安東建一水產》台北東區無菜單料理|忠孝復興美食|海鮮食材專賣店,各式海鮮外帶都很OK喔

之前採訪過微風建一食堂,對於餐前沙拉與紅喉印象極為深刻,老闆同樣在忠孝復興站附近新開了二店 安東建一水產,當然是一定要來嘗鮮的啊。跟一店不同之處在於建一水產屬於無菜單料理的供餐方式,分別有2000、3000與4000三種價位選擇,所有新鮮食材皆由主廚為你精心調配安排,你只需要好好的享受專屬的美食就好。在建一水產不只可以吃到專屬設計的無菜單料理,還可以直接外帶日本米、干貝、鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹、生蠔等等,各種生猛海鮮食材,新鮮等著你。

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忠孝復興無菜單料理 鮮明日式風格

二店建一水產其實就在微風建一食堂附近而已,同樣都隱身在靜逸的巷弄間,搭乘捷運忠孝復興站南京復興站走過來時間都差不多,約莫10分鐘可抵達。濃濃日本風的店面配上暖色調的投影燈,在這條街上感覺頗為醒目,店內只有10個席次,日式居酒屋常見的長條形吧台設計,座位後方是各式活體海鮮,主題相當的明確。


圖|風格鮮明又醒目的建一水產店門。


圖|猶如VIP的10個座位。


圖|各式活體海鮮琳瑯滿目。


圖|很有活力的鱈場蟹。


圖|有著劉青雲神韻的年輕主廚。

一進門的右手邊就是融入裝潢中的深色冰箱,簡單俐落且整體感十足,各式酒飲選擇眾多。濃厚日式風格的裝飾與擺設隨處可見,詮釋現代簡約舒適的日本餐飲美學。


圖|眾多酒品與飲料,任君挑選。


圖|諸多日式裝飾,強化了日式質感美學。


圖|風格鮮明的日式小物裝飾,彰顯濃濃日式氛圍。

日式裝潢歐風吃法 經典無菜單手抓海鮮

日式裝潢卻有著歐美式的食用方式,歐美人士去海港邊的海鮮市集,喜歡甚麼就買甚麼來料理,直接在海港邊食用,現在建一水產直接簡化了這個步驟,畢竟所有海鮮擺在那,新鮮度多少會有差。現在就是在顧客就定位後,店家在你訂位時間的前30分鐘才開始處理你的料理,保證讓顧客吃到最新鮮的食材,如此嚴格控管食材的鮮度,也省去顧客挑選食材的時間,建一水產依據選取價位的不同,幫你配好食材內容,共有2000、3000與4000的價位選擇,如果有額外喜歡的食材請另外單點。


圖|美式熱伴海鮮屬於重口味的調味,經典手抓海鮮則是以食材本身的鮮度為主。


圖|建一水產的各式酒品種類繁多。


圖|在我們一就座時,就發現我們的食材才剛剛處理好。

》經典手抓海鮮 $2000

醬料有八種,可以任選三種,共有日式薑醋、味噌芥子、紫蘇桔醋、玫瑰胡麻、咖哩風味、洋風酒醋、微辛雞尾酒與柚子酪梨可以選擇。今夜的選擇是微辛雞尾酒、柚子酪梨與味噌芥子,同行友人喜歡海鮮的原味,凌雲則是適時的沾取。


圖|每種醬料都很有特色,這些都依照個人喜好做選擇。

滿滿一大盤的海鮮珠寶盒,內容相當豐富,有麵包蟹、毛蟹、青龍蝦、海白蝦、軟絲、蝦蛄扁、鮑魚、帆笠貝、生蠔與海螺。膏脂豐腴綿密的麵包蟹,肉質細膩甜美,店家貼心的事先弄碎蟹螯殼,方便顧客食用。日本友人總是說;「吃螃蟹會使人變得沉默」,一點都不假,嫩滑肥美的蟹腳鮮甜甘美,每一口都讓人超滿足。青龍蝦外殼薄味香,不以衝擊味蕾取寵,肉質細嫩滑脆又有彈性。清甜的海白蝦,肉質爽脆彈牙,不過應該先吃這個再去吃麵包蟹與毛蟹的,哈。


圖|這是2000元的經典手抓海鮮,已是滿滿好料,下次想來試試看4000的XD


圖|口感紮實彈牙的生蠔,大口滿意。


圖|味道鮮美的青龍,鮮嫩無比。


圖|令人食指大動的美味蟹膏。

感覺像蝦又像蟹的蝦蛄扁,屬於平民版龍蝦,肉不多但是肉味鮮美又有彈性。從日本帆笠貝取下的貝柱清肉,就是大家所熟知的干貝,簡單極鮮的海味,柔嫩又彈牙。富有彈性又飽滿的生蠔,噗滋噗滋的口感,在嘴裡盡顯甘甜美麗。有盤中明珠美譽的海螺,細膩鮮美略帶濕潤的肉質,海味十足。


圖|拿個10元硬幣做比較,大干貝的份量十足。


圖|鮮甜又多汁的蝦蛄扁。

》美國肋眼 $780

Prime等級的美國肋眼,油脂與嫩度有著微妙的平衡,很大一盤份量十足,肥而不膩的油脂在舌尖化開,柔軟的肉質舞動著甘甜細膩的口感,如此上等的滋味讓人吃得欲罷不能。


圖|油脂含量豐富且肉質柔嫩的美國肋眼。

》握壽司

握壽司是送的,這是建一水產的老闆擔心顧客沒吃飽而附贈的,一盤海鮮贈送一貫握壽司,不過今晚老闆很熱情,感覺擔心我們真的沒吃飽,送了好幾貫說。分別有鮪魚握壽司旗魚握壽司青甘魚握壽司軟絲握壽司海膽海苔手卷。帶點酸甜的醋飯跟鮪魚的鮮味超搭,細膩的纖維口感撩動你味覺的最大值。入冬的旗魚是最肥美的,Q彈鮮嫩躍然舌尖。肉質肥嫩、脂膏豐腴的青甘,吃得到魚肉散發出來的甜美滋味。帶點脆度的軟絲清甜鮮美。


圖|一開始送上桌的鮪魚握壽司與旗魚握壽司。


圖|之後又再追加了青甘魚握壽司。


圖|最後又給了軟絲握壽司,真的吃得很飽。

海膽海苔手卷

帶點溫度的醋飯,鋪著冰涼的海膽,這樣的組合才是最佳美味。細緻滑嫩的海膽,在微酸甜的醋飯的簇擁下更加甘甜,入口即化的口感與有彈性不濕軟的醋飯有著顯著的層次,海苔帶來酥脆的口感,讓整體層次更為豐富。


圖|在壽司店幾乎算是必點的海膽海苔手卷。

砂糖橙

最後老闆招待了這個時節的水果,濃郁橙香,汁多又甜,是很棒的飯後水果兼甜品XD


圖|雖然有洗過手,在離去之後依舊滿手橙香。

在離去前上個廁所,發現廁所牆上有著老闆的喜好七龍珠貼圖,細看之下其實也呼應建一水產的精神,七龍珠是來自日本的漫畫,牆上的貼圖文字卻都是英文,就跟建一水產一樣,日式的裝潢配上歐美式的料理食用方式。


圖|呼應店家主題的美式七龍珠。

建一水產提供各種真材實料的生猛海鮮,透過新鮮食材的美味,為前來的賓客帶來一場令人難忘的味蕾體驗,僅有的10個席次,更近一步的拉近了人與人之間的距離感。

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

安東建一水產

臉書粉絲頁
地址:台北市中山區安東街4-1號
訂位專線:02 – 2777 1113
營業時間:11:00 ~ 23:00(週日與週一公休)

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