山上走走 日式無菜單燒肉專門店》1380即可享用和牛無菜單料理,CP值破表|彷彿置身在水族館內用餐

山上走走 日式無菜單燒肉專門店

在新竹知名的無菜單料理山上走走,繼一店山上走走 日式無菜單海鮮鍋物開幕後,現在夾著超強人氣,推出水族館主題的【山上走走 日式無菜單燒肉專門店】,是以和牛為主的日式燒肉無菜單料理專門店,不過貼心的照顧到不吃牛的客群,山上走走會將食材替換成等值的豬肉、海鮮等其他品項。只要$1380即可享用和牛無菜單料理,不只CP值破表,彷彿置身在水族館中的用餐氛圍,超夯的水母牆就直接呈現在座位旁邊,這種體驗讓大人小孩都驚艷。五月中才開始試營運的山上走走 日式無菜單燒肉專門店,熨貼了無肉不歡的肉食主義者挑惕的味蕾。目前僅提供17:30與19:30兩個用餐時段,趕緊透過山上走走線上預約系統進行預約吧。


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山上走走日式無菜單燒肉專門店的位置與交通

山上走走日式無菜單燒肉專門店位在新竹市中正路96巷弄中,鄰近護城河親水公園東門市場,巷弄間有很多機車停車格,附近也有府後地下停車場東大路橋下停車場,距離新竹火車站也不會很遠,交通非常方便。

山上走走 日式無菜單燒肉專門店》1380即可享用和牛無菜單料理,CP值破表|彷彿置身在水族館內用餐
圖|低調的店門外觀,裡面卻別有洞天。

仿若置身在水族館中的用餐環境 超夯水母牆吸睛

一走進山上走走日式無菜單燒肉專門店,就讓人眼睛為之一亮,右側是兩個超大水箱與吸睛的水母牆,左側是數個拱形水泥洞,整體體格是輕工業風設計,裸露的天花板直接漆黑,斑駁灰的拱形用餐空間,打造粗獷不羈又特別的視覺感受,大型水族箱製造視覺亮點並強化風格,沉穩的黑色線條貫穿全場,透過暖色系燈光,襯出一種溫馨的氣息。二樓還有座位,不過目前尚未開放。

山上走走
圖|彷彿置身在水族館內用餐,這感覺蠻不錯的說。

新竹無菜單料理
圖|位置旁就是超大水族箱,讓整個用餐心情都開心起來了。

日式燒肉無菜單料理
圖|拱形門讓人聯想到水族箱內讓魚兒穿梭的石洞,與用餐空間的主題挺呼應的。

青埔Xpark最夯的拍照打卡點就是水母牆,假日還需要排隊才可以合照與觀賞,山上走走直接把吸睛的水母牆就放在你的座位旁邊,這也是店內人氣超夯點,聽說不少顧客預約時都想指名這個位置說,剛到時也是一堆顧客駐足在此拍照,真的很夯說。所有位置幾乎都在水族箱或是水母牆旁邊,就算是在拱形門用餐空間,放眼所見也彷彿置身在水族館內一般,這樣的用餐氛圍與體驗,令人印象深刻,尤其是小孩子,能感到他們超開心的說。

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圖|用心設計的招牌與水族館主題,讓人印象深刻。

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圖|一邊用餐一邊看著水母飄啊飄,這感受好特別~哈。

新竹水族館
圖|不時變換燈光的水母牆,人氣一直超夯。

$ 1380共10道菜的日式燒肉無菜單料理

$1380加一成服務費,總共有10道菜,包含: 小菜、舒肥鴨沙拉、生牛肉海膽手卷、和牛月見、桂丁雞三重奏、和牛握壽司、牛肉盛合、豬背肩佐菜盤、牛肉鮭魚卵可頌、剝皮辣椒牛肉湯等,還提供顧客額外單點喔,這一夜凌雲加點了北寄貝。如果是不吃牛的顧客,生牛肉海膽手卷會換成鰻魚海膽手卷,和牛月見會換成炙燒豬五花,和牛盛合替換成南非大鮑魚,牛肉鮭魚卵可頌換成豬肉鮭魚卵可頌,剝皮辣椒牛肉湯會換成干貝剝皮雞肉湯。因為是無菜單料理,實際品項以店家現場提供為主。基本上都是以顧客自己燒烤為主,只有主餐類(月見和牛或炙燒豬五花)會提供桌邊服務。烤網更換的相當勤快,菜單上的每一種肉品都有調味過,如果口味重的朋友可以自行添加調味。

目前提供17:30與19:30兩個用餐時段,可以利用山上走走線上預約系統進行用餐預約。

》小菜

這是餐前小菜,在韓式泡菜上再置入紫蘇醃蘿蔔與辣味小黃瓜,然後全部都浸泡在韓式泡菜的醬料中,滋味酸爽,增加食欲。

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圖|山上走走透過酸爽的前菜,打開你的味蕾。

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圖|店家提供的醬料,有檸檬汁、店家特製的水果醬以及玫瑰鹽。

》舒肥鴨沙拉

幾片舒肥鴨肉拌著芋頭片、地瓜片與生菜,再淋上和風醬。生鮮蔬菜的清甜被略帶微酸微鹹的和風醬輕輕托起,將粉嫩的鴨肉帶入厚實飽滿的滋味。

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圖|舒肥鴨粉紅色的斷面,口感粉嫩滋味佳。

》生牛肉海膽手捲

在生牛肉上放片金箔,增加視覺效果,嫩度適中的生牛肉,帶Q勁又多汁,迷人的甜味與香氣盈滿口腔,海膽那獨特的味道帶著鮮甜,讓牛肉更濕潤滑順,適度的減輕油膩感,,也凸顯了牛肉豐厚的口感,生菜與海苔增添口感的層次。

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圖|生牛肉與海膽的組合,相得益彰。

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圖|多種食材和諧的在嘴裡傳唱美味協奏曲。

》鰻魚海膽手捲

山上走走為不吃牛的顧客提供鰻魚海膽手捲,同樣透過金箔點綴視覺亮點,去骨後的鰻魚塗上店家特調的醬汁,在精準的火侯掌控後,鋪在醋飯上面,搭配炭火燒烤後的海膽,入口鹹香柔嫩,香中帶鮮,鮮中帶嫩,厚實又肥美,尾韻帶點輕巧甘甜。

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圖|鰻魚香氣逼人,不吃牛也可以很有口福。

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圖|散發美味亮澤與焦香的鰻魚與海膽,讓人看了口水直流啊。

》單點 – 北寄貝

每天都會提供當日新鮮的漁獲與肉品讓顧客做食材加點,今天提供的海鮮是加拿大波士頓龍蝦與日本活體北寄貝,肉品則是紐約客、牛舌、橫隔膜以及鉛筆肉等皆可加點,店內提供的實際加點品項請洽現場服務人員。

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圖|每日可供加點的菜色不盡相同,請洽現場服務人員。

這是凌雲額外單點的活體北寄貝,可以直接生食,如果不敢生食或者味道不習慣的話,也可以透過燒烤來熟食,等於是生食火烤兩吃。生食在落喉時會飄出淡淡的腥味,可以沾點檸檬汁或水果醬去除那一點點的腥味,生食有肥嫩嚼勁還帶點脆度,類似花枝的咬勁但是沒那種黏稠與難咬的感受。烤完後的熟食降低了海味也更微軟濡。

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圖|生食的北寄貝清鮮肥脆,還帶有大海的氣息。

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圖|左邊生食右邊熟食,凌雲覺得生食的口感與滋味較佳。

》月見和牛

主菜皆提供桌邊服務,透過服務生專業的手藝,精準的熟度呈現出漂亮的霜降油花與絕佳的油脂品質,那奢華的濃郁豐美令人悸動,沾點蛋黃,那馥郁的蛋香一股腦的衝入鼻腔,卻沒有喧賓奪主,不只讓和牛更加濕潤,也交織出華麗的味蕾體驗,滑溜彈嫩在舌尖留下鮮嫩多汁的難忘滋味。

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圖|誘人的霜降油花,點綴出和牛的紅嫩。

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圖|店員熟練專業的燒烤,我們只要專心的品味美食就好。

山上走走
圖|肉質鮮潤分明,彈嫩到像在味蕾上跳舞。

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圖|主菜都會附上白飯,粒粒分明香Q。

》炙燒豬五花

不吃牛的朋友,主菜會被更換成溫體豬的豬五花。山上走走提供主菜的桌邊燒烤服務,店員會把皮的油脂壓掉,放置烤盤外側透過慢火去逼出油脂,以避免過多油膩的口感。淡淡的燒烤焦香毫不客氣的侵襲嗅覺,看起來很油但是吃起來卻沒什麼油膩感,充滿生命力的肉質,徹底滿足味蕾的完美包圍。

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圖|豬五花的油脂豐富、色澤誘人。

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圖|貼心的桌邊燒烤服務,熟練精準的技巧完美呈顯食材的美味。

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圖|難怪有人說五花肉是燒烤的靈魂,這油花的色澤與香氣超級挑逗味蕾。

》桂丁雞三重奏

桂丁雞三重奏包含雞腿肉、雞軟骨與雞頸肉。雞腿肉與雞軟骨建議放置在烤網外圍,雞頸肉則是建議放置爐子的正中間燒烤。油嫩的雞腿肉,帶嚼勁的雞軟骨,以及有脆度又Q彈的雞頸肉,一次提供三種不同口感的風味。

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圖|每一種都是令人慾罷不能的美味食材。

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圖|山上走走提供的食材,品質與品項都優質。

雞頸肉建議放置爐子的正中間燒烤,在燒烤時有個小技巧提示,雞頸肉薄的地方熟著之後先剪下食用,比較厚的地方可以讓他多烤一會兒,這樣才不致於讓薄的地方烤到乾焦。雞頸肉的口感有種特別的Q彈,略帶脆度的厚實肉質,極富咀嚼樂趣,有軟有脆的層次,讓人留下深刻的印象。

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圖|雞頸肉置中燒烤,雞腿肉與雞軟骨建議放置在烤網外圍。

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圖|彈牙又帶咬勁,滋味Q甜有彈性。

雞軟骨帶有韌度的嚼勁,豐富了脆口的美味,這舌尖上專屬的美味協奏曲,徹底寵壞味蕾。

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圖|雞三角軟骨烤起來酥脆鹹香,其實是很棒的下酒菜說。

》和牛握壽司

店員會炙燒至大約5分熟,讓你直接享用食材本身的風味,醋飯的微酸提起了牛肉的輕甜,低調綻放的香氣在嘴裡持續許久。

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圖|肉質細嫩且油花豐富,不止風味濃厚,口感更是一級棒。

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圖|直火炙燒,保留和牛的原始風味。

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圖|綿密又細緻的油花在唇齒間化開,在舌尖上舞出歡愉的幸福感受。

》和牛盛合

和牛盛合每天提供的部位都不一樣,今天的是和牛紐約客、肩小排與牛肋條。和牛紐約客有著漂亮的霜降油花與絕佳的油脂品質,和牛特有的原味肉質口感令人著迷,吃起來超值又過癮。肩小排的油脂量較少加上外層筋膜較多,所以可以燒烤久一點,結實有嚼勁的口感,沾上玫瑰鹽,可以帶出更多甜味。

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圖|和牛盛合每日的內容物都不盡相同。

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圖|每一種食材,品質皆為一時之選。

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圖|綿密細緻的油花,燒烤約3-5分熟,嚐起來真的寵壞味蕾。

牛肋條帶筋有肉有油花,建議可以烤的焦一些,口感會更好。山上走走提供青椒與年糕做搭配,有脆有軟的豐富層次,饒富趣味的咀嚼感受與美味深度。

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圖|置放在外圍慢火燒烤,風味更佳。

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圖|搭配青椒與年糕,更能吃到骨邊濃郁的牛肉鮮味。

》南非大鮑魚

對於不吃牛的顧客,山上走走會將套餐中的和牛盛合替換成南非大鮑魚。上桌時還是活體說,店員建議烤的時候,上下兩面各烤約2分鐘左右,之後會再拿去廚房進行額外的烤製。

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圖|活體上桌的南非大鮑魚,還可以看到他在動說。

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圖|上下兩面各烤個2分鐘後,服務人員會拿去廚房處理。

從廚房拿回來的南非大鮑魚,已被切成片狀,方便顧客實用,廚房已胡椒調味,還帶有明顯的炭烤味。入口軟嫩還帶有淡淡的甜味,那細膩柔潤的口感撩動你味覺的最大值。

山上走走
圖|鮮甜味十足,爽滑彈牙,貼心的切片很棒。

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圖|綠色的是內臟,吃起來不苦,肥而不膩。

》豬背肩佐菜盤

油脂偏少帶咬勁的豬背肩,燒烤後吃起來順口而不膩,搭配隨附的菜盤食用,感覺就像在吃韓式料理一般,有蔬菜的脆度增加口感層次。

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圖|單吃肉片也不錯,配上菜盤更優。

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圖|略帶甜味的烤肉醬汁,如果厚度能再多一些,能讓醬味再少一些,滋味會更好。

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圖|用生菜將肉片整個包起來,有脆有嫩,滋味好。

》牛肉可頌鮭魚卵、豬肉可頌鮭魚卵

不吃牛的話,肉品會換成豬絞肉,可頌包著歐姆蛋、鮭魚卵跟蔥花。有彈性的鮭魚卵入口時會自己啵啵啵的化開,歐姆蛋濃醇的風味讓滑順的牛肉更加美味。建議盡快食用,不然可頌會軟掉影響口感。

山上走走 日式無菜單燒肉專門店》1380即可享用和牛無菜單料理,CP值破表|彷彿置身在水族館內用餐
圖|一邊是牛肉,一邊是豬肉,滿足不同需求。

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圖|鮭魚卵啵啵啵的口感帶來趣味,歐姆蛋增加了味道的厚度。

》剝皮辣椒牛肉湯

最上方的是昆布鹽,透過熱湯現沖,湯頭的部分選用宜蘭櫻桃鴨的鴨骨去熬煮,當鮮味被濃縮到一個極致的時候,大部分的人會覺得湯太鹹,山上走走的剝皮辣椒牛肉湯也是給人這種感覺。滑嫩的牛肉配上熱湯,嚐起來清甜美味,鴨香、牛肉、剝皮辣椒與昆布的另類碰撞,互不搶味又各自精彩。

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圖|簡單的食材,盡享原味精粹。

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圖|熱湯現沖激起深遠韻味與香氣。

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圖|鹹甜鹹甜的滋味在嘴裡熱舞,強烈的鮮味帶來些許鹹味的感受。

》干貝剝皮雞肉湯

對於不吃牛的朋友,山上走走則是提供生食級干貝與雞肉,一樣是淋上宜蘭櫻桃鴨骨熬煮的熱湯,相較於牛肉湯,雞肉湯的甜度略高,昆布味也更明顯。細緻清淡的昆布滋味帶著舒適的新鮮與甘甜,撲鼻的香氣不只怡人,清澈乾淨的湯頭看了也舒服,干貝與雞肉讓口感香氣再次提升,喝一口湯,細細品味山上走走為你量身打造的快樂心情。

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圖|以生食級干貝與雞肉,滿足不吃牛朋友的味蕾。

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圖|滾滾熱湯帶出意外的清爽甘甜。

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圖|喝上一碗熱熱的高湯,暖心又暖胃。

》金箔霜淇淋

現在只要在FB、IG打卡標註山上走走臉書粉絲頁,就會招待霜淇淋一份,如果是當月壽星的話,則是升級成金箔霜淇淋一份。帶有視覺衝擊感的金箔,視覺效果十足,只是吃不太出來他的味道,輕巧的巧克力甜味略帶淡淡的苦甘,香濃不膩口。

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圖|霜淇淋配上金箔,充滿視覺衝擊力的甜點。

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圖|雖然還在試營運中,兩個時段都訂位滿滿,記得先預約。

堪稱爆表CP值的新竹無菜單料理,1380就可以享用到優質的和牛套餐,食材品質優,整體菜色搭配合宜,貼心的照顧到不吃牛的朋友,提供等值的菜色更換,仿若身在水族館內的用餐環境讓人驚艷,山上走走 日式無菜單燒肉專門店等你來體驗。

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

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肉多多火鍋-竹北光明店》最歡樂最大火鍋集團的排隊宵夜名店|竹北宵夜火鍋美食推薦|龍王麻辣湯給你經典台式的熟悉風味 目前提供17:30與19:30兩個用餐時段(位置有限,記得先預約)
山上走走線上訂位系統:https://inline.app/booking/-Ll6KebqTaG9qa0eLrqY:inline-live-1?language=zh-tw


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日式和牛燒肉無菜單料理很棒,但我不吃牛怎麼辦?

山上走走會將牛肉相關品項更換成等值的菜色,這次不吃牛的同行友人則是享用到鰻魚海膽手卷、炙燒豬五花、南非大鮑魚、豬肉鮭魚卵可頌與干貝剝皮雞肉湯等品項。

我不太會燒烤麼辦?

主餐類會提供桌邊服務,有任何燒烤問題,店員都能提供相應的解答服務。