台北港式火鍋》香港私宅打邊爐 – 一鍋三吃的美味火鍋 老宅內的港味饗宴
今天凌雲要來推薦一間很特別的火鍋店 – 香港私宅打邊爐，他跟凌雲之前介紹過的波記茶餐廳與波記冰室，同為波哥的港式鐵三角。打邊爐是在香港廣州一帶對於火鍋的一種別稱，就是守在爐邊涮取食物之意，因為『涮』的動作就像是在打邊爐所發出的鏗鏘聲響，所以在香港都叫火鍋為打邊爐。時至入秋之際，天氣漸涼，此時來鍋暖心又暖胃的打邊爐正是時候，目前正推出周年慶活動，來嚐嚐看一鍋三吃的美味，重慶古傳川味麻辣鍋、港式西洋菜皮蛋清湯鍋與香江黃金香濃咖哩鍋，三種地方特色風情的打邊爐一次撫慰紅葉時節的味蕾。
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Contents
中西混搭的港式復古風情 美好的懷舊食光
香港私宅打邊爐隱身在長安東路二段和龍江街路口的民宅二樓與三樓，從捷運南京復興站出站後，順著南京東路三段在轉進龍江路，大約十分鐘可抵達。在一樓門口處，有著醒目的看板，只是從側面看過去不太容易發現，但也不會讓你錯過。順著樓梯上來，二樓門口私宅打邊爐的招牌讓人印象深刻，推開大門裡面別有洞天。
圖｜一樓有著醒目的看板招牌，不容易錯過。
圖｜如果沒有這個招牌，就跟一般的私宅無異。
一個浪漫有味道又有故事的角落，這不是用餐位置，這裡也沒提供下午茶，不過這卻是一個會讓人多看幾眼的地方，也會讓人有幾部香港電影場景的聯想，凌雲這一夜就坐在這角落的附近，不少賓客用餐之餘都來這拍照留影，眾多拍照姿勢與情境的發想，都讓人覺得有趣。
圖｜一個讓人有許多外拍構思的角落。
不管是二樓還是三樓，私宅打邊爐皆以淺綠色牆面為空間主調，搭配復古木質傢俱，透過懷舊窗台、屏風與牆上的復古畫作、海報等，鋪陳濃厚的老香港味，二樓以黑白棋盤式地板，三樓則是橘黃色地板，分別詮釋不同風格的優雅。這裡呈現的盡是波哥跟爸爸從小的打邊爐回憶，處處都能感受到老香港的味道。
圖｜私宅火鍋，給你像是去朋友家用餐的味道。
圖｜透過許多港式特色擺設的元素，讓人看到香港歲月的痕跡。
圖｜三樓門口的招牌 – 俏香江。
圖｜三樓的牆上盡是香港舊電影海報。
朋友歡聚包場的優質選擇 兩種風情包廂任君挑選
私宅打邊爐在二樓有個可以容納10人的溫馨私宅私密小包廂，華麗不俗套的屏風，圍塑優雅的氣息，復古鏤空木門讓整個空間渲染了一種寧靜的中式懷舊氛圍，帶有歲月感的大圓桌椅，很適合三五好友歡聚用餐，空間中各式元素層層堆疊出很有FU的懷舊氣息。三樓的包廂屬於長方形的空間，中間一個大長桌可以容納18人一起用餐，有兩個戶外小陽台讓你有在家用餐的感覺，招待商務賓客或是家族聚餐都很不錯，也是年底聚餐、尾牙或春酒聚餐的最佳選擇。私宅打邊爐也提供整層的包場服務，詳情請至電店家。
香港私宅打邊爐包場費用：
二樓可容納45人，包場費用45000元。
三樓可容納40人，包場費用35000元。
圖｜包廂前的屏風很是吸睛。
圖｜超有fu的包廂，適合三五好友歡聚。
圖｜三樓的長桌包廂，家族聚餐或部門聚會都很適合。
圖｜詳細的包場資訊。(照片取自私宅打邊爐粉絲頁)
圖｜波哥的餐廳一定都會有的招牌吉祥匾額。
老香港味的正港打邊爐 一鍋三吃讓人難忘
香港私宅打邊爐主打四種特色湯底，共有港式西洋菜皮蛋清湯鍋、重慶古傳川味麻辣鍋、香江黃金香濃咖哩鍋與澳門秘製沙嗲鍋，還有4種特色醬料，分別是香港魚露鹽醬油、蘋果高粱醋、蔥蒜花與香油，其他各式火鍋食材應有盡有。提供外帶不過消費需達1000元，內用的話每桌的基本消費也是需達1000元，鴛鴦火鍋可任選兩種400元(4人份)，第5人起每1人多加100元。招牌的一鍋三吃(麻辣、清湯、咖哩)一樣是4人份，第5人起每1人多加100元。詳細菜單請見私宅打邊爐菜單連結。
圖｜活頁夾式的菜單，分類簡單又清楚。
圖｜私宅打邊爐有四種特色湯底，知名的一鍋三吃讓你一次品嘗到三種特色。
圖｜各式火鍋食材任君挑選。(照片取自私宅打邊爐粉絲頁)
圖｜4種特色醬料：香港魚露鹽醬油、蘋果高粱醋、蔥蒜花與香油。
一鍋三吃 港式西洋菜皮蛋清湯鍋 & 重慶古傳川味麻辣鍋 & 香江黃金香濃咖哩鍋
凌雲這一晚來嚐嚐私宅打邊爐相當知名的一鍋三吃，是的~就是一鍋三吃，不同於一般坊間的一鍋兩吃，究竟是怎麼吃的呢？首先店家送上一鍋有著兩種湯底，分別是重慶古傳川味麻辣鍋與港式西洋菜皮蛋清湯鍋，還送上一碗白白的咖哩配料，在品嘗完港式清湯鍋後，只要在清湯中倒入咖哩配料，立馬變成香江黃金香濃咖哩鍋。
重慶古傳川味麻辣鍋的湯底，是使用波哥旗下的名店『香頌、桂香』兩家私宅餐廳Prime等級的牛肉與老饕碎肉所煉的牛油，加入打邊爐特製的豆瓣醬，再配上來自四川的特選大紅袍、花椒等各種辛香料，以及獨門的中藥配方，四溢的香味獨特，雖然麻的過癮，辣的帶勁，卻沒有給人燥熱的感受。
港式西洋菜皮蛋清湯鍋則是以豬骨與雞骨為基底，加入西洋菜、薑、高麗菜、豆芽還有皮蛋一起熬煮，看似簡單卻一點也不簡單的清湯，聞起來喝起來都有種天然的淡雅清香與輕甜，將去骨肥牛放入湯中涮上幾回，細嫩綿潤的口感還帶著明顯的蔬菜清香，讓肉質更為爽口，風味相當迷人。
圖｜整桌的好料，趕緊來涮他一涮。
圖｜使用椰漿、奶水、薑黃製作的白色咖哩醬。
圖｜川味麻辣鍋與蔬菜清湯鍋是常見的美味組合。
圖｜大塊的豆腐和鴨血都可以找服務人員無限續加。
牛筋 & 油條
牛筋雖然店家已經有先燉煮過了，不過店家還是建議一開始就要先放到鍋中，煮久才會爛，凌雲兩種湯底各放了一些，大概煮了半小時多才撈起來，富含肌肉纖維的牛筋，吃起來很軟嫩香Q，超有嚼勁的，很過癮的好滋味。油條一直都是麻辣鍋饕客的必點選項之一，色深味脆的油條可以選擇泡個幾秒，享受那外軟內脆的口感，也可以泡久一點，讓油條飽吸麻辣湯底的精華，軟軟嫰嫰的又是另一種風味。
圖｜牛筋獨特的纖維組織，是讓人過癮的好滋味。
圖｜麻辣鍋的好搭盪，油條一直都是選項之一。
去骨肥牛 & 梅花豬
因為入秋啦，凌雲也吃了好幾次火鍋，但是香港私宅打邊爐的肉品著實讓凌雲與友人驚艷，他們的肉片不只給的份量十足，也非常大片，厚度也幾乎是別間火鍋店的兩倍，讓友人吃得直呼過癮，一直嚷嚷：吃火鍋就是要這種厚度跟份量才叫讚啊！去骨肥牛形似大理石花斑的油花，堪稱涮食佳品，滑軟細嫩的口感，滋味鮮美。油脂分布均勻適中的梅花豬，帶筋帶油肉感好，一片就可以塞滿嘴，馥郁的肉香，嚼起來彈性十足。
圖｜軟嫩細緻的肉質，色鲜味美。
圖｜看看這厚度，就是要你吃得過癮。
圖｜去骨肥牛輕涮個幾次，沉積於肉質中的脂肪，肥而不膩、瘦而不柴。
手工丸拼盤
整盤全是店家手工製作的丸子，體積從小到大分別是鮮蝦丸、花枝丸、香菜豬肉丸與芋頭豬肉丸，純手打的好勁道讓每個丸子都相當扎實且風味十足。每顆手工鮮蝦丸都是新鮮蝦泥製作，鮮甜彈牙；Q脆扎實的花枝丸，有著濃郁的花枝鮮味；香菜讓豬肉丸子吃起來更為爽口，只是不是每個人都能接受香菜就是了；醇厚的豬肉丸中包裹著鬆軟芋頭，綿密與扎實交錯的口感，帶著芋香的清甜，讓凌雲對那美味回味不已。
圖｜手打丸子讓口感更為Q彈帶勁。
綜合菇拚
綜合菇類拚盤給的相當豪氣，有金針菇、袖珍菇、鴻喜菇、珊瑚菇、香菇等，每一種菇類都是很棒的養生食材，清香脆口香味獨特，也讓加入菇類的湯底多了份特有的清甜。
圖｜養生菇類是四季皆宜的好滋味。
港式雲吞水餃拼盤
港式雲吞水餃拼盤，有港式鮮蝦雲吞與鳳城水餃，因為生肉包完後，就直接放冷凍保存，所以店家建議煮個10-15分鐘才能煮熟。鳳城水餃有著部份黃色的餡皮，包裹著蝦泥、豬肉、木耳和冬粉，吸飽湯汁的雲吞與水餃，那複雜的華麗滋味誘惑你的味蕾。
圖｜餡飽味美的雲吞與水餃，顆顆讓人滿意又滿足。
綜合菜盤
綜合菜盤內含南瓜、冬瓜、黑木耳、白菜、花椰菜、水果玉米、番茄、高麗菜等，全都是非常養生的新鮮蔬菜，就是不含火鍋料，整體內容會依據時節做部份更動。超甜的水果玉米，吃完玉米在去涮牛肉來吃，嘴裡還殘留有玉米的甜味說。
圖｜菜盤內全是養生的新鮮蔬菜，沒有火鍋料。
鹹檸七
潤喉降火氣的鹹檸七，裡面是鹽巴醃製的檸檬，用湯匙將他搓開，鹹酸交錯的味道刺激味蕾、清涼順口。凌雲每次來港式餐廳都一定會來上一杯。
圖｜鹹檸七與鹹檸樂一直都是凌雲最愛的港式飲品。
檸檬利賓納
將檸檬片放入黑梅濃縮汁中，再倒入冰涼的雪碧，就是檸檬利賓納，喝起來酸甜解膩。基本上港人的飲食，都比較重油重鹹重口味，所以通常都會在飲料中加入檸檬，除了解膩也希望多攝取一些維他命C去中和重口味的飲食。
圖｜酸甜消暑又解膩的檸檬利賓納。
圖｜吃火鍋配上清涼飲品，超讚的啦。
XO醬炒海鮮公仔麵
公仔麵就是要出前一丁才是道地的港味，打邊爐自然也是用上出前一丁，加入海鮮與XO醬快炒過後，鮮中帶辣的滋味配上Q彈脆口的公仔麵，熨貼在場友人的味蕾。
圖｜出前一丁就是道地港味公仔麵。
圖｜相當Q彈的麵體，在海鮮與XO醬的加持下，更添美味。
香江黃金香濃咖哩鍋
使用椰漿、奶水、薑黃調出的白色咖哩醬，將其加入清湯中，清湯鍋馬上就變成香江黃金香濃咖哩鍋，蔬菜的鮮甜搭上咖哩特有的香氣，很特別的清香與味道，香氣不會很重，將去骨肥牛來回涮一涮，蔬果的清甜與濃郁的咖哩交錯激盪，讓細嫩的牛肉在嘴裡綻放極盡奢華的滋味，凌雲很喜歡這味道的厚度，著實令人驚艷的一鍋。
圖｜讓清湯立馬變身的白色咖哩醬。
圖｜一鍋三吃中最得凌雲歡心的咖哩鍋。
隱身在老宅中的香港私宅打邊爐，二樓與三樓給人不太一樣的視覺感受，也各自有著不同氛圍的私密包廂，還提供聚餐包場的服務，是年底聚餐、尾牙或春酒聚餐的最佳選擇，現在正逢週年慶活動舉辦期間，來打邊爐用餐有提供諸多優惠，快拿起電話預約吧。
☆本篇為體驗分享，以上為凌雲實際體驗感受
香港私宅打邊爐
臉書粉絲頁
地址：台北市中山區長安東路二段174-1號2樓 (捷運南京復興站2號出口步行約10分鐘)
訂位專線：（02）8772 5728
營業時間：18:00 ～ 22:30 (周日公休)
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