厚醍牛肉麵》新竹牛肉麵 | 免費微礦氣泡水,超大牛肉塊 | 牛肉軟嫩到幾乎入口即化

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厚醍牛肉麵是新竹厚醍料理的關係企業,從外觀上看不出來是間賣牛肉麵的店家,超激推的超大又厚實的牛肉塊,軟嫩到幾乎入口即化的滋味令人回味,提供細麵、寬麵與刀削麵三種不同口感的選擇,如果喜歡帶筋的那種Q黏感,也有半筋半肉的選項。店內沒有販售任何飲品,不過卻提供更優質的nature微礦氣泡水,不只免費還無限量供應,特製的辣油與酸菜風格獨特,在如此時尚簡約的環境裡,享用一碗美味的牛肉麵,是種特別又開心的經驗。

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商辦住宅轉角的時尚 外觀看不出來是牛肉麵店

厚醍牛肉麵位在新竹馬偕醫院側門的斜對面,座落在商辦住宅的一樓角落,帶點時尚感的外觀,如果不仔細看店名,通常不會聯想到是一間牛肉麵專賣店說。


圖|店面位於現在感十足的商辦大樓。


圖|三色長柱俐落線條,燙下那份時尚簡約。

挑高設計的明亮用餐空間,不只空間通透感十足,也讓人感到心曠神怡。輕工業風的裝潢風格,以黑色鐵件展現俐落線條,在玻璃天窗的對等位置保留灰白牆,漆黑的天花板配上亮色系圓形吊飾,提升了空間寬闊感也強化了視覺層次。半開放式的廚房可以一覽廚師的手藝,廚房前方的長條形吧台,漆上空間中的次主色,溫暖又吸睛的紅色,靠窗的長條形吧台則改用木質材料,增加紋理與質感,精緻優雅的氛圍油然而生,不過二樓是餐廳庫房並無用餐座位喔。


圖|極富層次感的空間規劃,寬敞明亮。


圖|最內裡的用餐區,有種藝文畫廊的感覺。


圖|通透採光佳,獨特前衛的Loft風格裝潢。


圖|因為老闆與司馬庫斯的頭目有不錯的交情,牆上掛的正是司馬庫斯風景照。

細、寬與刀削麵的抉擇 超大塊牛肉軟嫩到不行

厚醍牛肉麵使用的是澳洲牛肉,配上店家獨特的烹調方式,選用牛腱中筋肉比例最好的部位 – 牛腱心。牛肉有分牛肉半筋半肉,不像坊間有些店家給的是肉片,厚醍牛肉麵給的是厚厚的肉塊;麵條有三種選擇,分別是刀削寬麵細麵;因為鄰近新竹馬偕醫院,有些住院的病患家屬反應有些人不能吃麵,但是可以喝湯吃肉,所以後來才把牛肉湯與半筋半肉湯分出來,直接扣掉麵錢20元,分量還是一樣;還有一些顧客反應不吃蔥,所以菜單才多了『不加蔥』的選項。


圖|分類簡單明確的菜單,一目了然。


圖|選用澳洲牛肉,並採用Natura氣泡式飲水機。


圖|選用牛骨精心熬煮的湯頭,帶有淡淡的甜味。

》半筋半肉刀削麵 $180

熬煮到非常軟嫩的帶筋牛肉,幾乎沒有嚼勁且略帶Q黏的口感,同行友人之一偏愛有嚼勁的牛筋,他就覺得太過軟爛,另一位友人則是覺得剛剛好。刀削麵麵體中間有著明顯的軟Q嚼勁,兩側則屬於偏軟的口感,當天兩位友人同時都點了半筋半肉刀削麵,卻有著不同的品嚐感受,一位覺得有嚼勁,一位卻覺得有些偏軟,這應該只是每個人對於嚼勁的感受與認知有所差異而已。


圖|如果你喜歡帶筋的Q黏,記得要點半筋半肉。


圖|麵體中間吃得到筋性,兩側偏軟,饒富咀嚼樂趣。

》牛肉麵寬麵 $160

牛肉軟嫩到幾乎入口即化,香甜多汁的滋味獲得大家的一致推崇,紮實又Q彈的的寬麵飽吸湯頭精華,一首美味協奏曲在舌尖上大放異彩,清甜甘醇不油膩的湯頭,更添口感層次,令人回味無窮。


圖|份量十足的厚度,讓人吃得很過癮。


圖|飽吸湯頭精華的寬麵,彈牙扎實好滋味。

》半筋半肉細麵 $180

Q黏細嫩的筋與鮮嫩軟棉的肉,在味蕾上演一場驚奇又精彩的樂章。剛上桌時的麵條Q勁彈牙,口感紮實,如果是喜歡軟爛口感的朋友,就再多等個幾分鐘吧XD


圖|香氣肆溢的湯頭,適時的帶出牛肉的鮮甜。


圖|細麵容易隨著吸附湯汁的多寡,而有著口感上的變化。

Natura微礦氣泡水免費供應 風格強烈的特製酸菜與辣油

》Natura微礦氣泡水

厚醍牛肉麵沒有販售任何飲品,取而代之的提供免費的Natura微礦氣泡水,聽老闆說是由美國太空總署開發的商用氣泡水機,讓水經過三道濾心在加紫外線殺菌,就成了微礦水,然後在加壓打入食用級二氧化碳氣體,就成了好喝的Nature微礦氣泡水。氣泡水機使用的氣泡瓶因為是食用等級,每瓶都需要經過檢驗,檢驗合格的鋼製瓶身都附上帶有QR Code的檢驗證明。老闆會在自助區這邊先準備好裝滿氣泡水的水瓶,讓顧客可以直接取用,如果同行的朋友比較多的話,老闆表示可以直接帶著一瓶放在桌上。


圖|大家都覺得這氣泡水好喝到可以單獨販售說。


圖|免費供應的微礦氣泡水,令人印象深刻。


圖|每個氣泡瓶都有檢驗合格的標章,可以安心食用。

》小菜(海帶+豆干) $30

老闆表示將小菜做精簡化供應,現在只有豆干與海帶可以選擇,你可以豆干與海帶混合,也可以只單點海帶或豆干。略帶韌性的海帶,豆干滷的甜而入味,口感紮實又稱職的小菜。


圖|豆干海帶配上醇香牛肉湯,真是一絕。

》自助區的酸菜與辣油

酸菜是老闆固定在大市場跟同一個店家購買酸菜芯,自己切過沖泡沖洗,淡化一些鹹味後,直接上熱油炒冰糖,帶著一點酸與一點甜的酸菜,風味獨特。辣油是老闆自行研發的獨特配方,馥郁的香氣撲鼻,不過辣度算是微辣中的微辣,單純是吃氣味的,不吃辣的朋友也可以加一些來品嘗提味,可以將辣油放在碟子中,夾塊牛肉沾著吃,也可以將辣油直接淋在湯麵中,那熱氣會讓辣油香氣更加濃烈。


圖|自助區有氣泡水、辣油與酸菜,全都無限量免費提供。


圖|香氣濃郁的辣油,輕微的辣度任何人都能接受。

時尚的空間,熱情的老闆,美味的麵條,難忘的肉塊,還有免費好喝的氣泡水,這就是厚醍牛肉麵。

厚醍牛肉麵

臉書粉絲頁
地址:300新竹市東區忠孝路25-1號
訂位專線:03 – 575 1186
營業時間:11:30 ~ 20:00

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