內湖北方料理》熹正園 東北精緻麵食 – 地道東北菜 聚餐好選擇 平凡中見真章

凌雲一直都很喜歡北方料理,這次台北友人邀約內湖聚餐,選了間很厲害的北方麵食館熹正園東北精緻麵食,老闆娘與主廚都是純正的東北遼寧人,主廚更擁有三十幾年的東北菜經驗,秉持不添加味精,堅持讓顧客吃到食材的原味。相當道地的北方麵食館,香麻帶味,辣度帶勁,上了一桌道地好菜,每道菜都各具特色也都很下飯,飽足又美味的一餐,每個人喜愛的菜色都不相同,相同的是大家都說好吃,每道菜都讓你有深刻的記憶點。時節漸漸接近冬天了,老闆說會推出酸菜白肉鍋,跟好友約定下次再來嘗嘗看。

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鮮明的招牌醒目 半開放式廚房通亮乾淨

熹正園 東北精緻麵食位在內湖文德路上,距離捷運文德站約莫500公尺,出站後走路一下就到了,周邊也有幾個收費停車場,交通或停車都蠻方便的。熹正園鮮明的招牌相當醒目,遠遠就能看到他了,想錯過也很難。


圖|遠遠就能注意到的醒目招牌。


圖|營業時間與相關規定,明示在大門上。

半開放式的廚房與餐廳連為一體,帶點視覺的延伸,大面積的門窗讓整體空間更為通亮,也由於大面積的窗戶,在店門外就可以看到老闆娘認真桿著麵皮的身影,也能清楚看到上方大型的菜單。以灰白色為主色調,搭配眾多餐廳喜愛的暖色系燈光,透過有著華麗圖案的屏風,製造視覺亮點,柱子上的大面貼鏡,利用影像的反射創造空間延伸,讓空間界線有種模糊的錯覺,這也是一種常見的空間變身的手法。


圖|從店門外就能清楚看見店內的情況,多了點親切感。


圖|乾淨明亮又舒適的用餐環境,用些巧思讓空間多些變化。

店內的餐具、調味醬料與酒水皆採自助式供應,每一樣物品皆分門別類的排列整齊,取用相當方便,看著也舒服。


圖|自助的吧檯,各式餐具與調味料一應俱全。


圖|拱型的調味醬架,挺吸睛的。


圖|茶水、汽水、啤酒、高粱與清酒都有。

有三十幾年東北菜經驗的東北人主廚 平凡的菜色有著出色的美味

熹正園的菜單有新舊兩種,舊的菜單是類似一般合菜餐廳那種一本的樣式,新的菜單採用簡單風格,依據菜色種類做區分,簡單一張讓人一目瞭然。


圖|新式菜單標示分類都更為清楚。


圖|原本的菜單相當傳統

》韭菜豬肉水餃(10顆) $80

在半開放的廚房裡,可以看到老闆娘手工桿製麵皮的身影,麵粉沒有添加其他物質來讓水餃煮久也不會爛;內餡就是單純的豬肉加韭菜,完全沒有味精或其他添加物,一整個純天然健康,靠的是食材本身的鮮甜。


圖|手工桿製的麵皮,口感就是不一樣。

水餃一上桌有個韭菜特別的香氣,水餃的皮很軟略帶嚼勁卻沒那麼韌,內餡汁多味濃,清香甘甜口感佳,友人直呼10顆不夠啦XD


圖|韭菜獨特的香氣如果你無法接受,還有其他餡料的水餃也很讚喔。

》溜三樣(豬大腸/豬肚/豬肝) $220

豬肝軟嫩中帶點脆度,不會粉粉乾乾的,也沒有腥味;大腸跟豬肚是咬得動的,不會給人嚼不爛的感覺,咬勁都剛剛好,味道鹹香口感扎實;三種不同程度的爽脆集在一盤,豐富滋味中暗藏層層驚喜。


圖|三種不同的爽脆,十分引人入勝。

》撈拌東北小秋耳 $180

選用來自東北長白山的野生木耳,因為老闆娘本身是東北遼寧人,所以時常往來台灣與對岸東北,將這知名的食材帶回台灣的,目前正是東北木耳的盛產季,所以也稱小秋耳。與一般常見台灣或者是四川的木耳不同,長白山的野生木耳比較大片、比較厚也比較彈脆,質地黑亮細膩光滑,爽滑脆口滋味佳,讓凌雲對長白山木耳留下很好吃的深刻印象,友人之一超愛這道菜。

圖|東北長白山特產的黑木耳,肉厚爽脆口感好。

》乾煸四季豆(川味麻辣) $180

乾煸四季豆是川菜的一種,一般坊間為了迎合大眾口味都經過些許改良,只撒些肉末而已也不辣,但是川菜有不辣的嗎?熹正園採用正宗川菜作法,帶著些微的辣度,花椒的香氣明顯,不過麻得不甚明顯,口味清鮮醇濃並重,相當下飯的一道菜色。


圖|好吃的白飯殺手。

》火爆高麗菜(可客制不辣) $100

使用乾辣椒配上醋爆炒的高麗菜,柔軟的高麗菜葉還是帶著一點點的脆度,些許辣度帶著不甚明顯的酸味侵襲味蕾,吃得到蔬菜的清甜。


圖|美味的家常菜,些微的辣度更添風味。

》口水雞 $180

口水雞的辣相對明顯許多,席間有兩位經常往返對岸的友人嘗過之後覺得,這道菜的作法與味道很明顯跟對岸相似,雖然他們說不出是哪種酸醋的味道,但是那種熟悉的味覺經驗讓他們有這樣的感覺,不過沒有大陸菜那麼油膩重口味就是了。主廚的刀功了得,每一片的厚薄都幾乎相同。


圖|深得其一友人歡心的口水雞。

上方鋪著來自四川的青藤椒,辛香味芬芳,麻味較為柔和清新,不那麼刺激。口水雞的花椒麻油來自四川雅安,四川雅安漢源花椒歷史相當悠久,在唐朝時期列為貢品,所以也稱為「貢椒」,氣味辛和芳香濃郁,醇麻爽口與鮮嫩的雞肉滋味非常合拍。


圖|來自四川的青藤椒,為口水雞加分不少。

》鍋包肉 $220

跟糖醋排骨的做法有點類似的鍋包肉,將豬肉炸過之後在去裹漿,香氣馥郁逼人,一點點酸還帶點些微的甜味,在嘴裡構成一幅美味的酸甜百科。


圖|色香味俱全的鍋包肉,小凌雲很喜歡。


圖|口感豐富細膩的鍋包肉。

》青菜肉丸湯 $160

熹正園手工製作的肉丸,肉丸雖然沒有很緊實,不過嘗起來相當鮮嫩濕潤,肆溢的肉汁與湯汁在嘴裡噴發,滑嫩的口感適中,在享用完一桌輕麻小辣的美味後,來上這碗湯真是再好也不過了。


圖|手工丸子配上簡單調味的蔬菜清湯,蘊含豐富滋味。

熹正園選用的眾多食材、調味的原物料都來自對岸,舉凡來自四川的花椒油,新疆的孜然,長白山的木耳等,都是相當知名的食材,熹正園就是要你吃到道地又好吃的東北口味。在這用餐,不只舒適美味,好客熱情又健談的老闆與老闆娘,還能讓你感受到滿滿的人情味。

☆本篇為體驗分享,以上為凌雲實際體驗感受

熹正園 東北精緻麵食

臉書粉絲頁
地址:台北市內湖區文德路19號(捷運文德站)
訂位專線:(02)2657 2766
營業時間:11:00 ~ 14:00、17:30 ~ 21:00

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