,一拉開木門,與一般日式居酒屋雷同,門口兩張4人座的座位,以及長條形的吧台座位,滿滿的日式感受映入眼簾,熱鬧繽紛、樸實有溫度的木造裝潢風格,一直都是眾多日式居酒屋的最愛,合宜溫暖的空間設計,不經意的就拉進了人與人之間的距離,就如同店名-建一食堂,老闆期望能提供一個輕鬆自在吃飯的地方一杯小酒幾道美味,輕鬆快意灑脫就是這麼簡單。

圖|日式木質拉門,首先透過視覺感受到小店的溫暖。

圖|在昭和風情的鋪陳中,宛如家一般的溫暖情調。

圖|各式美味食材,新鮮看得見。

圖|師父們專注的身影,就是帥。

在吧台後方還有一個半開放的獨立包廂,也是滿滿的日式風味,這一夜凌雲就是坐在這裡用餐,放下包包聽著服務人員熱情專業的解說套餐內容,饕客們在這充滿特色的氛圍中享用美食,買點輕鬆的微醺感,感受日式夜晚的熱鬧,細細品味建一食堂為顧客量身打造的快樂心情。

圖|拍完沒多久就滿座的吧台區。

圖|半開放式的包廂區,很適合不喜被打擾的賓客。

圖|包廂旁的牆面,貼滿日式風情照片。

奢華用心的日式無菜單料理 CP值超高

無菜單並不一定是創意料裡,建一食堂主打以海鮮為主的無菜單料理,主要是因為海鮮完全看天吃飯,漁民抓到什麼建一食堂才能採買什麼,即便生魚片內容中有一種漁獲不一樣,整體就是不一樣,因為沒辦法每天都抓到穩定的特定海產,這就是建一食堂提供無菜單料理的原因,只求食材當季新鮮,發揮食材美味的簡單原則,讓每位來訪的饕客都能帶著滿意的笑容離開。

今晚凌雲享用的是每位2000元的無菜單套餐,凌雲選擇將主餐升級成北海道毛蟹,由於今天的毛蟹比較大隻,所以價格有變動每隻是:2298元,所以採用換購的方式來處理,計算方式如下:扣除主餐海鮮一個人是500元,所以是2000×2+2298-1000=5298元,清潔費10%與飲料另計。套餐的肉品有日本黑毛和牛(後腰翼板)老饕肉(上蓋肉)肋眼(沙朗心)西班牙伊比利豬,我們選擇的是日本黑毛和牛跟肋眼。

圖|建一食堂的飲料單。

法國芙樂夏 蜜李甜酒

迷人的金黃色澤有著新鮮的水果風味,馥郁的蜜桃果香帶著溫醇圓潤的口感,自然香甜的尾韻綿長。
溫馨提醒:未滿十八歲禁止飲酒

圖|女性朋友會喜愛的香甜酒飲。

木村鰻魚風味可樂

只為嘗鮮而點的可樂,初入口很像建怡可樂,尾韻有著很淡的鰻魚味道,有興趣的可以試試看。


圖|很特別的滋味,喜歡喝可樂的可以試試看。

前菜沙拉

讓人覺得相當用心的前菜沙拉,舒肥法雞肉,吃起來略像生魚片的口感,淋上胡麻醬後風味更絕;吃起來像是水梨的洋地瓜,不只脆還很清爽;昆布帶有柴魚的味道,滋味迷人;清甜玉米片、蘋果片與蔬食,樸實而美妙的滋味,一道深得友人歡心的前菜沙拉。

圖|前菜沙拉打開了今夜令人驚奇的開端。

生魚片百匯拼盤

一整盤生魚片華麗的百寶盒包含有鮪魚、日本真鯛、日本青甘、日本金目鯛、龜山島大頭甜蝦、海鱺肚、滷鮑魚、台灣手釣透抽、日本干貝、加拿大海膽+日本胡麻豆腐、法國螞蝗生蠔與日本生筋子,加上食用金箔更添尊貴感受。

店員建議先吃法國螞蝗生蠔,一入口有著微微的奶香,清新的海藻氣味中帶著甘甜滋味,鮮嫩又脆的口感,用脆來形容生蠔好像很怪,但真的就是哪種感覺。日本干貝,有著獨特的柔嫩彈牙質感,滑潤油脂清淡又有韻味。胡麻豆腐搭上加拿大海膽,風味獨特且意外合拍,胡麻豆腐的餘香在嘴裡久久不散,甜甜的胡麻豆腐超級加分,跟海膽的口感非常類似,但甜度更優,把海膽的風味輕輕托起,讓人有著彷若吃著雙份海膽的錯覺。很有咬勁的滷鮑魚,鮮甜口感優。海鱺肚油脂豐富但不膩口,咬勁爽脆風味香甜。日本金目鯛一咬開,嘴裡滿是淡雅獨特的清香,尾韻有著超明顯的鮮甜,是這整盤海味中最令人印象深刻的一道。台灣手釣透抽,清甜鮮美的肉質配上Q彈的口感,十分迷人。日本真鯛結實的肉質,在咀嚼之中釋放出油脂甘甜,滿溢的鮮味在口中奔放。日本青甘那豐富的油脂與細膩甘甜的風味,有著絕妙的美味平衡。鮪魚擁有濃厚的甘甜風味,軟中帶綿的滋味,一放入口中就能感受到入口即化的口感。龜山島大頭甜蝦,肥美的肉質,口感完整,鮮度與甜度都無話可說。相當考驗主廚功夫的日本生筋子,筋膜在入口時會直接化掉,口感比鮭魚卵更為鮮甜。

圖|華麗的海鮮珠寶盒,樣樣驚艷美味。

圖|食用金箔的點綴,更添尊貴感受。

北海道毛蟹

因為毛蟹偏寒,店家特別附了一碗薑醋去寒,真的相當貼心,上方的盤子是放殼用的。身體的蟹肉已有做過調味,店員建議先從原味的蟹腳吃起。北海道毛蟹,是被日本人視為最名貴的嚴冬食材之一,也是味道最為濃郁的螃蟹之一,飽滿鮮甜又細緻的蟹肉,勾勒出清甜鮮香又富含彈性的味覺新樂園。主餐加價升級成毛蟹,真的相當值得,這一夜凌雲看到不少前來的饕客們,桌上都有著一盤毛蟹,看來大家都是衝著如此的美味前來。

圖|蟹肉彈牙爽滑,鮮甜無比,極致美味令人不禁豎起拇指大讚。

圖|調味過的蟹肉,風味更佳。

圖|毛蟹性寒,店家貼心的準備薑醋去寒。

圖|蟹肉飽滿味濃滋味好。


圖|目前正是毛蟹產季,此時不吃更待何時?

紅喉

這是建一食堂的招牌菜色,原則上當天有買到紅喉,都會優先搭配出餐。肉質鮮甜沒有腥味,透過簡單的燒烤,就能品嚐到回歸原始的味蕾體驗,層次豐富令人吮指回味,撩動味覺的最大值,淋上金桔之後,金桔微微的酸讓紅喉的甜更加凸顯,魚刺有點細需要多加留意。

圖|令人印象深刻的餐點,絕對是必吃料理。

圖|鮮美甘甜在口中迴盪,讓味覺整個鮮活起來。

日本黑毛和牛(後腰翼板)

分佈均勻的油脂在嘴裡化開,極度軟嫩的肉質如同雲絮般輕柔的口感,帶來濃厚豐盈的感足感。難忘的究極滋味,無怪乎深得眾多饕客們的喜愛。

圖|堪稱入口即化的滋味,盡是美好回憶。


圖|等級A5+的日本黑毛和牛證書。

肋眼(沙朗心)

油脂燒透後的肋眼香氣毫不客氣的席捲嗅覺,帶著嚼勁的柔嫩肉質,棉軟若唇的彈性與唇齒交錯纏綿,舞動著細緻甘甜的口感。

圖|細緻綿密的油花,瞬間在舌尖盡情奔放。

雞汁海鮮燉飯

米飯飽吸雞汁的馥郁香氣,也吸滿了海鮮的甘甜,吃得到整塊魚肉、蝦子等海鮮,含有大量的膠質,營養滿分,趁熱吃最美味。

圖|香氣肆溢的米飯,很有飽足感。

圖|配料十分有誠意。

魚頭味噌湯

來自大海的鮮甜層層堆疊,帶著一點奶香味與味噌的清甜,有著相當豐富的內涵,令人意外且驚喜的美味。如果覺得味道太鹹,服務人員可以再做調整。

圖|湯頭超鮮,內容豐富。

南瓜布丁

因為老闆想吃,就請主廚準備這樣的甜品,自然又美味。主廚手工製作,將一顆顆南瓜磨成泥,上面加了黑糖漿與黃豆粉,不會甜膩又順口,絕妙的平衡在口中交會,讓人意猶未盡,留下幸福的餘韻。

圖|會讓人希望能再多一塊的美味。

拉開建一食堂的木質拉門後,映入眼簾的是溫暖熱情的笑顏,提供一個輕鬆自在的用餐環境,使用當日的新鮮食材,忠實發揮食材原本的美味,將當季最好的味道,分享給前來的食客們,把上門的顧客當成朋友對待,如此良性的互動,讓廚師與饕客都能得到更高層次的滿足與快樂,這就是微風建一食堂令人流連往返的原因。

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

微風建一食堂

臉書粉絲頁
地址:104台北市八德路2段300巷10號
訂位專線:(02)8772 2178
營業時間:12:00 ~ 14:30,18:00 ~ 23:00

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